Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 6: Klargjøring til frysing
• Metode 2 av 6: Hele kvister, stilker eller store blader
• Metode 3 av 6: Revet eller hakket grønt
• Metode 4 av 6: Frysing i isbiter
• Metode 5 av 6: Frysing i smør
• Metode 6 av 6: Frys ned i vegetabilsk olje
• Tips

Krydret urter kan fryses. Dette gjøres vanligvis for å forberede dem for fremtidig bruk på en rask måte, når det ikke er tid til mer komplekse handlinger. De fleste urter beholder smaken etter frysing, men ikke alle har et presentabelt utseende etter den. Her er noen måter å fryse dem på.

Trinn

Metode 1 av 6: Klargjøring til frysing

1. 1 Vær oppmerksom på at de fleste urter ikke beholder utseendet etter frysing. Mange blir til grøt, men beholder smaken, det vil si at de kan tilsettes perfekt til supper, stuinger, brød og lignende, men ikke til salater og ikke til å dekorere retter med dem.
   • Husk: Ikke alle er enige om at urter i det hele tatt kan fryses. Noen kokker mener at frysing ødelegger urter og bør unngås. Samtidig mener andre at frysing av urter er en fin måte å bevare dem på. Prøv å fryse noen urter som et eksperiment for å se om du virkelig liker resultatet.
   • Urter som skal fryses: sjalottløk, kjørvel, dill, fennikelblader, persille og estragon. Frys urter som ikke tørker godt (for eksempel gressløk, basilikum, kjørvel, koriander og dill).
   • Husk at noen urter er best tørket i stedet for frosset. For eksempel kan rosmarin tørkes enkelt og problemfritt og vil beholde sin duft i lang tid.
2. 2 Samle urter etter at dugg er tørr. Tanken er å høste dem før solen fordamper urteoljene, men etter at morgendugg har tørket. Behovet for å samle dem før solen varmer dem, avhenger imidlertid av området du bor i: Hvis været ikke er for varmt, kan du samle dem når som helst på dagen.
   • Ikke plukk urter når de er våte, da de lett kan bli muggne. For frysing må du kvitte deg med overflødig vann.
3. 3 Forbered urter før frysing. Gress bør rengjøres for smuss, insekter, ugress og andre forurensninger. Vask skitne urter forsiktig, men grundig og tørk dem helt før de fryses. Hvis du vet at urter vokste på et rent sted, kan du ganske enkelt tørke av smuss fra dem med en børste, og dette vil være bedre enn kraftig vask.
   • Hvis du har vasket urter, spre dem på absorberende papir for å overføre fuktighet til det, og tørk dem deretter.
4. 4 Velg en frysemetode blant følgende. Prøv å bruke frosne urter innen to måneder, slik at de ikke mister smaken. Urter som har blitt frosset for lenge kan bli smakløse eller til og med ubehagelige for smaken.

Metode 2 av 6: Hele kvister, stilker eller store blader

1. 1 Velg urter som du kan fryse ned med kvister. Noen urter vil beholde formen når de er frosset, for eksempel rosmarin, persille eller timian. Du kan fryse laurbærblader på samme måte.
2. 2 Bekled et stekebrett eller stekebrett med bakepapir eller kjøkkenfolie.
3. 3 Legg kvistene på et stekebrett eller stekebrett. Sett i fryseren for å fryse.
4. 4 Fjern urter fra fryseren. Legg dem i poser eller frysebeholdere. Signer innholdet og datoen for frysing og legg det tilbake i fryseren. Bruk innen to måneder.

Metode 3 av 6: Revet eller hakket grønt

1. 1 Riv eller finhakk urter før frysing. Dette vil beskytte dem mot å bli til en grøtaktig blanding som mange myke blader uansett vil bli til.
   • Du kan rive eller finhakke urter individuelt, eller lage en blanding av matchende urter.
2. 2 Legg urter i små fryseposer. Dato og navn på urten eller blandingen.
3. 3 Fryse. Bruk innen to måneder.

Metode 4 av 6: Frysing i isbiter

Denne metoden bidrar til å unngå å gjøre urter om til grøt. Urten isterning kan kastes i suppe, lapskaus eller andre varme retter under tilberedningen for å tilsette både smak og litt væske.

1. 1 Vask og tørk isbitbrettet helt. Hvis du fryser store mengder gress, bruker du flere brett.
2. 2 Hakk urter fint. Fyll hvert rom i skuffen ¼.
   • Denne metoden er egnet for både visse typer urter og for deres blandinger.
3. 3 Fyll hver gresscelle med litt vann. Ikke overdriv med vann slik at gresset ikke flyter.
   • Merk: Noen synes det er lettere å helle litt vann, tilsett deretter urten, og tilsett deretter litt mer vann. Eksperimenter for å se hva som fungerer best for deg.
4. 4 Frys terningene. Når den er frosset, overføres den til lufttette fryseposer eller beholdere, etikett og dato.
5. 5 Sett tilbake i fryseren. La terningene stå der til det trengs.
6. 6 Bruk innen to måneder. Bare legg til en eller to terninger i retten du lager.
   • For å hjelpe deg med å måle: 1 urt isbit tilsvarer omtrent 1 spiseskje hakket urt.

Metode 5 av 6: Frysing i smør

1. 1 Lag urteolje. Smør kan kombineres med en rekke urter, inkludert timian, basilikum, rosmarin eller urteblanding.
2. 2 Pakk smøret i kjøkkenfolie. Legg den i fryseren og dekk til. Merk og dato.
   • Du kan fryse ned små biter (lettere å tine), smørpølse eller et helt stykke urtesmør. Gjør det slik du liker for matlaging og lagring.
3. 3 Bruk olje. Urteoljen kan lagres i opptil 12 måneder. Du kan enten kutte av et stykke frossent smør og tine det, eller tine hele stykket, avhengig av dine behov. Sett smøret i kjøleskapet for å tine, la det være dekket og bruk innen 2-3 dager.

Metode 6 av 6: Frys ned i vegetabilsk olje

1. 1 Bruk isterningmetoden ovenfor. Denne gangen kan du imidlertid bruke en matprosessor til å mose myke urter (som basilikum, persille eller koriander) med litt olivenolje eller annen vegetabilsk olje etter eget valg. Gresset må være helt tørt før behandling.
   • Andelen er omtrent 1 kopp fersk urt per ¼ kopp olje.
2. 2 Kombiner urten og oljen i en kjøkkenmaskin til den er jevn.
3. 3 Hell blandingen av urter og oljer i et isterningbrett. Fyll cellene med ¾. Ikke tilsett vann.
4. 4 Sett brettet i fryseren for å fryse. Når terningene er frosset, overfører du dem til fryseposene. Skriv navnet på urten og datoen.
5. 5 Bruk en eller to terninger etter behov. Bruk innen tre måneder.

Tips

• Blancherte urter kan fryses i opptil 6 måneder. Men uansett, jo raskere du bruker frosne urter, desto bedre, da smaken forsvinner raskt selv når den er frossen.
• Tørking beholder smaken av de fleste urter, så vel som frysing.
• Hvis du trenger å tørke gresset etter vask, er det praktisk å bruke et tallerkenstativ. Bare fordel de vaskede urter i en ren tørketrommel og la dem tørke.Hvis det er litt sol som faller på dem gjennom vinduet, så mye bedre: de tørker raskere.