Hvordan fryse koriander

Video: EVIG BASILIKUM fra urt kjøpt på matbutikk!

Innhold

Ingredienser
Frys i pose
Fryser i vegetabilsk olje
Fryser i smør
Trinn
Metode 1 av 5: Forberede koriander for frysing
Metode 2 av 5: Frys i en pose
Metode 3 av 5: Frys ned i vegetabilsk olje
Metode 4 av 5: Frys i smør
Metode 5 av 5: Bruke frossen koriander
Tips
Advarsler
Hva trenger du
Frys koriander i en pose
Frysing av koriander i vegetabilsk olje
Fryser koriander i smør

Cilantro (fersk koriander) er mye brukt i asiatiske, indiske, meksikanske og retter fra Midtøsten. Hun har en lys og uvanlig smak som kan dekorere nesten hvilken som helst rett. Dessverre visner koriander raskt og er ikke like godt å tørke som noen andre urter. Du kan imidlertid beholde koriander lenger ved å fryse den skikkelig. I denne artikkelen finner du en beskrivelse av flere metoder for frysing av koriander. I tillegg finner du noen tips om hvordan du bruker frossen koriander etterpå.

Ingredienser

Frys i pose

Fersk koriander

Fryser i vegetabilsk olje

1/3 kopp (80 ml) olivenolje pr
1 - 2 kopper (50 - 100 g) hakket koriander

Fryser i smør

Ca 100 g mykt smør
1 - 3 ss koriander, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket (valgfritt)
Salt og pepper etter smak (valgfritt)
½ ss limejuice (valgfritt)
Kalkskall (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 5: Forberede koriander for frysing

1 Velg fersk koriander. Koriander visner når den er frosset, og derfor er det viktig å bli så fersk som mulig fra topp til bunn. Vær oppmerksom på korianderbladene - de skal være lyse grønne og saftige. Unngå å bruke koriander som ser hengende, rynket eller gulnet ut.
2 Vask koriander i en bolle med vann. Hold koriander ved stilkene og dypp den i en bolle med kaldt vann. Skyll koriander for å holde den ren. Hvis vannet blir skittent, bytt det og skyll koriander igjen - bytt vann til koriander er helt ren. Dette kan kreve å bytte vann to eller tre ganger.
3 Rist vannet av koriander. Hold greenene ved stilkene, rist av overflødig vann flere ganger. Det er best å gjøre dette over vasken for å unngå sprut på kjøkkenet.
4 Tørk koriander med tørre tørkepapir. Legg noen tørre tørkepapir på en flat overflate og legg den vaskede koriander på toppen. Dekk greenene med et annet papirhåndkle og trykk lett. Papirhåndklær vil absorbere overflødig fuktighet. Tørk koriander flere ganger, slik at det ikke blir vann igjen på den.
5 Du kan blanchere koriander om ønskelig. For å gjøre dette, dypp koriander i en gryte med kokende vann i 15-30 sekunder, og dypp den deretter i isvann i noen sekunder til. Ikke la koriander stå i kokende vann i mer enn 30 sekunder, og sørg for å tørke den grundig. Blanchering opprettholder den pulserende fargen på koriander.

Metode 2 av 5: Frys i en pose

1 Bestem om du vil fryse bunnen helt eller bare bladene. Hvis du bare vil fryse bladene, må du rive dem av og kaste stilkene. Du kan også fryse hele koriander og rive av bladene når du trenger dem.
2 Kombiner koriander med olivenolje om ønskelig. Dette vil beskytte de delikate greenene mot kulde og forhindre at de blir til grøt. Bare legg urten i en bolle og rør den inn med en teskje olivenolje. Mengden olje avhenger av mengden koriander du vil fryse.
3 Legg koriander i en pose med glidelås. Prøv å spre koriander jevnt utover posen. Hvis du bruker hele koriander, prøv å holde stilkene og bladene så flate som mulig. Du kan bruke flere pakker.
- Hvis du ikke har spesielle fryseposer, kan du bruke vanlige poser med lås, bare legg dem i hverandre.
4 Prøv å fjerne overflødig luft og lukk deretter låsen. Lukk posen bare delvis og trykk den ned for å fjerne all overflødig luft - posen skal være flat. Lukk posen helt. Vær forsiktig så du ikke skader koriander.
5 Bruk permanent markør for å skrive datoen koriander ble høstet. Fryser du andre urter og oppbevarer dem i fryseren, kan det være lurt å signere at posen inneholder koriander.
6 Legg posen med koriander i fryseren. Prøv å plassere korianderposen slik at alle grenene er rette og på en flat overflate.

Metode 3 av 5: Frys ned i vegetabilsk olje

1 Hakk koriander. Legg korianderkvistene på et skjærebrett og skjær i biter på 2-3 cm. Stilkene kan beholdes eller fjernes, avhengig av dine preferanser. Det er ikke nødvendig å hogge koriander pent, siden den da fortsatt må hakkes i en blender.
2 Ha koriander i en blender. Hvis du ikke har en blender, kan du bruke en kjøkkenmaskin.
3 Hell 1/3 kopp (80 ml) olivenolje i en blender per kopp (50 g) hakket koriander. Hvis du vil forsterke smaken av koriander, øker du mengden urter til 2 kopper (100 g). I tillegg, hvis du ikke liker den spesifikke lukten av olivenolje, kan du bruke annen olje, for eksempel mais eller solsikkeolje.
4 Slå på blenderen og slip koriander i noen sekunder. Sørg for at blenderlokket er godt lukket. Fortsett å hakke til oljen blir grønn og koriander er hakket. Ikke rør for lenge hvis du vil ha store biter grønt.
5 Hell puréen i isbitene. Fyll ut hvert skjema omtrent ¾. Ikke fyll helt, da puréen vil øke i volum ved frysing.
6 Legg formene i fryseren. Legg formene på en flat, jevn overflate. La det stå i noen timer eller over natten.
7 Overfør de frosne smørbitene til en frysepose. Dette lar deg bruke isformene igjen. Hvis du ikke har spesielle fryseposer, kan du bruke vanlige glidelåsposer ved å plassere den ene i den andre.
8 Skriv datoen på pakken i permanent markør. Hvis du fryser og lagrer andre urter i fryseren, er det lurt å signere at posen inneholder koriander.

Metode 4 av 5: Frys i smør

1 Hakk koriander og ha i en bolle. For ca 100 g olje trenger du 1 til 3 ss koriander.
2 Tilsett en klatt mykt smør ved romtemperatur. Det kan være nyttig å kutte smøret på forhånd i små biter slik at det mykner raskere.
3 Tilsett andre ingredienser etter ønske. Du kan bare blande koriander med oljen, eller tilsette andre ingredienser for å gjøre oljen enda bedre. Her er noen ideer:
- 1 hvitløksfedd (hakket)
- Salt og pepper etter smak
- ½ ss limejuice
- Kalkskall
4 Bland alt grundig for å få en homogen masse. Du kan bruke en skje eller slikkepott til dette. Handle raskt for å unngå at smøret smelter. Tilsett mer olje eller koriander etter behov.
5 Fordel oljen på bakepapir eller folie. Skje smøret på et stykke bakepapir eller folie - pass på at det er nær kanten. Form smøret ved å pakke det inn.
6 Sett smøret i kjøleskapet. Legg smøret innpakket i papir eller folie på en tallerken eller et fat, med sømmen ned og sett i kjøleskap til det stivner.
7 Når oljen har størknet, overfør den til fryseren. For å holde fryseren ren, lagre oljen i bakepapir i en frysepose eller i en plastbeholder.
8 Sørg for å inkludere datoen på beholderen eller pakken. Dette vil hjelpe deg å vite nøyaktig når du har frosset koriander og brukt den før den blir dårlig.

Metode 5 av 5: Bruke frossen koriander

1 Bruk frossen koriander til koriander chutney sauser eller guacamole forretter. Hvis du fryser koriander akkurat slik, uten grønnsaker eller smør, kan du rive av noen blader og legge dem til guacamole eller chutney. Du trenger ikke å tine koriander på forhånd.
2 Bruk smørfrossen koriander til sauser, supper og mer. Du kan bruke den som salatdressing. Ikke glem å redusere oljemengden du bruker i salaten din. En terning frossen koriander inneholder omtrent en spiseskje olje.
3 Fjern først koriander frosset i smør for å bringe smøret til romtemperatur. Dette vil ta deg 15-20 minutter. Når smøret er mykt, kan du smøre det på brød eller kjeks.
4 Prøv å ikke bruke frossen koriander til salater og salsa. Etter frysing mister koriander hardheten, og når den tines blir den gammel og myk. Dette kan ødelegge det generelle utseendet (så vel som teksturen) på sausen eller salaten.
5 Prøv å bruke fersk koriander i stedet for frossen for å dekorere måltidene dine. Når frossen koriander tiner, blir den tørr og myk. Hvis du vil dekorere en tallerken, kan du prøve å kjøpe fersk koriander.
6 Husk at selv frossen koriander ikke varer lenge. Frossen koriander kan ikke vare evig, selv om den kan vare mye lenger enn fersk koriander. Her er noen retningslinjer for å finne ut hvor lenge du kan bruke frossen koriander:
- Frossen koriander skal brukes innen to måneder.
- Koriander frosset i vegetabilsk olje må brukes innen tre måneder.
- Det anbefales å bruke koriander frosset i smør innen en måned, og hvis du har tint smøret og lagt det i kjøleskapet, så innen 5 dager.
7ferdig>

Tips

Hvis du har tid, lag en korianderrosa (meksikansk saus). Salsa fryser bedre enn koriander alene.
Hvis du trenger å tørke koriander etter at du har skylt den, bruk en platetørker. Sørg for at tørkingen er ren. Spred koriander og la det tørke helt. Den raskeste og beste måten å tørke koriander på er å få solen ut.
Hvis du trenger å fryse ned en liten mengde koriander, legger du bare den hakkede korianten på en isbit og fyller på olivenolje.

Advarsler

Frossen koriander mister raskt smaken. Prøv å bruke den så snart som mulig, eller snarere ikke fryse den i det hele tatt, men bruk den fersk. De spesifikke aromatiske oljene som finnes i koriander fordamper veldig raskt.
Prøv å ikke bruke vann når du fryser, da vannet tar bort all smak og aroma av koriander.