Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 4: Frysing av grønne bønner
• Metode 2 av 4: Stek de grønne bønnene
• Metode 3 av 4: Tilberedning av grønne bønner
• Metode 4 av 4: Stekte grønne bønner
• Tips
• Hva trenger du

Friske grønne bønner selges for en kort periode om sommeren av sommerboere og gårdsbutikker. Hvis familien din liker smaken av friske sommergrønnsaker, kan du fylle de grønne bønnene dine ved å fryse dem til fremtidig bruk. Du kan enkelt gjøre dette hjemme, og det gir deg også muligheten til å kontrollere maten familien spiser. Les videre for å finne ut hvordan du fryser grønne bønner og finn ut tre deilige oppskrifter for hvordan du bruker dem best.

Trinn

Metode 1 av 4: Frysing av grønne bønner

1. 1 Samle bønner fra hagen eller kjøp dem.
   • Bruk bare bønner som ikke er flekkete. Velg belger som er fri for små bønner. Selv om de ikke ødelegger smaken eller kvaliteten, er små bønner et tegn på at den beste tiden for bønner er over.
   • Bruk de ferskeste bønnene som mulig. Frys bønnene umiddelbart etter at du har høstet dem fra grønnsakshagen din eller hentet dem fra butikken. Hvis du trenger å utsette frysingen, må du oppbevare den i kjøleskapet i løpet av denne tiden.
2. 2 Skyll bønnene grundig.
3. 3 Trim bønnene.
   • Bruk en hakkekniv til å trimme endene av bønnene. Hvis du merker insektbitt eller striper på bønnene, bør du også kutte dem ut med en kniv.
   • Skjær bønnene i skiver så lenge du vil. Du kan beholde belgene i sin egen lengde, eller du kan kutte dem i et par centimeter lange. Det er en spesiell enhet som du kan kutte belgene i tynne lange strimler (bønne Frencher).
4. 4 Forbered oppvasken.
   • Sett en stor gryte med vann for å koke. La det være plass til bønnene. Å dekke kjelen med et lokk vil hjelpe vannet til å koke raskere og spare energi.
   • Fyll den andre store gryten med vann og isbiter.
5. 5 Blancher bønnene i kokende vann i 3 minutter.
   • Denne prosessen vil fjerne enzymer som ødelegger kvaliteten på bønnene.
   • Ikke kok bønnene for lenge, ellers blir de overkokte.
6. 6 Overfør de grønne bønnene til kaldt vann.
   • Bruk en hullseskje for å overføre bønnene fra en gryte til en annen.
   • Tilsett flere isbiter i bønnene, om nødvendig.
   • Avkjøl bønnene i minst tre minutter.
7. 7 Tørk bønnene.
   • Det er veldig viktig å fjerne så mye fuktighet fra bønnene som mulig. Ellers vil væsken bli til iskrystaller på bønnene, noe som forringer smaken.
   • Bruk papir eller vanlige håndklær for å fjerne overflødig fuktighet.
8. 8 Pakk grønne bønner.
   • Bruk vakuumposer eller ziplockposer.
   • Legg nok bønner i hver pose til et måltid for familien din. På denne måten kan du tine akkurat den rette mengden bønner om gangen. Et omtrentlig mål er en håndfull bønner per måltid.
   • Lukk pakken nesten helt. Sett et sugerør i det lille hullet. Trekk ut den gjenværende luften gjennom et sugerør. Fjern sugerøret når det er ferdig, og lukk posen.
   • Skriv datoen for frysingen på posen.
9. 9 Frys grønne bønner.
   • Fordel bønnene slik at de blir så flate som mulig. Dette vil la bønnene fryse raskt og beholde sin friske smak.
   • Frosne bønner vil vare 9 måneder i en vanlig fryser og lenger ved lavere temperaturer.

Metode 2 av 4: Stek de grønne bønnene

1. 1 Forvarm ovnen til 218 grader.
2. 2 Fjern bønnene fra fryseren. Tøm posen og fordel bønnene jevnt over bakeplaten. Noen av belgene kan ha frosset sammen; skill dem så mye som mulig med fingrene og en gaffel.
3. 3 Dryss bønnene med olje. Olivenolje, sesamolje, peanøttolje, druefrøolje er alle gode.
4. 4 Smak bønnene med salt og pepper. Dryss noen krydder du liker, som cayennepepper, spisskummen, chilipulver, hvitløkspulver, oregano og andre krydder du liker å bruke til grønnsaker. Rist bønnene for å sikre at de er helt dekket av krydderet.
5. 5 Sett bønnene i ovnen. Kok det i ca 10 minutter, fjern det deretter fra ovnen, rør med en slikkepott. Gå tilbake til ovnen og kok til noen av bønnene er brune og sprø - stek deretter i fem minutter til.
6. 6 Fjern bønnene fra ovnen. Tilsett mer krydder eller revet ost hvis ønskelig. Serveres varm.

Metode 3 av 4: Tilberedning av grønne bønner

1. 1 Fjern bønnene fra fryseren. Hell bønnene fra posen i en bolle. Bruk en treskje til å skille belgene som er frosset sammen.
2. 2 Hell litt olje i en kjele og legg på middels varme. La oljen varme opp.
3. 3 Legg bønnene i en kjele. Rør bønnene med en treskje til de er jevnt belagt med olje. Takket være dette vil det begynne å tine og slippe ut vann. Stek de grønne bønnene til alt vannet har fordampet.
4. 4 Smak de grønne bønnene med salt og pepper. For ekstra smak, tilsett andre krydder som hvitløk, fersk ingefær, sitronskall og rød pepperflak.
5. 5 Stek de grønne bønnene til de er lett brune og sprø. Fjern fra varmen før den mykner.
6. 6 Ha bønnene over i en bolle. Serveres varm som tilbehør eller tilsett spinat eller andre salatgrønnsaker for god teksturkontrast.

Metode 4 av 4: Stekte grønne bønner

1. 1 Fjern de grønne bønnene fra fryseren. Fjern bønnene fra fryseposen og overfør dem til et dørslag eller en bolle. La det smelte helt.
2. 2 Tørk de grønne bønnene med et papirhåndkle. Overflødig fuktighet kan føre til at bønnene blir fuktige.
3. 3 I en liten bolle kombinerer du et glass øl, et glass mel, 1 1/2 ts salt, 1/2 ts pepper. Visp det hele til en homogen masse.
4. 4 Hell 3-5 centimeter vegetabilsk olje i en stor skillet over middels varme. La oljen varme opp slik at du kan lage mat med den. Kontroller oljens beredskap ved å dyppe en treskje i den - hvis det begynner å samle bobler rundt den, er oljen klar.
   • Ikke bruk olivenolje til steking da den brytes ned når temperaturen stiger. Peanøttolje, vegetabilsk olje eller rapsolje er gode.
5. 5 Legg røren i en stor matpose. Legg bønnene i posen. Lukk og rist godt.
6. 6 Bruk tang til å overføre de bakte bønnene til den varme oljen. Fortsett å overføre bønnene fra posen til skilleten til du har et jevnt lag.
   • Ikke legg for mange bønner, ellers blir det fuktig.
   • Ikke legg belgene oppå hverandre.
7. 7 Stek bønnene til de er brune og sprø. Fjern de kokte bønnene med en hullsleiv og legg på en tallerken kledd med tørkepapir for å absorbere oljen. Dryss bønnene med salt eller pepper og server dem varme.

Tips

• Du kan bruke det samme vannet til å koke opptil 5 partier bønner.

Hva trenger du

• Vegetabilsk skrellkniv
• Bønneskiver (bønne Frencher, valgfritt)
• Stor kjele med lokk
• Stor kjele eller bolle
• Is
• Skimmer
• Tørketrommel
• Fryseposer
• Produktvakuum og poser (valgfritt)
• Strå
• Matolje
• Salt og pepper
• Ekstra krydder etter eget valg
• Til røre: mel og øl