Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 3: Frysing av usøte bjørnebær
• Metode 2 av 3: Frysing av søte bjørnebær
• Metode 3 av 3: Bruk frosne bjørnebær
• Hva trenger du

Deilige, herlige bjørnebær er en av de søteste sommergodbitene. Fordi modningstiden er veldig kort, er det imidlertid vanskelig (om ikke umulig) å finne gode bjørnebær på andre tider av året. Få mest mulig ut av sommerhøsten - frys modne bjørnebær for frukt som smaker godt året rundt! Se trinn 1 nedenfor for å komme i gang!

Trinn

Metode 1 av 3: Frysing av usøte bjørnebær

1. 1 Vask bærene grundig. Når du har plukket (eller kjøpt) modne, saftige bjørnebær, vask dem forsiktig (men grundig). Overfør bærene til et dørslag og skyll med kaldt vann, mens du rister dem forsiktig eller berører dem med fingrene.La dem renne godt og tørk forsiktig av med et mykt håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
   • Etter at du har vasket og tørket bjørnebærene, legg til side eventuelle råte, overmodne eller ødelagte bær. Du må også kvitte deg med fallne blader, skitt eller annet rusk.
2. 2 Fordel bjørnebærene på et stekebrett. Bekled et metallbrett eller -brett med bakepapir og legg bjørnebærene oppå det slik at bærene ikke berører hverandre. Ikke glem bakepapir - uten det vil bærene fryse til pallen og kan falle fra hverandre når du prøver å få dem.
   • Hvis du har for mange bjørnebær for at hvert bær skal stå på et bakeplate separat, legger du dem alle på brettet. Men hvis du senere trenger individuelle, enkle bjørnebær, må du bryte opp den frosne blokken av bær du får med denne metoden.
   • Hvis du har mange bær du vil lagre separat, er en enda bedre idé å legge et andre lag med bakepapir på toppen av det første laget av bjørnebær for å doble arbeidsflaten.
3. 3 Sett bjørnebærene i fryseren. Sett brettet på en flat overflate i fryseren (slik at bærene dine ikke ruller til den ene siden av formen) og la dem fryse helt. Du kan la bjørnebærene stå i fryseren over natten slik at de fryser helt. Hvis du gjør det, ikke glem det - åpne bær i fryseren kan lett få forfrysninger etter noen dager.
4. 4 Overfør bærene til frostbestandig emballasje. Når bærene er helt frosne, overfører du dem til en plastfrysepose. Klem ut så mye luft som mulig fra posen, lukk den tett og returner til fryseren. Jo tykkere plast og jo mindre luft i posen, desto bedre - tynne poser og luftlommer kan bidra til frostskader.
   • Hvis du har en vakuumforseglet enhet (som FoodSaver), kan du bruke den her til å fjerne luft fra posen for best mulig frostbrannbeskyttelse.
   • Hvis du derimot ikke bryr deg om at bærene fryser sammen, kan du i det hele tatt hoppe over stekeplaten og bare legge de vaskede og tørkede bærene direkte i fryseposen. Hvis du gjør dette, vil bærene fryse sammen og danne en stor blokk som kan skade utseendet, men ikke skulle påvirke smaken.
5. 5 Frys i opptil seks måneder. Bær frosset på denne måten er gode i minst seks måneder, selv om noen kilder anbefaler å bruke dem opptil åtte måneder fra frysedagen. Frosne bær kan brukes i matlagings- og bakingoppskrifter (for eksempel en bjørnebærpaioppskrift) og kan til og med serveres som en halvtintet frittstående eller sukkerstøvdessert.
   • Som hovedregel bør du ikke tine bær før du bruker i bakervarer, da fuktighet kan slippe ut av dem. For mer informasjon om bruk av frosne bær, se den aktuelle delen nedenfor.

Metode 2 av 3: Frysing av søte bjørnebær

1. 1 Skyll og tørk bærene som vanlig. Søtning av bjørnebærene før frysing bidrar til å bevare bærens naturlige farge og tekstur under fryseprosessen. Bær holder også lenger i fryseren. Frosne søte bær trenger samme skylling som usøte bær: skyll og tøm dem forsiktig, la dem tørke, eller tørk forsiktig med et mykt håndkle for å fjerne fuktighet.
   • Som nevnt ovenfor må du også fjerne umodne eller overmodne bær, samt blader eller rusk, før du fortsetter.
2. 2 Bland bær med sukker. Flytt deretter bærene til en stor bolle og tilsett omtrent ½ til ¾ kopp sukker for hver kvart bær (som en påminnelse, 0,95 liter tilsvarer fire kopper). Bland bær og sukker grundig, men veldig forsiktig - målet ditt er å dekke dem med sukker, og ikke gjøre dem til syltetøy eller pasta. Sukkeret må kombineres med den naturlige fuktigheten fra bærene (så vel som saften av bærene det kommer fra) for å danne en tykk blanding som skal belegge bærene.
3. 3 Plasser bærene i poser eller lufttette beholdere. Deretter overfører du dem til en forseglbar, forseglet plastbeholder (som Tupperware). Fyll beholderne nesten helt til toppen - og la igjen ca 1,3 cm plass på toppen, men enda mindre er bedre. Jo mindre luft som er igjen i beholderen, desto bedre, men motstå fristelsen til å tappe bærene i en beholder som er for liten for dem, da du risikerer å knuse dem.
   • Du kan også bruke fryseposer av plast som beskrevet ovenfor, selv om søte bær kan se litt slurvete ut.
   • Det er ikke nødvendig å fryse de søte bjørnebærene separat, ettersom sukkeret beskytter utseendet og teksturen mot virkninger av frysing. Men hvis du virkelig vil ha de frosne bærene separat, kan du fortsatt bruke stekebrettmetoden ovenfor for å unngå å skade bærene.
4. 4 Frys i opptil ni måneder. Søte bjørnebær bør lagres i minst ni måneder, selv om noen kilder hevder at de kan lagres i opptil et år. De søte bærene kan brukes som usøte bær i en rekke bakervarer eller alene. Når du bruker bær i bakevarer, er det imidlertid viktig å vurdere sukkeret du har tilsatt dem og justere oppskriften deretter.
   • På grunn av dette kan det hende du finner ut at det er en god idé å inkludere mengden bær og mengden tilsatt sukker sammen med datoen det ble frosset på beholderen.

Metode 3 av 3: Bruk frosne bjørnebær

1. 1 Ikke tine bær til de fleste bakervarer. Som nevnt ovenfor, når du bruker frosne bær i bakervarer, trenger du nesten aldri å tine dem før du legger dem til oppskriften. Dette skaper ekstra fuktighet i oppskriften og kan myke den opp og gjøre sluttproduktet vannaktig.
   • Noen synes at ufullstendig avriming av bær i mikrobølgeovnen før baking gir god smak. Det eliminerer også behovet for å legge til for mye fuktighet. Hvis du vil prøve dette, vær oppmerksom på at den nøyaktige tiden bærene skal mikrobølges vil variere avhengig av mengden bær og kraften i mikrobølgeovnen.
2. 2 Dypp frosne bær i mel for å unngå at saften lekker ut. Noen ganger, når du bruker frosne bær i bakervarer, kan bærene "flyte", noe som får fargen på hele deigen til å endre seg. (8) Selv om dette ikke påvirker smaken, kan det gjøre det ferdige produktet mindre attraktivt i utseende. For å minimere effekten av lekkende juice, prøv forsiktig å dynke frosne bær i mel før du legger dem til oppskriften. Dette bidrar til å beholde fuktigheten fra bærene, noe som minimerer lekkasje av juice.
3. 3 Avrim bær for flytende oppskrifter. Det er noen tilfeller der du må tine bærene før du bruker dem i en oppskrift. Vanligvis er dette tilfeller der ekstra fuktighet som frigjøres under avriming er gunstig for retten, for eksempel bjørnebærsaus og iskremfylling, puffkake med fruktfylling og så videre. For raskt å tine bjørnebær, legg dem i en lufttett plastpose (eller oppbevar dem i den originale fryseposen) og senk dem i kaldt vann i 10-15 minutter.
   • For å forhindre at posen flyter og ujevn tining, kan du gjøre posen tyngre ved å dekke den med en tallerken eller bolle.
4. 4 Tint bær beregnet på rå forbruk. En annen situasjon der du må tine en bjørnebær er hvis du har tenkt å spise den rå.Selv om frosne bær er en god sommerbit, er det noen ganger ikke noe bedre enn vanlige bær. For å spise bærene rå kan du bruke hurtigavrimingsmetoden ovenfor, eller bare la dem stå på kjøkkenbenken din over natten. Etter tining, senk bærene i en beholder med kaldt, rent vann for å skylle av frost eller rusk som er igjen etter frysing. På dette stadiet kan du også sortere bærene og fjerne eventuelle rynkede eller ødelagte.
   • Ikke la deg skremme av det myke, saftige utseendet til smeltede bjørnebær. Selv om de kanskje ikke har samme originale utseende som friske bær, er de trygge å spise hvis de er friske når de er frosset.

Hva trenger du

• Fersk bjørnebær
• Stekebrett / stekebrett
• Bakepapir / bakepapir
• Fryseposer
• Fryseboks
• Sukker (foretrukket)
• Forseglet plastbeholder (foretrukket)