Hvordan tørke løk

Video: Linkin Park - In The End (Mellen Gi & Tommee Profitt Remix)

Innhold

Trinn
Metode 1 av 3: Metode 1: Tørking av løk til vinteren
Metode 2 av 3: Metode to: Ovn tørr
Metode 3 av 3: Metode tre: Bruke en dehydrator
Hva trenger du
Tørking av løk til vinteren
Tørking i ovnen
Med dehydrator

Du kan tørke løkene for langtidsoppbevaring (“tørr”), eller tørke dem for bruk som krydder eller mellommåltid i ovnen eller dehydratoren. Begge metodene er ganske enkle, men litt forskjellige fra hverandre.

Trinn

Metode 1 av 3: Metode 1: Tørking av løk til vinteren

1 Velg en skarp løk. Søte (eller milde) løk tørker ikke godt, så ta de varme løkene når du skal tørke eller tørke dem for vinteren.
- Du kan bruke følgende regel: Søte (milde) løk er mye større og dekket med skall som ligner huden på en pepper, som er veldig lett å skrelle av. Når en slik løk kuttes, frigjøres mye juice, og ringene er ganske tykke.
- Skarpe buer er merkbart mindre, huden deres er tettere. Når du skjærer en slik løk, vil du se at ringene er tynne, og tårer renner fra øynene dine.
- Søte (milde) løk, tørket eller tørket, kan lagres i en måned, i beste fall to. Til sammenligning kan krydret løk vare hele vinteren hvis forholdene er ideelle.
- De svovelholdige stoffene som forårsaker tårer når du skjærer opp krydret løk bremser også grønnsakens råtnende prosess.
- Vanlige gule løk med små løker er typiske krydret varianter.
2 Skjær av bladene. Klipp av de tørkede bladene med saks, børst røttene fra bakken.
- Dette trinnet er bare nødvendig hvis løken er høstet fra hagen din. Bladene på de kjøpte løkene er allerede kuttet av og smusset er rengjort.
- Vær oppmerksom på at du må plukke løkene etter at plantens blader begynner å visne og falle av - dette er et signal om at løken har sluttet å vokse. Bare fullt modne pærer er egnet for tørking om vinteren.
- Husk også at for best resultat, tørk eller tørk løk umiddelbart etter at du har plukket dem.
3 Overfør løkene til et lunt, lunt sted. Ordne pærene i ett lag i en låve eller et skap, den optimale temperaturen er 15-27 grader.
- I denne innledende fasen, bløtlegg løken på denne måten i en uke.
- Hvis været er tørt og varmt, og løkavlingen din er pålitelig beskyttet mot dyr, kan du la den stå i hagen de første par dagene. Selv om den vanligvis må flyttes til en garasje, bod eller overbygd veranda.
- Vær forsiktig når du bærer buen. Hvis pærene presses tett mot hverandre, vises striper og "blåmerker" på dem. På dette innledende stadiet må du sørge for at pærene ikke berører hverandre.
- Unngå å plassere løken i direkte sollys, da den tørker ujevnt.
4 Vurder å tørke løken ved å knytte den til en grisehale. Du kan fullføre prosessen ved å legge pærene i ett flatt lag, eller du kan knytte toppen av pærene i en grisehale og tørke ferdig på denne måten.
- For å flette løken må du kutte av alle bladene bortsett fra de tre siste. Knytt eller flett de resterende bladene sammen med resten av løkene, og heng gjengen vertikalt for å fullføre tørkingen.
- Vær oppmerksom på at dette helt er et spørsmål om personlige preferanser og plass. Ifølge forskning blir ikke løk verre eller bedre når den tørkes i en grisehale eller legges ut i et lag.
- Bløtlegg løken på denne måten til prosessen er fullført - 4-6 uker.
5 Trim toppene. Under tørkeprosessen må du trimme toppene to eller tre ganger når de tørker ut. Når løken er ferdig stekt, kutt dem helt av. Røttene må også kuttes.
- Trim toppen av pærene to til tre ganger gjennom hele prosessen.
- Etter at tørke- / herdeprosessen er fullført, klipp av toppene helt.
- Etter de første ukene med tørking, bruk saks for å trimme røttene tilbake til 6 mm.
6 Oppbevar løk på et kjølig, tørt sted. For eksempel om vinteren kan du beholde baugen i kjelleren.
- Overfør løkene til en snap-on-pose, trekurver eller flate pappkasser med hull. Fordel løken i små porsjoner for å tillate god luftsirkulasjon.
- Ved null temperatur lagres varme løk i 6-9 måneder, mens søte (milde) - fra 2 uker til en måned.

Metode 2 av 3: Metode to: Ovn tørr

1 Forvarm ovnen til 71 grader. Forbered to eller flere stekebrett kledd med bakepapir.
- I gjennomsnitt trenger du 1-2 standard stekebrett for hver løk.Hvis du bare tørker en, klargjør du to bakeplater. Hvis det er to løk, 4 stekebrett og så videre. Bedre å la baugen ha mer ledig plass enn mindre.
- Ikke la temperaturen stige over 71 grader under tørking. Ellers kan du brenne eller steke løken i stedet for å tørke dem.
- Stekebrettene du skal bruke skal være 5 cm smalere enn ovnen for å få nødvendig luftsirkulasjon.
2 Skjær løken i tynne skiver. Du må kutte røttene, toppen og skinnet, og kutte selve løken i ringer på 3-6 mm.
- Den enkleste måten å skive løk til dette formålet er å bruke et rivjern med et spesielt skiveblad. Hvis du ikke har dette verktøyet, hakk løken med din skarpeste kjøkkenkniv.
3 Fordel løkene over et stekebrett. Overfør den hakkede løken til den tilberedte bakeplaten og legg den i et enkelt lag.
- Stabler du løkene i en haug, vil det ta lengre tid og tørke ujevnt. Ved å gjøre dette kan du gjøre deg selv til et problem når to eller tre dårlig tørkede biter kommer mellom løkene som er lagret i reserve.
4 Tørk løken i en forvarmet ovn. Sett løken i en forvarmet ovn og tørk i 6-10 timer, snu bakeplaten fra tid til annen for å redusere skader fra ujevne varmeflekker.
- Hvis mulig, hold ovnsdøren litt på gløtt (ca. 10 cm klaring) for å forhindre overdreven varme. Hvis du velger å gjøre dette, kan du også lede en vifte inn i lumen for å gi bedre luftsirkulasjon.
- La det være omtrent 7 cm ledig plass mellom brettene og mellom toppbrettet og ovntaket. Du må sørge for maksimal luftsirkulasjon.
- Se løkene nøye, for hvis du overeksponerer dem i ovnen, kan de lett brenne ut på slutten av prosessen. Brente løk er mindre velsmakende og mindre sunne.
5 Når løken er klar, begynner den å smuldre. Når den er tørket, blir løken sprø nok til å smuldres i hendene. Slik kan du lage løkflak.
- For å lage løkflak, hakk løken med hendene. Hvis du vil lage løkpulver, legg løken i en plastpose og kjevle den ut med en kjevle.
- Du kan la ringene være intakte, men husk at de er skjøre og lett kan bryte hvis de håndteres uforsiktig.
6 Oppbevares kjølig og tørt. Legg løkflakene i en lufttett beholder og oppbevar i et skap eller lignende sted.
- Hvis du bruker vakuumposer, kan løk lagres i opptil et år. Under mindre forseglede forhold vil den vare fra 3 til 9 måneder.
- Se opp for fuktighet. Hvis du merker fuktighet i midten av beholderen (posen) i løpet av de første dagene med lagring, fjern løken, fortsett å tørke og tørk beholderen før du løk den tilbake. Fuktigheten vil raskt ødelegge løkene.

Metode 3 av 3: Metode tre: Bruke en dehydrator

1 Forbered baugen. Løkene må skrelles og kuttes i ringer 3 mm tykke.
- Klipp av røttene og toppen, skrell huden fra pæren.
- Bruk et rivjern med et spesielt skjæreblad i den fineste (eller nest siste) innstillingen. Hvis du ikke har dette verktøyet, bruker du en kjøkkenkniv til å skjære løken så tynn som mulig.
2 Legg løken på hyllene i dehydratoren. Legg løkene i et enkelt lag på dehydratorhyllen, og plasser hyllen for maksimal luftsirkulasjon.
- Løkskivene eller ringene må ikke ligge oppå hverandre eller berøre. Hold dem i tilstrekkelig avstand fra hverandre for bedre luftsirkulasjon.
- Hyllene i dehydratoren bør også være i tilstrekkelig avstand fra hverandre. La det være minst 5-7 cm mellom dem for å øke luftsirkulasjonen.
3 Kjør dehydratoren i omtrent 12 timer. Hvis dehydratoren har en termostat, sett den til 63 grader. Vent til ringene er helt tørre.
- Hvis du har en gammel eller billig dehydrator som ikke har termostat, må du nøye justere tørketiden.Varigheten av prosessen kan variere i en eller annen retning med en time eller så. Bruk et ovnsikkert termometer for å ta hensyn til temperaturen og foreta nødvendig korreksjon.
4 Oppbevar tørket løk i en lufttett beholder. Oppbevar løken på et kjølig, tørt sted. Spis det enkelt eller legg det til måltidene dine.
- Hvis du støvsuger løken, kan den vare i opptil et år. Under mindre forseglede forhold vil den vare fra 3 til 9 måneder.
- Se opp for fuktighet. Hvis du merker fuktighet i midten av beholderen i løpet av de første dagene av oppbevaring, fjern løken, fortsett å tørke og tørk beholderen før du legger løken tilbake til den. Fuktigheten vil raskt ødelegge løkene.
- Du kan male løken til flak eller pulver til kulinariske formål.
5ferdig>