Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Metode 1 av 4: Forberede leveren til rensing
• Metode 2 av 4: Forbered arbeidsplassen din
• Metode 3 av 4: Kosher Liver =
• Metode 4 av 4: Servering av lever
• Advarsler
• Hva trenger du

Leveren er veldig blodig kjøtt. Den kan ikke rengjøres og gjøres kosher ved å dyppe den i saltvann, i motsetning til annet kjøtt. Vi viser deg hvordan du gjør leveren din kosher ved å steke den over en åpen ild.

Ingredienser

• Lever: biff, kylling eller kalvekjøtt.
• Salt

Trinn

Metode 1 av 4: Forberede leveren til rensing

1. 1 Du må kjøpe en god lever av høy kvalitet. En ku, kalv og kylling er kosher hvis de slaktes i henhold til kosher som foreskrevet i Torahen.
   • Fete deler av leveren bør trimmes under separasjon fra andre deler av kjøttet.
   • Det er best å kjøpe leveren til et dyr som ble slaktet for ikke mer enn 72 timer siden, hvis mulig. Du må rense leveren senest 72 timer etter kjøpet. Ellers kan leveren bare spises stekt, den kan ikke varmes opp igjen og får ligge i sin egen juice.
2. 2 Tapp blodet. Du må trekke leveren ut av posen og la blodet renne ut.
   • Ikke la leveren renne ut i blodet i mer enn 24 timer.
3. 3 Tin leveren om nødvendig. Kjøper du frossen lever må den tines helt opp før du skreller og steker.
   • Ikke la leveren tine i mer enn 24 timer.

Metode 2 av 4: Forbered arbeidsplassen din

1. 1 Velg en tilberedningsmetode for leveren. Dette kan være en åpen ild, grill eller brazier.
   • Du kan bruke en ovn med varmeovn på toppen av maten. Men bare hvis dette er det eneste alternativet. En elektrisk ovn vil også fungere.
   • Hvis du bruker en komfyr, dekk den med aluminiumsfolie for å unngå sprut av blod.
2. 2 Brannkilden må beskyttes mot bloddråper.
   • Den enkleste måten er å plassere en annen skillet under den som leveren skal lage mat. Dermed vil fett og blod renne ut på det.
   • Den kan ikke brukes til matlaging og andre ting i tillegg til rengjøring og kosher av leveren. Hvis du vil bruke dette elementet senere til matlaging, må du rengjøre det i henhold til kosheren.
   • Hvis blod faller på en brannkilde, må det renses i henhold til kosher før det tilberedes igjen.
3. 3 Riktig håndtering av kjøkkenutstyr er viktig. Vend leveren med en gaffel eller tang. De vil bli ikke-kosher etter det og kan ikke brukes til andre formål. Hvis du vil bruke dette elementet senere til matlaging, må du rengjøre det i henhold til kosheren.
   • Du kan rengjøre alle brukte kjøkkenutstyr etter at du har fullført leverens rengjøringsprosess.
   • Før rengjøring bør leveren ikke berøre tallerkener, boller og kniver som du vil spise på og med.

Metode 3 av 4: Kosher Liver =

1. 1 Skjær leveren på langs. Bruk en spesiell kniv.Skjær flere stykker i kjøttet på den ene siden.
   • Du kan lage en dyp kutt over kjøttet og en langs det.
   • Blod vil strømme gjennom disse snittene.
   • Du kan kutte leveren i mindre biter av hvilken som helst tykkelse.
   • Dette trinnet er irrelevant når du tilbereder kyllingelever, da det er veldig lite.
2. 2 Fjern galleblæren. Hvis du bruker kyllingelever, må du kutte av galleblæren hvis slakteren ikke allerede har gjort det.
   • Galleblæren er en grønn sylinder.
3. 3 Skyll av blodet ved å skylle leveren under kaldt vann. Fjern alle blodige blodpropper.
4. 4 Smør litt salt på leveren før du gjør den kosher.
   • Smak til.
   • Saltet vil hjelpe til med å skylle ut blodet mens du lager mat i leveren.
   • Salting av leveren er valgfritt, da det meste av blodet vil bli fjernet ved brann.
5. 5 Legg leveren på risten.
   • Legg leveren på et rist for å tappe av fett og blod under steking. Legg kjelen ned. Etter det kan pannen ikke brukes til andre formål. Hvis du vil bruke dette elementet senere til matlaging, må du rengjøre det i henhold til kosheren.
   • Grillen blir ikke-kosher etter dette.
   • Hvis du har mer enn ett stykke lever, kan du legge den i lag med kuttet side ned.
6. 6 Stek leveren over åpen ild og snu den flere ganger. Gjør det middels varme. Snu leveren hele tiden slik at alle kantene blir jevnt brune.
   • Leverens overflate skal ikke være veldig stekt.
   • Når saften slutter å strømme ut av leveren, når den tørker, vil den være klar til å spise.
   • Du kan steke leveren på bargrillen eller på spydet. Husk å vaske grillspyd før og etter tilberedning. Du trenger ikke å fortsette å snu den. Gjør dette bare et par ganger.
7. 7 Skyll tilberedt kosherlever under kaldt vann 3 ganger.
   • Overskudd av salt og blod vil da bli fjernet.

Metode 4 av 4: Servering av lever

1. 1 Sjekk leveren, se om den er kokt inni. Skjær den opp, den skal være mørk, beige, grønnaktig eller litt rosa i fargen.
   • Rå lever er mørk brun. Hvis fargen ikke har endret seg, er leveren ikke klar ennå. Stek det igjen eller bruk et nytt stykke.
   • Hvis du gjorde alt i henhold til instruksjonene, hvis leveren har fått ønsket farge og tørket ut, har det blitt kosher.
2. 2 Deretter steker du leveren på valgt måte - steker, baker, la det småkoke og så videre. Det er nå kosher mat.
   • Det eneste unntaket er når leveren ble tilberedt mer enn 72 timer etter kjøpet. I dette tilfellet bør leveren spises umiddelbart etter den første stekingen. Ikke la henne ligge i sin egen juice.

Advarsler

• Når du er i tvil, snakk med en profesjonell som vet alt om kosher mat og hvordan du gjør kjøtt kosher. Hvis du skal lage leveren, men dyret den ble kuttet fra, ble slaktet for mer enn 72 timer siden, bør du konsultere en spesialist i matkashrut. Gjør det samme hvis leveren har vært i sin egen juice eller blod i mer enn 24 timer.

Hva trenger du

• Synke
• Grill, stekeovn eller ovn med åpen ild
• Stekepanne eller gosper
• Stekebrett eller ildfast form
• Papirservietter
• Aluminiumsfolie
• Tang eller gaffel
• Avskallet Kosher kjøkkenutstyr og tallerkener
• Kniv