Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 3: Steking i ovnen
• Metode 2 av 3: Steking på stekeovnen
• Metode 3 av 3: Slow Cooking
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Stek er som en grov diamant - når du ser på den, vil du se et stygt tynt biff som sannsynligvis vil være hardt hvis det ikke er tilberedt ordentlig. Hvis du ser nærmere på (og koker det riktig) kan dette kjøttstykket bli til en deilig, saftig, nydelig rett. Prøv disse tre metodene for å lage steker.

Trinn

Metode 1 av 3: Steking i ovnen

1. 1 Sett ovnstemperaturen til 500ºF (260ºC). Denne metoden for å lage steker innebærer steking av kjøtt ved høy temperatur i en ovn. Etter det blir ovnen slått av og kjøttet får komme til en høy temperatur. Resultatet blir det samme som med hovedribben (som betyr rosa, saftig på innsiden og sprø på utsiden). Denne metoden vil ta omtrent tre timer.
2. 2 Vask kjøttet for stek. Du må vaske kjøttet med kaldt vann. Varmt vann vil øke sjansene for bakterievekst og dermed sykdommen din. Tørk kjøttet tørt med tørkepapir.
3. 3 Dryss krydderet over kjøttet. Som hovedkrydder kan du bruke en deilig kombinasjon av salt, pepper, ½ ts tørket timian og hvitløk. Du kan bruke 4 til 6 hvitløksfedd, hakket. Kombiner alle disse ingrediensene og gni alt kjøttet med dem.
   • Noen foretrekker biffkrydder (som for det meste er urter, salt og pepper). Du kan også prøve å tilsette olivenolje til enhver krydder. Dette vil hjelpe til med å absorbere krydderet i kjøttet.
4. 4 Legg kjøttet på brazeren. Sørg for at steken er fet med siden opp. Hvis du ikke har en stor brazier, kan du også bruke en liten brazier for å lage den samme effekten.
5. 5 Sett steken i ovnen. Legg steken på risten så snart ovnen har nådd riktig temperatur. For å lage stekene jevnt, legg dem midt på risten i ovnen.
6. 6 Sett steken i gang i 7 minutter per 1 kilo kjøtt (7 minutter per 453 g). Når du har stekt en stek med disse innstillingene, slår du av ovnen, men ikke åpner den eller fjerner steken. Du må bruke varmen i ovnen for å fortsette den langsomme tilberedningen, slik at overflatene blir sprø og saftige og rosa til kjøttet.
7. 7 La steken trekke i en varm ovn i ytterligere 2 ½ time uten å åpne døren. Etter 2 ½ time, fjern steken fra ovnen og kontroller at temperaturen når 65 ° C. Hakk kjøttet, server og nyt!

Metode 2 av 3: Steking på stekeovnen

1. 1 Fjern overflødig fett fra overflaten av steken. Matlaging på ovnen innebærer steking av den aromatiske væsken. Overflødig fett hindrer kjøttet i å ta opp så mye væske som mulig. Etter å ha trimmet fettet fra steken, dryss på pepper.
2. 2 Sett en stor gryte på komfyren. Gryten må inneholde fem liter. Ha to teskjeer olje (oliven- eller salatolje) i en kjele og tilsett kjøttet. Varm den til middels varme.
3. 3 Tilsett resten av ingrediensene i gryten. Etter at kjøttet er brunet, tilsett 2 1/2 kopper (567 ml) vann, to terninger av storfekjøtt og laurbærblad i en kjele og kok opp. Når gryten koker, dekker du stekepannen med lokk og steker under omrøring i 50 minutter. Når det koker, blir steken myk og smakfull.
4. 4 Hvis du vil koke gulrøtter og poteter sammen med steken, la du steke i 20 minutter. Etter 20 minutter, tilsett hakkede gulrøtter, poteter, selleri, etc. i pannen. Kok opp, reduser varmen umiddelbart og la det småkoke i ytterligere 30 minutter.
5. 5 Fjern kjøttet fra pannen når det er kokt. Hvis du har et kjøtttermometer, fjerner du steken når den når 57,2 ° C. Hvis du ikke har et kjøtttermometer, kutt det opp. Hvis den fortsatt er rød på innsiden, bør du fortsette å lage den til den blir rosa.
6. 6 La steken trekke i 15 minutter. Hvis du lar steken trekke, saftes den, og deretter skjæres steken tynt.

Metode 3 av 3: Slow Cooking

1. 1 Slå tregkokeren på lav effekt. Denne metoden vil ta omtrent 8 til 10 timer og vil resultere i en utrolig saftig stek. Mens tregkokeren varmes opp, dryss steken med salt, pepper og annen krydder du liker.
2. 2 Tilsett resten av ingrediensene til en sakte komfyr. Hakk en løk og bruk den til å legge bunnen av saktekokeren. Legg steken i en kjele krydret med følgende ingredienser: 1 kopp (237 ml) vann, 2 ss. (28 ml) soyasaus (valgfritt) og to laurbærblad for smak.
3. 3 Andre oppskrifter krever hvitløk, timian og vin i en sakte komfyr. Du kan også skive gulrøtter og selleri.
   • Sett lokket på saktekokeren og la steken småkoke på lav effekt i 8 timer. Fjern kjøttet etter 8 timer. La steken trekke slik at saften setter seg.
4. 4 Lag sausen. Løk, krydder og juice i stekepannen skapte sausen mens den kokte sakte over lang tid. For en tykkere saus, rør inn 2 ss etter at du har fjernet stekepannen fra saktekokeren. (28 gram) maisstivelse og 2 ss. (28 ml) vann i en bolle, hell deretter oppløsningen i sausen i en sakte komfyr. Rør ingrediensene sammen til de koker og tykner.
5. 5 Du kan bruke ⅓ kopp mel i stedet for maisstivelse.
   • Klar.
6. 6ferdig>

Tips

• La alltid kjøttet trekke før du skiver det, slik at saften kan fordeles på nytt. Steken blir mer saftig og smakfull.
• Lag små, dype snitt i steken og sett inn hvitløkbitene før tilberedning, noe som vil gi kjøttet mer smak.

Advarsler

• Ikke forurens. Husk, vask alltid hendene, overflatene og redskapene med varmt vann og såpe når de kommer i kontakt med rått kjøtt.

Hva trenger du

• Termometer
• Salt
• Pepper
• Vann
• Olje
• laurbærblad
• Løk
• Soyasaus
• Hvitløk
• Gulrøtter, poteter, selleri (valgfritt)
• Oksekjøttbuljongterninger
• Brazier
• Bowlhatt