Å lage iskrem

Video: Hvordan å lage enkel hjemmelaget vanilje iskrem?

Innhold

Å trå
Metode 1 av 4: Lag iskrem
Metode 2 av 4: Lag iskrem basert på konditorkrem
Metode 3 av 4: Lag iskrem uten en iskremprodusent
Frys den i fryseren
Bruk en frysepose
Lag en fryser
Metode 4 av 4: Med en "Ice Cream Ball"
Tips
Nødvendigheter

Neste gang du ønsker en is, lag den selv i stedet for å kjøpe den! Å lage iskrem er enkelt, og det er et morsomt prosjekt å gjøre med barn. Les videre for mer informasjon.

Prep: 10 minutter
Steketid: 5 timer og 50 minutter (aktiv koketid: 15 minutter)
Total tid: 6 timer

Å trå

Metode 1 av 4: Lag iskrem

Bland basen. Starter du med en fin vaniljeis som base, er det lett å lage alle slags iskremsmaker. Iskrem er litt lettere og isete enn iskrembasert is. Du kan lage en liter is med denne oppskriften, så doble ingrediensene hvis du vil ha mer. Bland følgende ingredienser i en kjele:
- 500 ml krem
- 250 ml helmelk
- 125 gram sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Valgfritt: Tilsett 55 gram kakaopulver hvis du vil ha sjokoladeis. "
Varm ingrediensene til sukkeret er oppløst. Plasser pannen på middels varme og varm opp blandingen under omrøring til sukkeret er helt oppløst.
La blandingen avkjøles i kjøleskapet. Hell fløtebunnen i en bolle, dekk til og avkjøl i en time eller to for å avkjøles.
Frys isen i en ismaskin. Hell den avkjølte basen i iskremprodusenten din og la den fryse i henhold til instruksjonene i håndboken. Avhengig av hvilken type ismaskin du har, kan det ta en eller flere timer.
Tilsett ingredienser. Når isen er delvis frossen, kan du legge til favorittingrediensene dine. En vaniljebunn smaker godt sammen med alle slags frukt, nøtter eller godteri. Legg til en kopp (omtrent etter smak) av ett av følgende:
- Jordbærskiver
- Biter av kirsebær
- Biter av fersken
- Biter av sjokolade
- Sjokoladebiter (Mars, Twix, etc.)
- Biter av smørbrød
- Revet kokosnøtt
- peanøttsmør
- Sukkerholdige pekannøtter
- Biter av pistasjnøtter
Fullfør isen. Slå på iskremmakeren for å fullføre iskremen, og legg den i fryseren i omtrent 3 timer for å stivne. Kos deg med isen mens den fremdeles er frossen og fin og kremaktig.

Metode 2 av 4: Lag iskrem basert på konditorkrem

Bland basen. Konditorkrem er laget av eggeplommer. Den er kremere og rikere på smaken enn isen (selv om du bruker krem til begge deler). Med konditorkrem får du iskrem som ligner på italiensk scoop-is, og den smaker godt med ethvert tilsetningsstoff. For å lage basen, visp følgende ingredienser sammen i en bolle:
- 4 eggeplommer
- 95 gram sukker
- Valgfritt: Tilsett 55 gram kakaopulver hvis du vil ha sjokoladeis
Varm 250 ml melk på middels varme til den nesten koker. Ikke la det koke - det skal bare boble på kantene.
Rør den varme melken inn i eggedosisen. Bruk en visp til å røre den hele tiden mens du forsiktig heller melken i eggeblandingen. Hell du det for fort får du eggerøre!
Hell blandingen tilbake i pannen og varm den opp igjen. Rør kontinuerlig mens den tykner over svak varme, slik at et lag fester seg til skjeen din når du tar skjeen ut av pannen. Det tar omtrent 8-10 minutter før den blir tykk nok, og hvis du setter inn et termometer, skal det være mellom 74 ° C og 82 ° C. Denne fortykkede blandingen er konditorkrem.
- Ikke la blandingen koke. Når det koker, vil det kose seg og klumpe seg. Hvis det skjer, kast det i en blender og mos det til det er glatt igjen.
La konditorkremen avkjøles. Hell den i en bolle, dekk til og la den avkjøles helt i kjøleskapet.
Tilsett 250 ml krem og andre ingredienser. Fullfør basen ved å tilsette krem og rør godt. Konditorkremen er nå klar til å ha i iskremprodusenten! Før du fryser det, kan du legge til en eller flere av følgende ingredienser:
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts mandelekstrakt
- 1/2 ts peppermynteekstrakt (til iskrem med myntsjokolade)
- Biter av jordbær, kirsebær, plomme eller fersken
- Biter av sjokolade eller sjokoladestang
- Biter av smørbrød
- Revet kokosnøtt
- Peanøttsmør eller mandelsmør
- Sukkerholdige pekannøtter
- Biter av pistasjnøtter
Frys isen i en ismaskin. Hell den avkjølte blandingen i iskremprodusenten din og la den fryse i henhold til instruksjonene i håndboken.

Metode 3 av 4: Lag iskrem uten en iskremprodusent

Lag en konditorkrem med favoritttilsetningene dine. Hvis du ikke har en iskremprodusent, kan du også fryse isen i fryseren. Hvis du starter med en konditorkrem, blir isen kremere og jevnere i tekstur. Når du lager iskremen, fryser den litt hardere, og blir isligere i stedet for kremaktig.

Frys den i fryseren

Frys isen i fryseren. Hell det bare i en høy fryser og legg den i fryseren. Åpne fryseren hvert 45. minutt og rør isen kraftig. Det får den til å fryse sakte, noe som gjør den myk og kremaktig, snarere enn en steinhard isblokk. Fortsett å røre hvert 45. minutt til det er helt frossent. Denne metoden tar omtrent 4-5 timer.
- Hvis du liker mykere is, kan du begynne å spise isen så snart den har den strukturen du liker.
- For litt mer tradisjonell iskrem kan du la den stå over natten etter at du har omrørt den for siste gang. Dagen etter har den nøyaktig samme tekstur som kjøpt is.

Bruk en frysepose

Hell konditorkremen i en liters frysepose. Forsikre deg om at det er en solid pose som kan lukkes ordentlig.
Fyll en større pose med is og salt. Ta ca 2 liter isbiter, gjerne i små biter, og tilsett ca en liter grovt havsalt. Ideelt sett er denne posen halvfylt med is- og saltblandingen.
Legg den forseglede litersposen i den store posen. Forsikre deg om at posen forblir lukket. Ikke la innholdet i begge posene blandes. Hvis posene ikke lukkes ordentlig, forsegler du dem begge øverst ved å forsegle dem for å sikre at de ikke åpnes når du rister på dem.
- Du kan også bruke to bokser i stedet for plastposer. Ta to bokser, som for eksempel har inneholdt kaffebønner, i forskjellige størrelser, og fyll den minste med konditorkremblandingen. Fyll den store med is og salt, og legg den lille i den store formen. Forsikre deg om at begge boksene har et tettsittende lokk.
Rist det. Klem, rist og masser posene i omtrent femten til tjue minutter. Etter dette skal innholdet i literposen ha blitt til fast is. Det er viktig å holde innholdet i innerposen i bevegelse, men det skal ikke gjøres så grovt at posen kan rive eller stikke is gjennom den. Dette kan forhindres ved å bruke en dobbel pose.
- Hvis hendene begynner å gjøre vondt fra kulde, ta et håndkle eller en gammel T-skjorte for å legge over vesken; posene blir veldig kalde og kan bli glatte på grunn av kondens.
- Vurder å bruke hansker hvis du ikke har et håndkle eller annet tøystykke i nærheten.
Fjern isen fra posen når den er klar og server.

Lag en fryser

Fyll en stor beholder med is og havsalt. Dette er materialene du trenger for å lage en gammeldags fryser. Tidligere, da det ikke var noen frysere, ble det laget is med is fra frosne innsjøer eller dammer. Hånddrevne isprodusenter er en variant av sorbetière (en tildekket bøtte med håndtak i lokket), som er en fransk versjon av frysemetoden.
Ha konditorkremen i en bolle. Bruk konditorkrem og tilsett favorittingrediensene dine.
Plasser parabolen i beholderen med is og salt. Forsikre deg om at isen med saltet ikke kan falle over kanten av bollen.
Bland ingrediensene i bollen ved å røre kraftig. Den salte isen absorberer varmen fra blandingen og bringer den under frysepunktet, slik at den blir til is. Det er viktig å røre kraftig for å forhindre at det dannes iskrystaller. Bruk en visp eller en stavmikser til dette.
- Denne prosessen med å fryse is kan ta flere timer, og resultatet blir aldri så fast som kjøpt is.
Fjern isen fra bollen og server.

Metode 4 av 4: Med en "Ice Cream Ball"

Kjøp en "iskule". Dette produktet, som kan bestilles på internett, blander isen inne i en ball med to kamre.
Forbered den for frysing. Fyll isområdet med is og 1/2 kopp havsalt (3/4 kopp hvis du har en større ball) og forsegl.
- Vanlige isbiter passer kanskje ikke. Bruk deretter barbert is.
- Du trenger omtrent 10 containere med isbiter.
Hell iskremblandingen i siden med metallsylinderen. La det være 2,5 cm på toppen slik at det kan utvides og lukkes.
Rist, rull og kast ballen i omtrent 10 til 15 minutter. Ballen vil sannsynligvis være tyngre enn du tror.
Sjekk isen. Åpne delen med isen med plastnøkkelen som følger med. Hvis isen fremdeles er myk og rennende, skraper du sidene på sylinderen med en plastskje eller en tresleiv (metall kan skade sylinderen). Lukk lokket igjen. Fortsett å kaste ballen i ytterligere 5 til 10 minutter.
- Fordi sylinderen er smal og dyp, kan det være vanskelig å røre isen. Bruk eventuelt baksiden av en øse eller slikkepott.
Kontroller siden av isbitene. Forsikre deg om at det er nok is i den til å fryse isen. Åpne lokket med plastnøkkelen. Hell ut smeltet vann og tilsett mer is og havsalt om nødvendig. Lukk lokket igjen.
Øs isen ut. Når den er frossen nok til din smak, må du skaffe ut isen og spise den.
- Vær forsiktig så du ikke får is inn i de dekorative åsene og spaltene; det er veldig vanskelig å rengjøre, spesielt hvis du for eksempel har i sjokoladebiter.
- Isen er ofte fortsatt litt flytende i midten og fastere på sidene.

Tips

Hvis du foretrekker å lage iskrem med mindre kalorier, kan du bruke et kunstig søtningsmiddel i stedet for sukker. Du kan også eksperimentere med andre typer melk.
Hvis mulig, bruk grovt salt. Større saltkrystaller smelter saktere i vannet som følger med isen, slik at isen avkjøles jevnere.
For større grupper kan du lage flere liter is og dele den i noen poser, i stedet for å la hvert barn blande sin egen pose (det blir et rot).
Forsikre deg om at isen og saltet ikke er sammen; som kan brenne hendene!
Sørg for å bruke hansker eller andre beskyttende gjenstander når du rører eller kaster blandingen.
Antallet mulige kombinasjoner av smaker er omtrent uendelig. Sjokoladesirup er et godt grunnleggende valg. Ikke vær redd for å legge til favorittnøttene dine! Du kan blande de forskjellige ekstraktene du finner i bakeseksjonen i supermarkedet for å få alle slags eksotiske varianter. Prøv å blande mynte med sjokolade, eller tilsett små biter av sjokolade.
Hvis du bruker blåbær, mos dem først. Hele blåbær blir til små harde steiner og blander seg ikke godt med isen.
Eldre studenter kan også bruke isfremstillingsprosessen som et vitenskapelig eksperiment på kolligative egenskaper.
Hvis du bruker en mikser med en separat beholder, kan du sette denne beholderen i fryseren over natten. Sett den deretter på mikseren og bland den mens den fremdeles er veldig kald. Deretter knekker du iskrystallene, noe som resulterer i mykere is.
For metode 1, tilsett en halv skje Nutella, eller mer hvis du vil ha en sterkere smak.