Innhold

• Trinn
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Chili poblano er meksikansk chilipepper som er middels varme.Av dem kan du lage tørket chilipepper - ancho, og deretter lage et pulver av ancho peppers. Dette pulveret kan legges til forskjellige retter som et krydder. Det er mye billigere å lage chilipulver selv enn å kjøpe det i butikken. I denne artikkelen viser vi deg hvordan du gjør det.

Trinn

1. 1 Kjøp chili poblano eller tørket chiliancho.
   • Chili ancho er tilgjengelig i krydder- og urtebutikker.
2. 2 Tørk chilipeppene.
   • Hvis du ikke finner tørket ancho paprika, kan du lage din egen med fersk poblano chilipepper.
   • Ta fersk poblano paprika, de skal være mørkegrønne med lange stilker.
   • Bind stilkene på paprikaene sammen eller bind dem med snor.
   • Heng paprikaen på et tørt sted med god luftsirkulasjon.
   • Vent til paprikaen er helt tørr og mørkerød.
3. 3 Bruk en skarp kniv til å fjerne paprikaen fra stilkene.
4. 4 Fjern membranen som inneholder kornene.
   • Ikke fjern kornene selv. De må være en del av pulveret.
5. 5 Skjær paprikaen i 1/2-cm biter.
6. 6 Legg tørre ancho paprika i en tykk skillet og legg over lav gass.
   • Når paprikaen er tørr, bør den ikke være helt dehydrert. De vil bare krympe litt. Ikke gjør chilipepper til en pasta.
7. 7 Mal chilipeppene i biter med en kjøkkenmaskin eller krydderkvern.
   • Legg paprikaene i en kjøkkenmaskin eller kvern og skjær dem i biter.
   • Pulver paprikaen. Den skal være liten nok.
8. 8ferdig>

Tips

• Noen liker å tilsette andre krydder til chilipulver. Du kan tilsette koriander, spisskummen, paprika, oregano, hvitløk, kanel. Tilsett eventuelt andre krydder etter smak. Legg dem i en kjøkkenmaskin eller kvern sammen med chilipeppene.
• Hvis paprikaen blir til en pasta når du maler dem, kan du legge pastaen i en tykk skillet og over veldig lav varme til den er helt tørr. Ha deretter chilien i en matprosessor eller kvern for å lage et pulver. Du kan også legge pastaen på et bakepapir og deretter legge den på et bakeplate i ovnen i en time.

Advarsler

• Når chilipepper behandles, kan det dannes støv i luften og bli til små biter av chilipepper. I dette tilfellet må du forlate rommet til støvet legger seg. Støv kan irritere slimhinnene i øynene, nesen og halsen.
• Når du behandler chilipepper, må du ikke berøre øynene og ansiktet med hendene. Det er best å bruke gummihansker.

Hva trenger du

• Chilipepper
• Skarp kniv
• Tau
• Tykk stekepanne
• Liten matprosessor eller krydderkvern