Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 2: Slik fikser du en krydret tallerken når du lager mat
• Metode 2 av 2: Servering av krydret mat med myknere
• Tips
• Advarsler

Selv om du foretrekker veldig krydret mat, vil det være nyttig for deg å vite hvordan du kan gjøre det mindre skarpt om nødvendig.Å vite hvordan man mykner en altfor krydret tallerken vil være nyttig for alle som tilbereder mat på egen hånd. Blant annet vil dette tillate deg å få nye retter!

Trinn

Metode 1 av 2: Slik fikser du en krydret tallerken når du lager mat

1. 1 Tilsett fløte eller melk i en flytende tallerken eller saus. I motsetning til fast mat, som krever grov eller saus, kan du ganske enkelt legge til meieriprodukter til flytende mat - dette bidrar ikke bare til å fjerne overdreven krydder, men forbedrer ofte smaken og teksturen på parabolen.
   • Tett krem ​​eller lettmelk kan tilsettes mange supper og sauser for å gjøre dem mindre krydret.
   • Skje litt av suppen og smak til før du tilsetter fløte eller melk.
   • Hvis du har lite fløte eller melk, kan du legge en skje rømme til hver bolle med suppe - dette vil ikke bare gjøre suppen mindre krydret, men også gjøre den mer tiltalende. Denne metoden er egnet for en rekke grønnsaks- og pureesupper.
2. 2 Fjern overdreven krydder med ost. Som andre meieriprodukter inneholder ost fett som gjør maten mindre krydret. I tillegg kan ost gjøre en rett mer appetittvekkende.
   • For å redusere krydderet, tilsett litt ost (revet eller til og med hel skive) til hver porsjon.
   • Cheddar kan legges til potetpølsesuppe, og sveitsisk ost eller provolone kan legges til grønnsaksbuljongsuppe.
   • Parmesan passer godt til mange kyllingbuljongsupper og italienske supper, mens myke oster passer godt til tortillasuppe eller tomatpurésuppe.
3. 3 Rør inn nøttemelk eller smør i retten. Nøttprodukter er delikate i smaken og hjelper til med å tykne suppen. Prøv å tilsette litt peanøttsmør i gumbo -suppen for å gjøre det mindre krydret og legge til ekstra smak. Peanøttsmør passer godt til asiatiske retter som pad thai.
   • Mange tolererer eller misliker ikke meieriprodukter, i så fall kan kokosmelk eller mandelmelk brukes i stedet for kumelk eller fløte. På samme måte kan ost erstattes med peanøttsmør eller chiafrøpasta.
   • Ikke glem å røre retten grundig, da fett frigjøres fra nøttesmøret når det varmes opp. Dette vil bidra til å løse opp pastaen og unngå klumping.
4. 4 Prøv å legge til andre nøytrale smaker, fete ingredienser for å gjøre retten mindre krydret. Til disse formålene kan du bruke avokado, egg og til og med tofu. Fettet de inneholder vil beskytte smaksløkene mot altfor krydret mat!
5. 5 Dra nytte av den thailandske matlagingsopplevelsen og tilsett sure ingredienser. Mange thailandske retter laget med chili og andre varme krydder inneholder også sitrusfrukter eller eddik. Selv om disse ingrediensene ikke reduserer skarpheten på samme måte som fett, maskerer eller demper de det også.
   • Dryss sitron eller limejuice på fatet - syren vil bidra til å skjule skarpheten.
   • I stedet for sitrusjuice kan du tilsette eddik i retten. Det er best å bruke hvit ris eller eddik.
6. 6 Tilsett nye ingredienser som passer godt til retten. Korn, grønnsaker og kjøtt bidrar til å redusere krydderet og passer til mange retter. De eliminerer ikke skarpheten, men tilfører ekstra smak og maskerer den.
   • For indiske karriretter kan du legge til poteter, gulrøtter, erter, løk, ris, kokosmelk eller vanlig yoghurt (gresk yoghurt eller rømme er også bra).
   • Til meksikansk mat kan du bruke paprika, courgette, tomater, bønner, ost, løk, mais, rømme eller ris.
   • For asiatiske retter er brokkoli, løk, gulrøtter, erter, paprika, kål eller ris vanligvis egnet.

Metode 2 av 2: Servering av krydret mat med myknere

1. 1 Server krydret mat med en meieribasert saus eller saus. Capsaicin gjør maten krydret, og fettet i meieriprodukter nøytraliserer den bedre enn for eksempel vann.Meieriprodukter vil bidra til å beskytte smaksløkene dine og bli kvitt brennende munn fortere.
   • Du kan legge til rømme, vanlig yoghurt eller kremet saus for å gjøre kjøtt og grønnsaker mindre krydret, for eksempel Cajun kylling eller karriretter og gulrøtter.
   • Prøv å redusere krydder med ostesaus eller smørsaus.
   • Du kan bruke litt hytteost eller meierisaus som tilbehør. Fordelen med saus eller saus er at gjestene kan tilsette dem selv og redusere krydret i retten til deres smak.
2. 2 Server melk eller sure drikker til retten. Melk og sure drikker som limonade eller noen viner bidrar til å nøytralisere krydret mat.
   • Vurder produktkompatibilitet. For eksempel fungerer limonade godt med relativt lette måltider som grillet kylling tortilla. Samtidig passer vin godt til nesten alle retter!
   • Bli kreativ: for eksempel kan du legge til appelsinjuice eller andre sitrusfrukter.
3. 3 Tilsett sukker, honning eller et annet søtningsmiddel for å maskere krydderet. Dryss honning på fatet eller dryss med en klype brunt sukker. Som fett, beskytter sukker smaksløkene mot skarpe ingredienser. Denne metoden er spesielt nyttig for asiatisk mat, kylling og svinekjøtt, samt retter med frukt eller sjømat.
   • Det er generelt best å ikke tilsette sukkerholdige ingredienser under tilberedningsfasen av retten, da de kan endre smaken merkbart. La alle bestemme selv hvor mye de skal søte retten.
   • Hvis du er bekymret for at søtningsmiddelet i stor grad vil endre smaken på retten din, legg den til i en liten porsjon før du bruker den til hele retten.
   • Brunt sukker fungerer godt til Cajun-krydret retter, mens honning fungerer best med pizza eller spaghetti.
4. 4 Hvis mulig, få den varme krydderet ut. Noen retter inneholder varm krydder i store nok biter eller flak som du kan få tak i. Selv om krydderet absorberes delvis av de andre ingrediensene, er det best å fjerne de varme paprikaene slik at de ikke havner i munnen.
   • Bruk en skje, gaffel eller noe annet for å fjerne det varme krydderet, slik at det ikke kommer på fingrene. Selv etter å ha vasket hendene, kan de fortsatt ha skarp olje på seg, noe som kan irritere huden og øynene.

Tips

• Prøv å ikke endre selve retten, men server den gjerne med brød og smør, vanlig ris, poteter eller andre matvarer med stivelse eller kornblandinger som kan myke opp krydret og gjøre maten mindre skarp.
• Når du tilbereder en krydret rett, er det best å bruke færre krydder, slik at alle kan legge dem til senere. Server den ferdige retten sammen med krydderne i en pepperrister eller på en egen tallerken. Du kan også legge en saus på bordet for krydret matelskere å legge til etter smak.
• En annen måte er å servere de varme krydderne hver for seg, slik at alle kan smake dem!

Advarsler

• Ikke tilsett vann eller andre væsker basert på det for å gjøre suppen eller sausen mindre krydret, da den varme ingrediensen (capsaicin) vil oppløses i vann. Som et resultat sprer den seg enda mer over en flytende tallerken, saus eller drikke og gjør den enda krydret.