Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 2: Brygging av en klassisk melkekaffe
• Metode 2 av 2: Andre alternativer
• Tips

Hva hele verden liker, Café au lait ("cafe-o-le"), oversatt fra fransk betyr bare "kaffe med melk". Lett å tilberede, men utfordrende å lære, er Café au lait kjent for sin sterke kaffesmak og milde ettersmak som gjør den til en fantastisk drink om morgenen, ettermiddagen og kvelden.

Trinn

Metode 1 av 2: Brygging av en klassisk melkekaffe

1. 1 Velg de riktige kaffebønnene. Du trenger harde, aromatiske korn for å få den beste kvaliteten.Fruktsmakede varianter, som mange andre innfødte i Mellom-Amerika, mister ofte smak når de blandes med melk, og myke eller lyse steker er ikke godt egnet til å fullt ut utvikle smaken du forventer. Se etter korn hjemmehørende i Sumatra, Java og Brasil, eller mørkt stekt korn med en varig smak.
   • Du kan også bruke espressobønner, men brygge dem etter den tradisjonelle oppskriften.
2. 2 Brygget en veldig sterk kaffe. For å unngå den lave aromaen av kaffe som kan skje etter tilsetning av melk, tilbered en sterk kopp først. Mens noen anbefaler deg å spise en espresso, er en kopp espresso med pisket melk teknisk sett en latte, ikke en cappuccino.
   • Når du bruker en kaffetrakter, bruker du to kaffebønner eller bare halvparten av vannet for en sterk kaffe.
   • Hvis du bruker en fransk presse, må du i dette tilfellet legge til ytterligere 2-3 ss malt kaffe og la den resulterende drikken brygge i minst 4 minutter.
3. 3 Varm opp en kopp melk. Brygging er et rent kulinarisk begrep for oppvarming av melk. Vær forsiktig så du ikke skummer den, bare varm den opp. Hell i en kjele og varm langsomt over svak varme til det bobler og blir varmt å ta på. Melk skal ikke koke. Du kan også bruke dampcappuccinomaskinen som er innebygd i kaffemaskinen, som varmer melken og forhindrer at den brenner.
   • Bruk helmelk til en original, rik kaffe med melkesmak.
   • Selv om tradisjonell kaffe ikke skummer, bør alle melkedrikker skummes litt ettersom luftbobler forbedrer smaken. Bruk en visp for å skumme melken i 10-15 sekunder for å få den beste smaken før du slutter å varme den.
4. 4 Hell varm melk og kaffe i en kopp samtidig. Det er nødvendig å ta like store deler av væskene og hell dem forsiktig i for ikke å få skum. For enkel brukervennlighet kan du forhåndshelle oppvarmet melk i en varmebestandig målebeger.
   • Selv om det ikke er noen ideell andel, antas det at cappuccino består av ½ del melk og ½ del kaffe. Tilsett mer eller mindre melk hvis du vil ha en svakere eller sterkere drink.
   • Hvis du synes det er vanskelig å helle i to komponenter samtidig, hell i melk først og deretter kaffe.
5. 5 Server cappuccinoen umiddelbart etter tilberedning. Hvis du vil understreke den franske presentasjonen av drikken, server den i en liten kopp, som franskmennene gjør. For å legge til italiensk sjarm, serveres kaffe i et høyt glass, vanligvis med et håndtak (selv om de fleste italienere drikker espresso i stedet for kaffe).
   • Du kan tilsette sukker som du vil, de fleste franske kjennere legger til 1-2 ss sukker.

Metode 2 av 2: Andre alternativer

1. 1 Prøv forskjellige typer kaffe med melk. Begrepet "cappuccino" har en veldig vag betydning, og det er mange varianter av denne drikken rundt om i verden. Mest av alt merkes forskjellen mellom de europeiske og amerikanske metodene for å lage kaffe med melk. Mens europeerne bruker en dampbåt til å varme melk i en kaffemaskin, bruker amerikanerne alltid en kjele for å varme opp melk.
   • Latte Består av 2-3 skudd espresso og oppvarmet melk, ublandet med kaffe.
   • Cappuccino ligner på en latte, bortsett fra at det meste av melken trenger å skumme, ikke bare varme.
   • Macchiato laget av espresso med en skje skummet melk på toppen.
2. 2 Legg et lag skummet melk på toppen for en god kopp kaffe. Kaffe med melk innebærer en liten mengde skum på toppen som dekorasjon, noe som vil forbedre utseendet og gi drikken en glede.Hvis du har litt ekstra melk, visp den med 1-2 ts sukker til den begynner å skumme, og hell deretter over kaffen.
3. 3 Tilsett litt sjokolade i melkekaffen. Tilstrekkelig ¼ spiseskje sukker og ½ ss usøtet kakaopulver (for koppen kaffe du lager) før du tilsetter melk. Resultatet er en type mokka kaffe som er perfekt for en kveldsmottakelse eller for en ettermiddagsmat.
   • Kombiner kakaopulver med en hel pod eller 1 ts vaniljeekstrakt for en helt ny smak. Skill frøene fra vaniljestangene og tilsett dem i melken med sukker, og varm deretter blandingen i 5-10 minutter på svak varme.
4. 4 Tilsett like deler cikorie og kaffe til en lavendelkaffe i New Orleans. Denne versjonen av den franske klassikeren ble berømt av Louisiana Café au Monde, og er en spesiell servering som du kan nyte eksklusivt på Big Easy. Du kan kjøpe ferdiglagde blandinger av cikorie eller legge til cikorie selv som du vil.
   • Ved den minste anledning anbefales det å servere denne drinken med søte pannekaker for å kompensere for cikoriens bitterhet.
5. 5 Chill cappuccinoen og bland deretter med en håndfull is i en mikser for en kald drink. Teknisk sett, siden melken ikke varmes opp, er ikke dette en klassisk café au lait. Denne frosne drikken fyller imidlertid en varm dag med en kald kaffesmak. Tilsett litt sukker etter eget valg.

Tips

• Eksperimenter gjerne med proporsjonene for å få den smaken du ønsker. Selv om det vanligvis brukes et 50/50 forhold mellom melk og kaffe, er det ingen regler mot å endre dette forholdet.