Innhold

• Trinn
• Del 1 av 4: Fjern hodet og bena
• Del 2 av 4: Fjerne struma, nakke og halebein
• Del 3 av 4: Fjerne magen
• Del 4 av 4: Forberede kyllingen til matlaging
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Enten du kjøpte en hel kylling fra butikken, eller hevet og slaktet kyllingen selv, er det veldig viktig å kutte den ordentlig slik at vingene, brystet og andre deler av kyllingen ikke ødelegges. Denne artikkelen gir informasjon om hvordan du slakter kylling som allerede er skåld og plukket.

Trinn

Del 1 av 4: Fjern hodet og bena

1. 1 Vask kyllingen godt. Legg kyllingen rett under den kalde kranen i kjøkkenvasken. Når du har vasket den, fjern eventuelle fjær som kan bli igjen i skrotten.
   • Når det er mulig, vask kyllingen i en utendørs vask, da dette er en ganske rotete virksomhet.
   • Rist av overflødig vann når du er ferdig.
2. 2 Klipp av potene. Legg kyllingen på ryggen på et stort skjærebrett. Bruk en slakterkniv, bruk kraft og trykk ned på et av bena der foten slutter og underbenet begynner. Klipp av foten. Gjenta det samme for det andre benet.
   • Sørg for å trykke direkte inn i krysset mellom de to trådene med en kniv. Du trenger ikke å skjære gjennom beinene.
   • Kast føttene, med mindre du planlegger å bruke dem i fremtiden.
3. 3 Klipp av hodet. Forleng nakken på et skjærebrett og skjær med en kniv på toppen av nakken der hodet ender. Trekk hodet opp og kutt det av, skjær gjennom spiserøret og luftrøret. Kast hodet.

Del 2 av 4: Fjerne struma, nakke og halebein

1. 1 Utvid struma. Legg kyllingen på ryggen og forleng nakken. Lag et horisontalt snitt omtrent halvveis ned i nakken. Lag to vertikale kutt fra det første snittet til toppen av nakken. Stikk fingrene inn i det horisontale snittet, klem huden og dra den av nakken.
   • Bruk en kniv til å løsne skinnet litt etter hvert som det strammes.
2. 2 Finn en struma. Merk først plasseringen av spiserøret, det myke røret langs halsen. Trekk den opp og finn struma, den kjøttfulle posen kyllingen bruker til å lagre mat, som ligger ved nakken ved siden av brystet. Løsne struma og fjern den fra kyllingen.
   • Struma er godt festet til kroppen på kyllingen, så du må gjøre en innsats for å trekke den ut.
   • Prøv å ikke åpne struma, da den mest sannsynlig inneholder mat som var i ferd med å bli fordøyd. Hvis du kutter den åpen, kan du bare prøve å fjerne så mye av struma som du kan.
   • Hvis det ikke er mat i struma, blir det vanskeligere å finne den. Da blir det en flat pose ved siden av brystet.
3. 3 Fjern nakken. Trekk huden ned og legg nakken på et skjærebrett. Bruk en kniv til å skjære huden rundt beinet i nakken. Mens du holder kadaveret med den ene hånden, ta tak i nakken med den andre hånden og snu den bort.
   • Det kan være lettere å holde kyllingen i hendene og snu nakken rundt med en hånd.
   • Kast nakken eller bruk den til å lage buljong.
4. 4 Skjær av halebeinet. Dette er en gren i halen på skrotten. Bruk en kniv til å skjære omtrent 1,5 cm fra halen, og kast deretter halebeinet.

Del 3 av 4: Fjerne magen

1. 1 Skjær opp magen. Legg kyllingen på ryggen, og gjør et snitt rett over cloaca ved halen av skrotten. Stikk fingrene inn i hullet, og utvid deretter hullet.
   • Prøv å ikke skade dine indre organer når du gjør snittet.
   • Fordi ved å utvide åpningen, skaper du ytterligere press på tarmene, avføring kan lekke ut. Hvis dette skjer, skyll kyllingen umiddelbart.
2. 2 Fjern tarmene. Legg kyllingen på ryggen og støtt kyllingbrystet med en hånd for å holde den i balanse. Skyv den andre hånden inn i hullet du opprettet, over toppen av dine indre organer. Klem hånden rundt tarmen og trekk den ut. Gjenta til du sletter alt.
   • Det er nødvendig å utføre denne prosedyren sakte og forsiktig. Vær spesielt forsiktig så du ikke ødelegger galleblæren, som er et lite grønnaktig organ.
   • Når tarmen er fjernet, lokaliser galleblæren og pass på at den ikke blir revet. Hvis det har blitt revet, blir kyllingekjøttet forurenset med galle.
   • Tarmene vil fortsatt være festet til kyllingen ved tykktarmen. Skjær den forsiktig med en kniv, ikke åpne den.
   • Kast tarmene, eller bruk kråken og leveren til å lage mat.
3. 3 Fjern hjertet og lungene. Hjertet ligger i midten av brystet, og lungene er festet til ryggraden. Bruk fingrene til å skille organene forsiktig og trekke dem ut.

Del 4 av 4: Forberede kyllingen til matlaging

1. 1 Vask kyllingen. Skyll kyllingen grundig innvendig og utvendig. Sørg for at det ikke er blod eller annet rusk igjen inne. Tørk deretter kyllingen med et papirhåndkle.
2. 2 Oppbevar kylling i kjøleskap eller fryser. Hvis du ikke har tenkt å lage kyllingen med en gang, må du sørge for at du oppbevarer den riktig. Ikke la kyllingen stå i romtemperatur i mer enn noen få minutter når du slakter den.
3. 3 Stek kyllingen hel eller skjær den i flere biter. Stek kyllingen hel eller skjær den i vinger, lår og bryst for individuelle måltider.

Tips

• Ubrukte deler av kyllingen kan brukes som gjødsel.
• Hvis du slakter mer enn én kylling, bør du tenke på at du trenger plass utenfor for å gjøre rengjøringen enklere.

Advarsler

• Skyll området der du slakter kyllingen med varmt såpevann og desinfiser.
• Hvis en stor mengde avføring eller galle fra galleblæren forurenser kyllingen, er det best å kaste den.

Hva trenger du

• Skarp kniv
• Kraftig kran
• Stort skjærebrett