Innhold

• Metode 2 av 5: Skjære av kyllingbena
• Metode 3 av 5: Skille låret fra beinet
• Metode 4 av 5: Skille brystet fra ryggen
• Metode 5 av 5: Løsne vingene
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

1 Fjern hele kyllingen fra emballasjen. Kast emballasjen.

• Hvis du nettopp har tilberedt en hel kylling, kan du også kutte den opp. Hvis du nettopp har tilberedt en hel kylling, må den avkjøles i minst 10 minutter. Fuglen fortsetter å lage mat selv når du tar den ut av ovnen. Kyllingen blir helt stekt hvis du gir den en "hvile". Hvis du slakter hele kokt kylling, hopper du over de to neste trinnene.

2 Sjekk innsiden av fuglen for mage, nakke og andre deler. De kan være i separat emballasje eller uten den. Hvis du finner dem inne, så ta dem ut og la dem ligge til andre formål eller kast dem.

3 Skyll kyllingen under kaldt vann. Ikke bruk lunkent eller varmt vann, da forhøyet vanntemperatur oppmuntrer til spredning av bakterier. Tørk kyllingen med et papirhåndkle.

Metode 2 av 5: Skjære av kyllingbena

1. 1 Legg kyllingen med brystsiden opp på et skjærebrett. Hvis du legger kyllingbrystsiden opp, får du en bedre oversikt over hva du gjør.
2. 2 Ta tak i kyllingbenet med venstre hånd. Trekk beinet vekk fra overkroppen slik at du kan se hvor hofte- og beinbein møtes.
   • Du kan bruke en hoggaffel for å holde kyllingen på plass mens du trekker i beinet.
3. 3 Bruk en skarp utskjæringskniv for å skjære gjennom huden. Ved å skjære gjennom huden på kyllingens torso, kan du bedre se hvor beinet er festet til torsoen.
4. 4 Trekk beinet så langt unna kroppen som mulig. Ved hjelp av en utskjæringskniv, skille hele benet, kutte av på leddet. Når du trekker i beinet, får du den rette vinkelen der det er lettest å kutte beinet fra kroppen.
5. 5 Skjær brusk som forbinder hofte- og beinbein. Ved å skjære brusk mellom beinene, kan du unngå rusk i kjøttet. Gjenta disse trinnene for det andre kyllingbenet.

Metode 3 av 5: Skille låret fra beinet

1. 1 Legg beinets hud med siden ned på et skjærebrett. Generelt er det lettere å slakte kjøttet først og deretter ta tak i skinnet (som kanskje må kuttes med en annen kniv.)
2. 2 Ta tak i beinet i begge ender med begge hender. Forleng benet i motsatt retning av din naturlige bøyning. På denne måten vil du kunne bestemme stedet på innsiden av kneleddet der beinet og hoften går sammen - dette er stedet hvor det vil være lettest å kutte beinet.
3. 3 Finn kroppsfettet ditt. Fett er et tynt, hvitt lag i leddet mellom beinet og låret. Klipp langs den: leddet vil skille, skille beinet fra låret. Gjenta disse trinnene med det andre benet.

Metode 4 av 5: Skille brystet fra ryggen

1. 1 Finn stedet der brystet og ryggen møtes. Dette er langs ribbeina hvor det hvite brystkjøttet ekspanderer.
2. 2 Ved hjelp av en sagbevegelse kutter du ryggen fra forsiden gjennom ribbeina fra topp til bunn. Ikke kutt brystet opp fra bunnen av kroppen, da dette vil gi deg et mindre sikkert grep og føre til slurvete kutt eller til og med kutt. Når du kutter brystet fra baksiden, har du et helt bryst og en rygg - to store biter.
   • Du kan også kutte langs brystet fra bunnen av fuglekroppen. Når du kommer til det forgrenede beinet, kutter du det opp. Vipp kniven skrått mot tverrbeinet og skjær kjøttet på langs til vingen. Lag et snitt mellom bryst og vinge.
   • En annen måte er å bøye de to halvdelene av brystet til sidene til kjølbenet kommer ut. Fjern kjølbenet og del brystet i to ved å kutte det tverrgående beinet.
3. 3 Legg et helt bryst på et skjærebrett og trykk godt mot brystet med håndflaten. Denne bevegelsen vil bidra til å skille brystbenet.
4. 4 Skjær brystfileten fra beinet. Kjør kniven langs midten av brystet langs beinet.
5. 5 Sett tommelen inn i kuttet for å skille fileten fra beinet. Hvis du vil ha brystfileter uten bein, klipp av beinene fra alle sider og fjern dem. Det kan være nødvendig å bryte brusk for å skille filetene fra beinet.
   • Hvis du vil la et bein være i kjøttet, del det med en kniv, og hold brystet med hendene på begge sider og knekk beinet.

Metode 5 av 5: Løsne vingene

1. 1 Bøy vingen bort fra kroppen din. Brett den i motsatt retning fra den naturlige bretten. Dette vil gjøre det lettere for deg å finne skulderleddet.
2. 2 Klipp vingen langs leddet med en utskjæringskniv. Igjen, prøv å kutte langs brusken som forbinder beinene for å unngå å etterlate beinfragmenter i kjøttet.
3. 3 Skjær vingen i to stykker. Forleng vingen ved albueleddet. Klipp langs albueleddet. Gjenta prosessen med den andre vingen.
4. 4 Klar.

Tips

• Bruk alltid en skarp kniv, for en sløv kniv vil gli av det meste av tiden.

Advarsler

• Håndtering av kylling krever forsiktighet for å unngå å spre salmonella. Vask alltid hender, kjøkkenutstyr, skjærebord og brett grundig med varmt såpevann.

Hva trenger du

• Hel kylling i alle størrelser og vekt
• Skarp kniv
• Skjærefjøl
• Skål eller tallerken for hakket kylling