Innhold

• Trinn
• Del 1 av 2: Hvilke ingredienser hjelper til med å fortynne sjokolade
• Del 2 av 2: Vanlige feil
• Tips

Flytende sjokoladeglasur er flott for å dekorere og fylle en rekke desserter, men noen ganger blir det for tykt og gjør det vanskelig å oppnå en jevn finish. Heldigvis er smeltet sjokolade lett å tynne, noe som gir den perfekte glitterfrostingen som kan brukes på muffins, kaker eller som iskrem pålegg!

Trinn

Del 1 av 2: Hvilke ingredienser hjelper til med å fortynne sjokolade

1. 1 For å tynne en liten mengde sjokolade, tilsett vegetabilsk olje, smør eller konfektfett. Det er best å tynne sjokolade med fett. Den eksakte mengden vegetabilsk olje avhenger av den gitte og ønskede konsistensen til sjokoladen din. Tilsett bokstavelig talt en dråpe først, og tilsett deretter litt mer olje om nødvendig.
   • Bruk raffinert olje (luktfri) for ikke å ødelegge desserten. Kokosolje eller rapsolje fungerer godt. Samtidig har kokosolje en behagelig ettersmak.
   • Det er best å tilsette smør i sjokoladen før du brenner det. Om nødvendig kan du tilsette smør i den allerede smeltede sjokoladen.
2. 2 Hvis du trenger å fortynne et stort volum sjokolade, er det best å tilsette konfektfett eller smør i små porsjoner. For eksempel kan frossen kokosolje brytes til "flak" med en kniv. Hvis du aldri har tynnet sjokolade på denne måten før, tilsett litt smør.
   • Tilsett først 1 ts smør til en kopp smeltet sjokolade.
3. 3 Tilsett litt melk for en kremaktig konsistens. Siden melk har et høyt fettinnhold, blandes det bedre med sjokolade enn vann. Start med 2 ss melk, tilsett deretter mer etter behov.Bare melken må varmes opp til samme temperatur som sjokoladen, ellers stivner den igjen.
   • All melk vil fungere, men helmelk bør brukes for best resultat.
   • Konsistensen blir enda bedre hvis du bruker varm tung krem ​​i stedet for melk.

Del 2 av 2: Vanlige feil

1. 1 For å unngå å brenne sjokoladen, varm den sakte. Hvis sjokoladen blir overopphetet, blir den veldig tykk og vanskelig å jobbe med. Den ideelle konsistensen oppnås hvis du tar deg tid og nøye overvåker sjokoladen gjennom hele prosessen.
   • Hvis du har et baketermometer, bør frosttemperaturen ikke overstige 46 ° C eller 43 ° C hvis du bruker melk eller hvit sjokolade (denne typen sjokolade er mer følsom for varme).
2. 2 Ikke tilsett vann i sjokoladen. Motsatt kan vannet herde sjokoladen eller bli til en klumpete pasta. Rettene og redskapene du vil smelte sjokoladen med må være tørre og ikke tilsett vann i et forsøk på å tynne sjokoladen.
   • Hvis det kommer vann inn i glasuren ved et uhell, kan mer vann forhindre herding. Tilsett 15 ml (1 ss) kokende vann om gangen, og rør forsiktig rundt frostingen etter hver porsjon. Dessverre vil konsistensen av sjokoladen din endre seg etter det.
3. 3 Ikke tilsett kalde ingredienser i varm sjokolade. Hvis du tilsetter kald vegetabilsk olje eller smør i sjokoladen, kan den også stivne. Sukker kombineres med hverandre og skilles fra fett når det avkjøles for raskt, noe som resulterer i en klumpete masse.
   • Kjøling av sjokolademassen for raskt kan føre til at den klumper seg sammen. Ikke hell smeltet sjokolade i en kald bolle, ikke tilsett kalde ingredienser i varm smeltet sjokolade, og la sjokolademassen avkjøles naturlig til romtemperatur før du legger den i kjøleskap eller fryser.

Tips

• Hvis du bruker en sjokolade, skjær du sjokoladen i biter med en takket kniv (takket) slik at blandingen smelter jevnt.
• Hvis du prøver å smelte sjokoladen for raskt, kan den brenne og gi desserten en brent smak. Det er ingen måte å fikse dette på: Du må kaste den delen av sjokoladen og starte på nytt.