Hvordan lage frossen hummer

Video: ICA Supermarked - Fjerne paven Hummer

Innhold

Trinn
Del 1 av 3: Velge hummer
Del 2 av 3: Klargjøre hummeren til matlaging
Del 3 av 3: Velge en tilberedningsmetode
Tips
Hva trenger du

Hele hummerretten er en delikatesse i mange land rundt om i verden. Frossen hummer kan noen ganger kjøpes. Disse hummerne er ikke veldig vanskelig å lage mat - det er flere forskjellige metoder som kan brukes til å gjøre dem deilige.

Trinn

Del 1 av 3: Velge hummer

1 Kjøp frossen hummer som aldri har blitt tint. Hummer bør blancheres før frysing og lagres ved svært lave temperaturer (rundt -20 ° C).
- Noen ganger må du tilberede hummeren en stund etter at du har kjøpt den. I dette tilfellet, lagre dem i en lufttett pose med frossen mat. I en vakuumpose kan hummer oppbevares i fryseren i opptil ett år.
- Levende hummer er også tilgjengelig, selvfølgelig.De kan lagres i flere dager på is i kjøleskapet (men ikke i fryseren).
2 Velg kvalitetsfrossen hummer. Du kan kjøpe frosne hummerhaler og lignende hummerhummer. De varierer i smak og kvalitet. I tillegg til halene kan du også kjøpe frosne klør. Det er sjelden man finner hele frosne hummer på markedet som ikke er ferdigkokt.
- Hummer finnes i varmt vann. De er mindre velsmakende, og når de er kokt, kan kjøttet koke. Langere fanges i tropisk Asia, tropisk Afrika, Latin -Amerika, Karibia. Hummerhaler fra Karibia har gule flekker og striper. Husk at på engelsk kan hummer kalles "varmtvannshummer" og hummer kan kalles "kaldtvannshummer", men de er helt forskjellige representanter for krepsdyr, så hvis originalteksten på pakken er skrevet på engelsk, vær forsiktig.
- Kaldtvannshummer er bedre. Kjøttet deres er hvitere, søtere og mer mørt. Derfor kan de bli dyrere. Hummer fanges i Sør -Afrika, New Zealand, Australia og Nord -Amerika. Hvis den importerte emballasjen ikke indikerer at de ble fanget i kaldt vann ("kaldt vann"), og de er relativt rimelige, fungerer dette vanligvis som et tegn på at de ikke er hummer, men hummer.
- Frosne hummerklør inneholder mindre kjøtt enn haler, så de er billigere. Disse kan kjøpes fra den frosne sjømatdelen i supermarkedet.
- Ikke kjøp frosne haler med svarte eller grå flekker. Slike flekker kan indikere at dyret døde før frysing.
- Hvis du vil lage en hel hummer, er det best å kjøpe levende hummer hvis du kan.
3 Kjøp nok hummer. Du må vite hvor mange mennesker du trenger for å lage hummer slik at det er nok kjøtt til alle. Det meste av kjøttet finnes i hummerhaler.
- Husk også at hummer tilberedes annerledes i forskjellige kulturer. For eksempel tilberedes hummer vanligvis i Canada lenger enn i Frankrike. Personlige preferanser spiller også en rolle. Bare husk at hummeren kan ta litt lengre tid å lage mat, men det er bedre å få dem før enn senere, slik at de ikke koker over.
- Vanligvis er 500-700 gram hummer nok for en person. Hummer kan tilberedes hele eller hver for seg, haler eller klør.

Del 2 av 3: Klargjøre hummeren til matlaging

1 Tine hummer. Avrim hummer, haler eller klør før koking. Hvis du ikke gjør det, kan kjøttet være for seigt.
- Det er best å tine hummeren i omtrent 24 timer (eller minst over natten) før du lager den i kjøleskapet. For å tine hummer raskere kan du putte dem i en plastpose, legge den i en gryte med vann og sette den i kjøleskapet. Under avrimingsprosessen anbefales det å bytte vann minst en gang.
- Hvis du har det travelt, kan du tine hummeren litt i mikrobølgeovnen før tilberedning. Selv om dette er bedre enn å koke frosne haler, er det å foretrekke å tine dem sakte. Tining av hummer i varmt vann eller ved romtemperatur anbefales ikke. I tillegg skal klørne kuttes før tilberedning.
- Hvis du har det travelt, kan du også sette hummeren i en plastpose og ikke sette den i kjøleskapet, men bare legge den i kaldt vann. Bytt vann hver 5-10 og sørg for at det ikke stagnerer for lenge. Ha hummerne i kaldt vann i ikke mer enn 30 minutter, og legg dem deretter i kjøleskapet for å fullføre avrimingen.
2 Skjær skallet før kokingen av halene. Etter å ha tint opp hummeren, bruk saks til å kutte skallet midt på halene før det koker.
- For å gjøre dette, plasser tuppen av kjøkken saks eller saks mellom skallet og kjøttet. Hold halen på plass ved finnen. Skjær skallet langs halen og løft kjøttet opp til snittet.
- En annen måte er å starte på baksiden av halen og skrelle kjøttet under skallet. Deretter bør du fjerne laget under ryggraden og rette halen. Hvis dette bryter noen av leddene i halen, vil den ikke vri seg under koking.

Del 3 av 3: Velge en tilberedningsmetode

1 Kok opp hummer. Koking i vann er en av de vanligste måtene å lage hummer på. Hell vann i en stor gryte og kok opp. Det skal være nok vann i gryten til å dekke hummerhalene helt.
- Tilsett 1 spiseskje (20 gram) salt for hver liter vann. Legg de tinte halene i vannet, dekk kjelen med et lokk, og kok hummerne i kokende vann i 5 minutter for hver 110–120 gram hale (legg til ett minutt for hver 30 gram ekstra).
- Hummeren er ferdig når skallet blir knallrødt og kjøttet er mørt (berør det med en gaffel). Hvis du skjærer halen riktig, kommer det hvitt kjøtt ut av den. Hvis kjøttet fortsatt er gjennomskinnelig, legg halen tilbake i kokende vann og kok litt mer.
2 Stek hummeren i ovnen. Sett ovnen på stekemodus. Husk at steking tar veldig lite tid, så se på hummerhalene nøye slik at de ikke brenner seg.
- Legg hummerhalene på et stekebrett. Legg dem med siden opp og stek i bare ca 4 minutter. Hold hummerkjøttet omtrent 15 centimeter fra bålet.
- Hvis du steker veldig store hummerhaler, kan du skjære dem i to på langs. Etter det snur du halvdelene, gni dem med smør og steker i ytterligere 5 minutter. Server dem deretter på bordet.
3 Damp hummeren. Dette er en av de sunneste og mest fordelaktige måtene. Start med å helle litt vann i en gryte for å dekke bunnen 1-1,5 centimeter, og tilsett 1 spiseskje (20 gram) salt og 1 spiseskje (15 milliliter) eddik.
- Legg hummeren i en kjele. Dekk til gryten, og hvis du har hele hummer, damp dem i 10 minutter per 500 gram (eller 7-8 minutter per 500 gram kjøtt). Haler tar mindre tid.
- For å dampe hummerne kan de også legges på risten. Hell litt vann i en kjele slik at den dekker bunnen med 5 centimeter, kok opp vannet og legg hummerstativet oppå.
4 La hummeren småkoke. Denne metoden ligner dampkoking, men i dette tilfellet holdes temperaturen på væsken litt under kokepunktet. For ekstra smak kan urter og krydder tilsettes.
- For å simre hummeren, kok væsken i en stor nok kjele med lokk: hell i litt vann og tilsett sitron, gressløk, løk og selleri. For ekstra smak kan du også legge til kylling- eller grønnsaksbuljong og krydder etter eget valg. Væsken skal dekke bunnen med ikke mer enn 2,5–5 centimeter. La det småkoke, bring det til middels varme og la det småkoke i noen minutter.
- Legg hummerne i en lett kokende væske, lukk kjelen tett og la dem småkoke på svak varme i 7-8 minutter for hver 500 gram vekt. Hvis væsken koker, stek hummerne i kortere tid og sjekk om de er kokt. Prøv å ikke koke opp væsken.
- Når hummeren er klar, kan du enkelt skille værhår og små bein fra kroppen hvis du trekker i dem, og halekjøttet blir hvitt. Hvis kjøttet fortsatt er gjennomskinnelig, steker du hummeren i noen minutter til.
5 Grill din hummer. For å grille en hummer, finn hårkorset på baksiden av dyrets hode og stikk hull i det med en solid kniv. Skjær hummeren langs halen og del den på langs.
- Legg hummeren på grillen. Legg hummeren på grillristen med kjøttet ned og grill i ca 8-10 minutter. Det er ikke nødvendig å snu hummeren.
- Pensle hummeren med smør eller olivenolje før du griller.Du kan også bruke et metallspyd til å stikke hull i halen.
6 Stek hummeren. Du kan også bake hummerhaler eller klør. Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Fest klørne sammen. Pakk klørne inn i en stekepanne eller aluminiumsfolie og legg dem på et stekebrett. Stek dem i ca 10 minutter.
- Når klørne er klare, blir de rosa. Hummerklør er tilgjengelig fra den frosne sjømatdelen i supermarkedet.

Tips

Hummeren koker ganske raskt og tar omtrent 30 minutter. Avriming tar imidlertid mye lengre tid, så planlegg på forhånd.
For å tilføre hummerkjøttet smak, tilsett havsalt i stedet for vanlig salt i kokevannet.
Koking er den raskeste og enkleste måten å lage frossen hummer på.