Hvordan lage stekt kylling i ovnen

Video: Opskrift: Saftig kylling i ovn | mormormad | GoCook by Coop

Innhold

Ingredienser
Den klassiske oppskriften på stekt kylling
Stekt kylling i brødsmuler og sur melk, tilberedt i ovnen
Ovnstekt kylling med surmelk og brødsmuler
Trinn
Metode 1 av 3: Tilberedning av klassisk stekt kylling i ovnen
Metode 2 av 3: Tilbered stekt kylling i ovnen ved hjelp av brødsmuler
Metode 3 av 3: Stekt kylling i brødsmuler og surmelk
Hva trenger du

Stekt kylling er veldig populær for sin sprø skorpe. Hvis du er ute etter en enkel måte å tilberede denne favorittretten på, kan du bake kylling i ovnen. I de fleste av disse oppskriftene blir kyllingen først dynket i saltlake (saltlake) eller sur melk og deretter dryppet i mel, brødsmuler eller knuste cornflakes. Bare legg kyllingen på et forvarmet bakeplate og stek i ovnen til den er sprø. Du vil nesten ikke gå tilbake til den tradisjonelle stekemetoden når du smaker retten tilberedt på denne måten!

Ingredienser

Den klassiske oppskriften på stekt kylling

90 gram havsalt (delt inn i flere porsjoner, i tillegg til mengden som er beregnet på servering av retten)
240 milliliter varmt vann
8 kyllinglår med bein og skinn
20 gram usaltet smør
60 gram bakemel
3 gram grovmalt svart pepper (i tillegg til servering)

Utbytte: 3-4 porsjoner

Stekt kylling i brødsmuler og sur melk, tilberedt i ovnen

1 egg
80 milliliter melk
125 gram bakemel
45 gram brødsmuler
10 gram bakepulver
30 gram salt
20 gram malt paprika
10 gram hvitløkspulver
10 gram løkpulver
5 gram malt pepper
900 gram kyllingbryst uten bein uten skinn, skåret i 3-4 store biter
60 gram smør

Utbytte: 6 porsjoner

Ovnstekt kylling med surmelk og brødsmuler

Til kyllingen:

8 skinnfrie kyllingben
4 gram bordsalt
3 gram søt paprika
3 gram fjærfe krydder
1 gram hvitløkspulver
5 milligram nykvernet svart pepper
240 milliliter sur melk
Juice av en halv sitron

Til panering:

60 gram brødsmuler
15 gram knuste cornflakes
50 gram revet parmesanost
12 gram bordsalt
5 gram tørr persille
4 gram søt paprika
5 gram løkpulver
5 gram hvitløkspulver
5 gram chilipulver

Utbytte: 8 kyllingben

Trinn

Metode 1 av 3: Tilberedning av klassisk stekt kylling i ovnen

1 Forbered saltlake og klipp av eventuelle uønskede kyllingbiter. Ta en stor bolle og tilsett 60 gram havsalt. Tilsett 240 ml varmt vann og rør til saltet er fullstendig oppløst. Ta 8 bein og skinn kyllinglår og barber av alt fettet.
- Prøv å forberede saltlaken på forhånd og la kyllingen ligge i den en dag eller over natten, slik at den blir grundig gjennomvåt.
2 La kyllingen avkjøles i saltlaken. Overfør kyllinglårene til en bolle og tilsett nok kaldt vann til å dekke kyllingen helt. Tilsett innholdet i en isterningbrett (alle terninger) for å avkjøle vannet. Rør vannet i en sirkulær bevegelse og sett bollen i kjøleskapet. La kyllingen avkjøle seg i noen timer, eller sett den i kjøleskap over natten.
- Ben og skinn på kyllinglårene vil gi retten en unik smak og gjøre kjøttet veldig saftig.
3 Varm opp ovnen og tørk lårene. Sett ovnen på 200 ° C. Fjern kyllingen fra kjøleskapet og tøm saltlaken. Kjøttet må være helt tørt, så tørk det med tørkepapir.
- Kyllingen vil brune mye bedre hvis kjøttet er ferdigblottet og all fuktighet er fjernet.
4 Forbered en ildfast form. Bruk en stor ildfast form som holder alle kyllingbitene i ett lag. Ha 20 gram usaltet smør i en form og sett i forvarmet ovn. Smøret smelter og ildfast form blir varm mens du koker kyllingen.
- I en forvarmet ildfast form er det lettere å få en sprø skorpe under tilberedningen.
5 Dryss kyllingen med mel og krydder. Ha 60 gram mel i en stor frysepose av plast. Tilsett de resterende 30 gram salt og 3 gram grov svart pepper. Rist posen litt for å blande salt og pepper. Legg to kyllinglår i en pose om gangen og rist dem til et jevnt lag i krydderet på alle sider.
- Lårene blir ujevnt dekket med mel- og krydderblandingen hvis du legger alt kyllingkjøttet på en gang.
6 Legg kyllingen i en ildfast form. Fjern to kyllinglår fra posen og rist av overflødig mel. Legg kjøttet på en tallerken mens du håndterer resten av kjøttet. Bruk ovnsvotter når du tar den varme retten ut av ovnen. Ordne de panerte kyllinglårene med skinnsiden ned.
- Hvis du ikke rister av overflødig mel fra kjøttet, fungerer ikke skorpen, fordi paneringslaget blir veldig tykt.
7 Stek kyllingen. Sett retten i ovnen og stek fjærfeet i 40 minutter. Du vil høre kjøttet knitre mens det steker i ovnen. Bunnen blir mørk brun og sprø.
- Ikke snu kjøttet mens du lager det.
- Tilberedningstiden kan variere avhengig av ovnmodell, så vent til kyllingen er gyllenbrun.
8 Snu kjøttet og stek til det er mørt. Fjern det varme fatet forsiktig fra ovnen og bruk en slikkepott for å snu lårene til den andre siden. Sett formen i ovnen igjen og stek kyllingen i 20 minutter til. Dette vil brune kjøttet på begge sider.
- Du kan også bruke tang til å snu kyllingen hvis kyllingbitene ikke fester seg til formen.
9 Server stekt kylling til bordet. Bekled et serveringsfat med papirhåndklær. Fjern fatet fra ovnen og bruk tang for å forsiktig overføre lårene til et serveringsfat. Dryss kyllingbitene med litt salt og malt pepper før servering.
- Papirhåndklær vil absorbere overflødig fett eller olje.

Metode 2 av 3: Tilbered stekt kylling i ovnen ved hjelp av brødsmuler

1 Forvarm ovnen og bakebollen. Sett ovnen på 210 ° C. Bruk en ildfast form som er stor nok til å passe alle kyllingbitene i ett lag. Sett formen i ovnen og vent til den blir varm.
- Kyllingen blir brun bedre hvis du legger den i et forvarmet fat.
2 Bland egg og melk. Knekk ett egg i en grunne bolle. Hell i 80 ml melk og visp ingrediensene til egget er helt oppløst. Sett blandingen til side.
3 Forbered en tørr smuldrende blanding. Ta en annen bolle og tilsett 125 gram bakemel og 45 gram brødsmuler. Mål den nødvendige mengden bakepulver og krydder, hell dem i en bolle og rør alle ingrediensene. Følgende komponenter må blandes:
- 10 gram bakepulver
- 30 gram salt
- 20 gram malt paprika,
- 10 gram hvitløkspulver
- 10 gram løkpulver
- 5 gram malt pepper.
4 Hakk kjøttet og dypp i den tørre blandingen. Ta 900 gram kyllingbryst uten bein uten skinn og bruk en skarp kniv til å kutte hver bit i tre eller fire biter. Legg den hakkede kyllingen i den tørre blandingen og rull godt. Rist av overflødig tørr blanding fra kyllingbitene.
- Dekk kyllingbitene med blandingen en om gangen, da alt kjøttet ikke får plass i bollen på en gang.
5 Dypp kyllingen i eggeblandingen. Ha kyllingen over i en bolle med eggeblanding og rull over hver bit. Gjør dette i små mengder, slik at kjøttet ikke bygger seg opp i bollen.
6 Dypp kyllingen i den tørre blandingen igjen. Legg kyllingbitene tilbake i bollen med den tørre blandingen. Rull hver bit grundig.
7 Smelt smøret i en form og legg kyllingbitene. Bruk ovnsvotter når du tar den varme retten ut av ovnen. Ha 60 gram smør i en ildfast form - det smelter veldig raskt på en varm overflate. Så snart den sprer seg, legg de tilberedte kyllingbitene direkte i formen.
8 Stek kyllingen i ovnen. Sett den varme bakebollen tilbake i den forvarmede ovnen og la den stå i 10-12 minutter. Du vil se kyllingen brun og kjøttet blir gyllenbrunt.
- Måltider tilberedes raskere hvis du bruker kylling uten bein uten skinn.
9 Snu kjøttet og stek til det er mørt. Fjern fatet fra ovnen og bruk en tynn slikkepott eller tang for å snu kyllingen forsiktig til den andre siden. Sett retten tilbake i ovnen og stek fjærfeet i 5-10 minutter til. Dette vil brune kjøttet på begge sider. Fjern den ferdige retten fra ovnen og server.
- For en sprø skorpe, stek kyllingen i olje over åpen ild i noen minutter til fjærfebitene er brune godt nok.

Metode 3 av 3: Stekt kylling i brødsmuler og surmelk

1 Dypp kyllingen i krydder. Legg 8 skinnfrie kyllinglår i en bolle og dryss med krydder på toppen. Rist beina i en bolle slik at krydderne fester seg til kjøttet på alle sider. Du trenger følgende ingredienser:
- 4 gram bordsalt
- 3 gram søt paprika
- 3 gram fjærfe krydder,
- 1 gram hvitløkspulver
- 5 milligram nykvernet svart pepper.
2 Hell de flytende ingrediensene over kyllingen og sett i kjøleskap. Mål opp 240 milliliter sur melk og hell over kyllingkjøttet. Press en halv sitron og sil saften i en bolle med kylling. Sett bollen i kjøleskapet og vent 6-8 timer til kjøttet er avkjølt.
- Du kan avkjøle kyllingen over natten hvis du begynner å forberede retten på forhånd.
3 Varm opp ovnen og tilbered et stekebrett. Sett ovnen på 200 ° C når det er på tide å steke kyllingen. Fjern bakeplaten og legg risten på den. Dryss kokespray på rist og bakeplate.
4 Bland tørre ingredienser. Ta en grunne bolle og tilsett 60 gram brødsmuler og 15 gram knuste cornflakes. Tilsett resten av ingrediensene i paneringsblandingen og bland godt. Du trenger følgende ingredienser:
- 50 gram revet parmesanost,
- 12 gram bordsalt
- 5 gram tørr persille
- 4 gram søt paprika
- 5 gram løkpulver
- 5 gram hvitløkspulver
- 5 gram chilipulver.
5 Dypp kyllinglårene i den tørre blandingen. Fjern kjøttet fra surmelken og dypp hver bit i den tørre blandingen. Gjør dette veldig forsiktig.
- Pan kjøttet i små omganger hvis du ikke får plass til alle beina i en beholder med den tørre blandingen om gangen.
6 Ordne kyllinglårene og dryss dem med kokespray. Legg de tilberedte kyllingbenene på en rist på bakeplaten. Ta kokespray og dryss den på hvert ben.
- Dette vil gjøre beina enda mer sprø.
7 Stek kyllingen i ovnen. Sett bakeplaten i ovnen og stek lårene i 40–45 minutter. Kjøttet blir dekket med en sprø gyllenbrun skorpe. Fjern beina fra ovnen og server umiddelbart.
- Du trenger ikke å snu lårene, ettersom kjøttet ligger på risten.
8 Klar.