Hvordan lage and

Video: 💥HVORDAN LAGE KRUTT💥 // SVARTKRUTT

Innhold

Ingredienser
Helstekt and
Stekt andbryst
Braised andbein
Trinn
Metode 1 av 4: Velge en and
Metode 2 av 4: Helstekt and
Metode 3 av 4: Stekt andbryst
Metode 4 av 4: Braised Duck Legs
Tips
Advarsler
Hva trenger du

And har en sterkere og rikere smak enn annet fjærfe, ettersom kjøttet til anda er mer fett. And serveres ofte ved spesielle anledninger, men det er faktisk enkelt å tilberede, og kjøttet er en allsidig base for mange retter. Les videre for å lære hvordan du velger en and, steker den hel, steker brystet og steker bena.

Ingredienser

Helstekt and

Hel and
Oliven olje
Salt og pepper
Vann

Stekt andbryst

Andebryst med hud
Oliven olje
Salt og pepper

Braised andbein

Andbein med hud
Salt og pepper
2 løk, terninger
3 gulrøtter i terninger
3 selleri stilker, terninger
Salt og pepper
2 kopper kyllingkraft

Trinn

Metode 1 av 4: Velge en and

1 Bestem hvor mange porsjoner du trenger. Standard porsjon for voksne er 150 g and.
2 Kjøp kjøtt av høy kvalitet som oppfyller myndighetenes standarder.
3 Velg andestykket du vil ha. Hel and er ikke det mest populære og ofte funnet valget. Du kan kjøpe en kutt and uten bein, hud og fett.

Metode 2 av 4: Helstekt and

1 Legg anda på et skjærebrett. Klipp av vingespissene. Fjern overflødig fett fra nakken og kroppshulen.
2 Skyll innsiden og utsiden av anda med kaldt vann. Tørk med et papirhåndkle.
3 Gjennombor huden på anda og det tykke, fete laget. Bruk en kniv eller spyd for å punktere med 2,5 cm mellomrom. Du bør stikke helt gjennom fettlaget, men ikke kjøttet. Du vil føle motstand når du kommer til kjøttlaget. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du kjøpte en and uten hud og fett.
4 Legg den tilberedte anda, med brystsiden opp, på en rist inne i bakeplaten. Dette er nødvendig for at kjøttet skal steke ordentlig og fettet renner ned.
5 Hell 2-3 kopper kokende vann over anda. La vannet stå på bunnen av bakeplaten. Kokende vann vil begynne å smelte fettlaget og gjøre andens hud sprø.
6 Gni salt og pepper på utsiden og innsiden av anda.
7 Åpne den forvarmede ovnen og legg anda sammen med bakeplaten. Ikke dekk den til.
8 Stek anda i ca 3 timer, snu hvert 30. minutt.
9 Fjern bakeplaten fra ovnen og sjekk at anda er stekt.
- Sett et mattermometer inn i den tykkeste delen av andekjøttet, brystet eller låret. Pass på at termometeret ikke berører beinene. Den indre temperaturen på den ferdige anda skal være 74 grader Celsius.
- Sjekk om andens hud er sprø og fettlaget har smeltet helt. I så fall er fuglen din klar. Hvis ikke, sett anda tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 minutter.
10 Overfør anda til et skjærebrett. Vent 15 minutter før du skjærer.
11 Tjene.

Metode 3 av 4: Stekt andbryst

1 Fjern andebrystet fra kjøleskapet. Vask i kaldt vann og tørk med tørkepapir. Bruk en kniv til å tegne et X-mønster på huden.
- Dette vil bidra til å gjøre huden sprø. Ikke skjær i kjøttet.
2 Smak til brystet med salt på begge sider. Legg det på et fat og la det komme til romtemperatur.
3 Skrub fuktigheten fra andebrystet. Skrap av fuktigheten som har dannet seg på brystet etter salting med den sløve siden av en kniv. Overflødig fuktighet forhindrer at huden blir sprø.
4 Forvarm en stekepanne eller stekepanne over middels varme. Legg andebrystet med skinnsiden ned i pannen. Stek i 3-5 minutter, avhengig av brystets størrelse.
5 Bruk tang for å snu brystet til den andre siden. Kok i 3-5 minutter til.
- Etter at du har snudd brystet, tilsett salt på huden. Dette vil forbedre duften og gjøre huden enda skarpere.
6 Sett brystet sidelengs for å brune kantene. Hvis du skal lage 2 bryst, lener du dem mot hverandre til kantene er gjennomstekte i omtrent et minutt.
7 Fjern brystet fra pannen. Legg på et skjærebrett og vent 5 minutter før du skjærer det.

Metode 4 av 4: Braised Duck Legs

1 Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2 Forvarm en stekepanne eller stekepanne over middels varme. Legg andebeina i skilleten med skinnsiden ned. Smak til med salt og pepper. Kok til huden er lett brunet, ca 3 minutter. Bruk tang for å snu bena og stek på den andre siden i et minutt til. Overfør til en tallerken.
3 Tøm fettet fra skilleten i en beholder. Tilsett 2 ss fett tilbake i skilleten og ha den over middels varme.
4 Tilsett grønnsaker i pannen. Stek til løken er gjennomsiktig, ca 5 minutter.
5 Sett andebenene tilbake i skilleten.
6 Hell kyllingkraften i stekepannen med andelår og grønnsaker.
7 Sett pannen i ovnen. Kok i 30 minutter. Reduser temperaturen til 180 grader Celsius og stek i ytterligere 30 minutter.
8 Fjern skilleten fra ovnen. Andbein er klare hvis kjøttet er mykt og væsken i pannen er halvert.

Tips

Hvis du steker anda ekstra for å gjøre huden sprø og smelte fettet til enden, må du følge nøye med, da den lett kan brenne ved høye temperaturer.
Lagre andefettet og bruk det til å steke poteter og andre grønnsaker. Det vil gi en rik og rikelig smak til enhver stekt tallerken.

Advarsler

Ovnen og anda blir veldig varme under tilberedningen. Bruk ovnsvotter for å unngå brannskader.
Rått andekjøtt bør ikke varmes opp til 7 grader Celsius før tilberedning og tilberedning for å opprettholde friskheten og forhindre bakterievekst.