Innhold

• Metode 1 av 2: Tilberedning av svinemørbrad
• Metode 2 av 2: Tilberedning av svinemørbrad
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

1 Kjøp indrefilet av svin fra din lokale slakter eller matbutikk.De fleste indrefileter veier mellom 350 og 600 g, noe som vil utgjøre omtrent 3-4 porsjoner. Planlegg i henhold til antall gjester du skal mate.

2 Velg en metode for tilberedning av indrefilet av svin fra følgende. Eksperimenter med forskjellige krydder, så finner du sikkert det du liker.

3 Velg en metode for tilberedning av indrefilet av svin fra følgende. Du kan bake, grille eller steke mørrefilet i en skillet.

Metode 1 av 2: Tilberedning av svinemørbrad

1. 1 Forbered en tørr blanding for å gni inn i indrefilet. Bruk dine favoritt urter og krydder. Gni blandingen inn i rå svinefilet. Når indrefilet er tilberedt, blir krydderne sprø.
   • Du trenger opptil ½ kopp tørr krydderblanding for hver 450 gram indrefilet.
   • Bare skje blandingen over indrefilet av svin og fordel med hendene for å belegge alt kjøttet.
   • Du kan prøve den krydrede blandingen med chilipulver, hvitløkspulver, spisskummen og pepper. Eller lag en italiensk urteblanding av tørket oregano, persille, timian og koriander. Bare pass på at krydderet er ½ kopp og tilsett litt salt på toppen.
2. 2 Legg indrefilet i saltlake. Dette er nødvendig for å myke opp smaken av kjøttet, og duften av krydderne sprer seg mot midten. Forbered en saltlake med 1 del vann og ¼ del salt som en base.
   • Forbered saltlake i en kjele, tilsett indrefilet av svin, dekk til og sett i kjøleskap over natten.
   • Når du er klar til å lage svinemørbrad, fjern den fra saltlaken og tørk den.
   • Smak til med ekstra krydder som spisskummen, rød pepperflak eller til og med lønnesirup. Tilsett så mange krydder du vil.
3. 3 Mariner mørbrad. Marinade ligner saltlake, bortsett fra at i stedet for vann må du senke svinekjøttet i en blanding av eddik, olje og krydder. Lag en marinade med ½ kopp olivenolje og ½ dl eddik. Tilsett en teskje hver av dine favorittkrydder.
   • Legg mørrefilet i en lufttett oppbevaringspose. Hell i marinaden. Lukk posen og sett i kjøleskap over natten.
   • Når du skal lage svinemørbrad, fjern den fra posen og tørk den.
4. 4 Start svinefilet.
   • Skjær indrefileten i en sommerfuglform, stopp et par centimeter fra kanten. Brett den ut slik at du får et stort stykke indrefilet.
   • Dekk til med plastfolie og hammer.
   • Dryss over din favoritt krydderblanding eller fyll med ost og brødsmuler.
   • Begynn på slutten, brett indrefileten til en tømmerstokk. Fest med tannpirkere.
   • Tilbered svinefilet med en av følgende metoder.

Metode 2 av 2: Tilberedning av svinemørbrad

1. 1 Lag en ovnstekt indrefilet.
   • Forbered klippet i henhold til metoden du ønsker.
   • Forvarm ovnen til 200 ° C.
   • Legg svinemørbraden på broileren.
   • Stek i 30 minutter. Snu svinekjøttet og stek i ytterligere 25 minutter.
   • Svinemørbraden er ferdig når den indre temperaturen når 63 ° C.
   • Fjern svinekjøttet fra ovnen og hvil i 10 minutter før servering.
2. 2 Grill svinemørbrad.
   • Forbered klippet i henhold til metoden du ønsker.
   • Forvarm grillen til middels høy varme.
   • Legg indrefileten på grillen. Ikke sett den direkte på brann eller varme kull. Bruk en indirekte tilberedningsmetode, ellers brenner kjøttet.
   • Stek indrefilet i 30-40 minutter, snu av og til.
   • Svinemørbraden er ferdig når den indre temperaturen når 63 ° C.
   • La svinekjøttet hvile i 10 minutter før servering.
3. 3 Forbered stekt svinemørbrad.
   • Forbered klippet i henhold til metoden du ønsker.
   • Forvarm ovnen til 300 ° C.
   • Sett en smurt skillet over middels varme.
   • Stek indrefilet i en stekepanne. Når den er brun på den ene siden, snu den med en tang og brun på den andre siden.
   • Legg mørbraden på en stekepanne.
   • Sett kjeksen i ovnen og stek i ca 15 minutter, eller til kjernetemperaturen når 63 ° C.
   • La svinekjøttet hvile i 10 minutter før servering.

Tips

• Når svinekjøttet er ferdig, la det hvile i minst 5-10 minutter. Dette gjør at saften kan spre seg og gjøre kjøttet mørt. Hvis du skjærer kjøttet for tidlig, renner saften ut og kjøttet blir ikke like aromatisk.
• For et saftigere kjøtt, fjern svinemørbraden så snart kjernetemperaturen når 63–68 ° C og la den hvile i 5-10 minutter før servering. Jo før du fjerner kjøttet, jo lysere blir det. Eksperimenter med temperaturer og kombinasjoner av rosa og saftighet for å finne det du liker best.
• Del indrefilet av svinekjøtt i ca 2 cm porsjoner først etter at kjøttet har hvilt. For en bedre porsjon, kutt hele stykket for å gjøre det lettere å servere kjøttet. Alternativt kan du også hogge bare de første bitene og la gjestene hugge resten.
• Bruk et kjøtttermometer av og til under tilberedningen. Sett inn termometeret til spissen når midten av svinekjøttet. Hemmeligheten bak tilberedningen av det perfekte svinekjøttet er å stoppe tilberedningsprosessen ved riktig temperatur. Det er verdt å gjøre en feil med temperaturen, og du kan enkelt overkoke kjøttet.

Advarsler

• For å unngå forurensning av kjøkkenflater, vask hendene grundig før du berører kjøtt og etter krydder og tilberedning av kjøtt.

Hva trenger du

• Indrefilet av svin
• Krydder
• Ovn eller grill
• Termometer
• Kniv
• Serveringsfat