Innhold

• Ingredienser
• Enkel smørkremglasur
• Kremet smørglasur med sjokolade
• Marengs fra smør-smørglasur
• Trinn
• Metode 1 av 4: Enkel smørglasur
• Metode 2 av 4: Creamy Butter Chocolate Frosting
• Metode 3 av 4: Smørglasurmarengs
• Metode 4 av 4: Alternativer
• Tips
• Hva trenger du

Smørkremglasuren har en rik, intens smak som smelter i munnen og er perfekt for en rekke bakverk og kaker. Konsistensen varierer mye, noe som gjør den ideell til bursdagskaker, muffins, bakverk og mer. Denne artikkelen gir flere måter å lage smør-smørglasur på og hvordan du kan gjøre den mer smakfull.

Ingredienser

Enkel smørkremglasur

• 3 kopper (375 gram) sukkervarer
• 1 kopp (225 gram) usaltet smør
• 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt (valgfritt)
• 1-2 ss (15-30 milliliter) pisket kremfløte, melk eller en blanding av begge deler
• En klype salt (valgfritt)

Kremet smørglasur med sjokolade

• 2 kopper (450 gram) usaltet smør
• 350 gram halvsøt sjokolade (smeltet og kjølt)
• 3 ss (45 ml) melk
• 1 ½ ts (7,5 ml) vaniljeekstrakt
• 5 kopper (625 gram) sukkervarer

Marengs fra smør-smørglasur

• ½ kopp eggehviter (ca. 4 store egg)
• 1 ¼ kopp (280 gram) granulert sukker
• 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt
• 1 kopp (225 gram) usaltet smør
• En klype salt (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 4: Enkel smørglasur

1. 1 Skjær det tint smøret i terninger og ha i en bolle. Jo finere du skjærer smøret, jo lettere blir det å blande.
2. 2 Visp smøret på lav hastighet i minst 5 minutter, til det er lyst og luftig. Som et resultat bør oljen bli mye lettere (nesten hvit) og doble i volum. Du kan bruke en kraftmikser, elektrisk mikser eller kjøkkenmaskin med visp. SPESIALISTENS RÅD

   

   Mathew ris

   
   
   Den profesjonelle bakeren Matthew Rice har baket på forskjellige restauranter i landet siden slutten av 1990 -tallet. Kreasjonene hans har blitt omtalt i Food & Wine, Bon Appetit og Martha Stewart Weddings. I 2016 kåret Eater ham til en av de 18 beste kokkene å følge på Instagram.

   Mathew ris
   Profesjonell baker

   Slik får du en jevn frosting:

   Konditor Matthew Rice gir råd: “Fett, enten det er smør eller konfektfett (eller en blanding av begge deler), bør forvarmes til romtemperatur. Jeg pleier å slå den i en mikser lenge, og resultatet er veldig luftig. "

3. 3 Tilsett halvparten av sukkeret i smøret og rør godt. Du bruker resten av sukkeret senere. Tilsett sukker litt om gangen for å unngå at det sprer seg under omrøring.
4. 4 Tilsett resten av ingrediensene og fortsett å røre ved lav hastighet. For en tykkere frosting og enkel å påføre med et bakverkstillegg, tilsett bare en teskje (5 ml) melk eller fløte. Hvis du foretrekker en tynnere og mer flytende frosting, kan du legge til 2 ss (30 ml) melk eller fløte. Hvis du ikke er sikker på hvor mye melk eller fløte du skal bruke, tilsett 1/2 teskje (2,5 ml) først og se hva som skjer. I stedet for vaniljeekstrakt kan du tilsette 1 ts (5 milliliter) av en annen smak hvis du foretrekker en annen smak. Du finner mulige alternativer her. For å gjøre smørkremen mindre fet, bruk melk i stedet for kremfløte.
   • Hvis du vil at glasuren skal være mindre søt, tilsett en klype salt.
5. 5 Vurder å farge frostingen. Smørkremglasuren kan stå slik den er, eller du kan legge til noen dråper matfargestoff eller glasurgel i fargen. Vær oppmerksom på at noen ingredienser, for eksempel kakaopulver, vil gjøre frostingen mørkere og fargen kan ikke vises.
6. 6 Tilsett resten av sukkeret og pisk frostingen igjen ved høy hastighet. Som et resultat vil glasuren bli lys og luftig. Pisk den i 2-3 minutter.
   • Hvis glasuren er for tykk, tilsett litt fløte eller melk (eller en blanding av begge deler). Start med å tilsette en spiseskje (15 ml), rør, og tilsett deretter mer om nødvendig.
   • Hvis glasuren er for rennende, tilsett litt sukkersukker.
7. 7 Bruk frosting eller avkjøl. Den ferdige frostingen kan påføres direkte på kaken eller muffinsene. Du kan også legge den i en forseglelig pose eller matbeholder og oppbevare den til du trenger den.
   • Smørkremglasuren kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker.
   • Glasskaker og muffins holder seg ferske i 3 dager.

Metode 2 av 4: Creamy Butter Chocolate Frosting

1. 1 Sett sammen en dobbel kjele og kok opp vannet ved middels varme. Hell vann i en kjele og legg en stor bolle oppå den. I dette tilfellet bør bunnen av bollen ikke berøre vannet. Slå på varmen og vent til vannet koker.
2. 2 Tilsett sjokolade i dampovnen og vent til den smelter. Fordel sjokoladen jevnt i bunnen av bollen og rør ofte med en slikkepott for å unngå at den brenner seg.
3. 3 Fjern den smeltede sjokoladen fra dampovnen og sett den til side. Sjokoladen må avkjøles før du legger den i frostingen, ellers smelter den smøret.
4. 4 Visp smøret til det er glatt og luftig. For å gjøre dette kan du bruke en elektrisk mikser, en stavmikser eller til og med en matprosessor. Det vil ta 2-3 minutter før oljen når ønsket konsistens.
5. 5 Reduser hastigheten og tilsett sjokolade. Hvis det ble satt en høy hastighet på mikseren, bør du på dette stadiet senke den. Tilsett deretter sjokoladen og rør litt mer. Du trenger kanskje en slikkepott for å ta all sjokoladen ut av bollen.
6. 6 Tilsett resten av ingrediensene og bland på middels hastighet. Rør til frostingen er glatt og glatt og fri for striper eller klumper.
   • Hvis du ikke liker vanilje, kan du prøve å tilsette espresso eller sterk kaffe i stedet.
7. 7 Sett i kjøleskap eller bruk frosting. Dekorer kaken eller muffinsene med glasur, eller legg den i en lukkbar matbeholder og sett den i kjøleskap i opptil 2-3 uker.

Metode 3 av 4: Smørglasurmarengs

1. 1 Skjær smøret i terninger og sett til side. I dette skjemaet vil det være lettere for deg å legge det til andre ingredienser og blande.
2. 2 Sett sammen dampbåten og kok opp vannet sakte. Hell litt vann i en kjele og legg en ovnfast bolle på toppen. Bunnen av bollen skal ikke nå vannet. Sett kjelen på komfyren og slå på middels varme.
3. 3 Tilsett eggehviter og sukker og rør for å oppløse sukker. Hvis du ikke vet om sukkeret er oppløst, kan du gni blandingen mellom fingrene. Hvis det ser kornet ut, er sukkeret ennå ikke helt oppløst.
4. 4 Varm blandingen til 72 ° C. Dette vil pasteurisere eggehviten og drepe eventuelle bakterier som kan forårsake salmonella. Bruk et øyeblikkelig termometer for å sjekke temperaturen.
5. 5 Fjern blandingen fra dampbåten og fortsett å røre til eggehviten tykner. På dette tidspunktet kan du bruke en elektrisk mikser eller helle blandingen i en matprosessor med en visp. Visp blandingen på middels til høy hastighet. Etter omtrent ti minutter begynner eggehviten å pigge, tykne og skumme.
6. 6 Reduser hastigheten og tilsett vanilje og smør. Sett hastigheten til middels eller lav og tilsett vaniljeekstrakt og smør i blandingen. Hvis du ikke liker vanillin, kan du erstatte en teskje (5 milliliter) av en annen ingrediens, for eksempel mandelekstrakt. Her er flere alternativer.
   • Hvis du vil at frostingen skal være mindre søt, tilsett en klype salt.
7. 7 Bruk frosting eller avkjøl. Etter at frostingen har nådd ønsket konsistens, kan du bruke den til å dekke kaken eller muffinsene. Du kan også legge glasuren i en tettsittende plastpose eller matbeholder og ha i kjøleskap i opptil to uker.

Metode 4 av 4: Alternativer

1. 1 Bruk ekstrakter eller aromatiske oljer for duft. For å gi glasuren ekstra smak, kan du tilsette litt ekstrakt, aromatisk olje eller melk til glasuren. Vær oppmerksom på at aromaoljer har en mye mer intens lukt enn ekstrakter og bør tilsettes i mindre mengder. Her er noen alternativer:
   • Tilsett 1 teskje (5 ml) mandel, sitron, peppermynte eller vaniljeekstrakt
   • tilsett noen dråper karamell, sitron, appelsin eller bringebær aroma olje.
2. 2 Tilsett litt krydder, pulverkaffe eller kakaopulver for ekstra smak. Bare hell ingrediensene i granulat og rør godt. Nedenfor er noen alternativer.
   • For en mer smakfull frosting som fungerer godt til en godbit, tilsett 1-2 teskjeer krydder som eplepai, kanel eller gresskarpai.
   • For å tilsette en kaffearoma til frostingen, tilsett 1 ss pulverkaffe blandet med 2 ss (30 ml) vann. Du kan også legge til en klype kakaopulver for en mokka smak.
   • Bytt ut ½ kopp (50 gram) sukker med kakaopulver. Dette vil gi glasuren en sjokoladesmak.
3. 3 Erstatt en annen væske med pisket krem. I stedet for kremfløte, melk eller en blanding av begge deler, kan du bruke 2 ss (30 ml) annen væske, for eksempel fruktjuice. Her er noen alternativer:
   • Appelsinjuice;
   • sitronsaft;
   • sterk kaffe;
   • en alkoholholdig drikke som Baileys likør, Kahlua likør, brandy eller rom.
4. 4 Lag en sitrusduftende frosting. Bruk 1-2 ss (15–30 milliliter) sitron eller appelsinjuice i stedet for kremfløte, melk eller en blanding derav.Etter at du har forberedt frostingen, tilsett ½ ts sitron eller appelsinskall i frostingen og rør godt.
5. 5 Bruk syltetøy for smak. Tilsett opptil 1/3 kopp (110 gram) av din favoritt syltetøy i smøret og visp til det er jevnt. Tilsett deretter sukker, kremfløte, melk eller en blanding som vanlig. Vær oppmerksom på at syltetøyet vil endre fargen på frostingen. Selv om syltetøy kan brukes, blir syltetøy av bringebær og jordbær oftest tilsatt.
6. 6 God appetitt!

Tips

• Hvis glasuren er for rennende, tilsett litt sukker.
• Hvis glasuren er for tykk, tilsett litt fløte, melk eller en blanding av begge deler.
• For å gjøre frostingen mindre søt, tilsett en klype salt.
• Hvis du har lagret frostingen i kjøleskapet, varm den opp til romtemperatur før du bruker den til å myke den.
• Jo mykere glasur, jo lettere er det å påføre.
• Sørg for at oljen har varmet seg opp til romtemperatur, dvs. 20 ± 5 ° C.

Hva trenger du

• En bolle
• Mikser