Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Del 1 av 3: Kjøp fleskeskinn og skrell det
• Del 2 av 3: Tørk fleskeskinnene i ovnen
• Del 3 av 3: Stek de tørkede svineskinnene
• Tips
• Hva trenger du

Mange kokker og kjøttselgere tror at griseskinn (skinn) er helt ubrukelig og kaster det. Men hvis du tilbereder dette produktet riktig, kan du få en veldig velsmakende rett. Kutt først av alt fettet fra huden og skjær det i små biter. Send dem deretter til ovnen for å tørke grundig. Stek deretter de harde skinnbitene i riktig olje til de er store og luftige. Du vil ende opp med knasende, deilige sprak, noen ganger kalt svinekjøtt. Server dem med salt, pepper og andre krydder du ønsker.

Ingredienser

• Minst 450 gram avskallet svinekjøtt
• Stekeolje (kokosolje eller smult)
• Salt (etter smak)
• Svart pepper (etter smak)
• Krydder (valgfritt)

Trinn

Del 1 av 3: Kjøp fleskeskinn og skrell det

1. 1 Kjøp fleskeskinn. Svinekjøtt med et lite fettlag selges noen ganger på bondemarkeder og i små butikker som selger kjøtt og slakteavfall.Prøv å gå til en butikk eller et marked kort før stengning: Ofte ber kjøpere om å kutte skinnet og fettet fra svinekjøttet når de kjøper et stykke kjøtt, så på slutten av dagen har selgeren ganske mange av disse hudbitene venstre. Hvis du ikke finner skinn på salg, kan du kjøpe et stort stykke svinekjøtt med skinn på. Kontroller at skinnet på kjøttstykket ikke er veldig tynt (minst 0,6 cm tykt).
   • Du trenger minst 450 gram svinekjøtt (unntatt kjøttets vekt, selvfølgelig).
   • Bruk huden innen tre dager etter kjøpet. Dette produktet inneholder ganske mye væske, så det forverres ganske raskt.
2. 2 Skill huden fra kjøtt- og fettlaget. Skjær av det gjenværende kjøttet fra skinnet, skjær det i strimler i henhold til tykkelsen på fettlaget. Skrap deretter alt fett fra hver skinnstrimmel forsiktig med en stor skje eller den stumpe siden av et knivblad. Jo mindre fett som er igjen på huden, jo mer luftig og luftig får du knitring. Husk å holde kniven trygg når du skjærer tøffe kjøttstykker.
   • Griseskinn er fast og elastisk. Fettet er ganske mykt, så du kan enkelt skrape det av innsiden av huden din.
   • Fettet fjernet fra svinekjøttet kan brukes til å lage smult eller bare kastes. Lagre det oppskårne kjøttet til senere bruk som et fat.
3. 3 Skjær huden i små biter. Etter at du har fjernet det meste av fettet fra huden, skjærer du det i små porsjoner. Prøv å holde hudruter omtrent 5 x 5 centimeter store.
   • Etter steking vil hudbitene doble i volum. Husk dette og prøv å ikke gjøre bitene av rå hud for store.
   • Når du er ferdig med å håndtere rått kjøtt, må du vaske hendene, kniven og skjæreflaten grundig. Du kan ikke spise rått kjøtt - dette kan forårsake svært farlige sykdommer.

Del 2 av 3: Tørk fleskeskinnene i ovnen

1. 1 Forvarm ovnen. Sett oppvarmingsmodus til 120 ° C. Mange moderne ovnsmodeller avgir et lydsignal når temperaturen inne når ønsket nivå. Hvis ovnen ikke er utstyrt med denne funksjonen, må du vente minst ti minutter etter at du har slått den på. I løpet av denne tiden vil ovnen bare varme opp til ønsket temperatur.
2. 2 Legg svinekjøttet på et bakeplate. For å gjøre dette trenger du et bakepapir med lav kant, som kan variere i størrelse avhengig av antall skinn. Fordel skinnene over hele bakeplaten, med utsiden av bakeplaten ned.
   • Hvis du lager mye skinn, trenger du ikke prøve å passe alle bitene på ett bakeplate - det er bedre å bruke to eller til og med tre bakeplater.
   • For å gjøre det lettere å rengjøre stekeplaten etter at du har brukt den, dekker du overflaten med en folie eller bakepapir.
3. 3 La skinnet stå i ovnen i tre timer. Når du tilbereder svinekjøtt i lang tid ved lave temperaturer, fordamper væsken fra skallet og skallet tørker ut. Når du steker disse bitene i en skillet, vil de svelle og smake deilig.
   • Godtørkede skinn ser tørre og sprø ut, og ligner rykete utseende.
   • Det er bedre å tørke skinnet enn å ikke tørke godt nok. Hvis du synes de ikke ser tørre nok ut, la dem stå i ovnen i en halv time eller enda lenger.

Del 3 av 3: Stek de tørkede svineskinnene

1. 1 Varm smør eller smult (smeltet fett). Ta en dyp skillet i rustfritt stål og fyll den 1/3 full med smør eller ghee. Sett en skillet over middels varme og varm oljen i 5-8 minutter, eller til den begynner å småkoke. Ikke bruk olje med lavt røykpunkt (for eksempel olivenolje) til steking. For best resultat er det best å ta:
   • peanøttsmør (ikke bruk hvis du er allergisk mot nøtter);
   • Kokosolje;
   • gjengitt fett (ister).
2. 2 Sjekk om oljen er varm nok. For å steke svinekjøtt skikkelig, må oljen forvarmes til 200 ° C. Hvis du har et kjøkkentermometer, dypper du metallspissen i oljen i noen sekunder. Hvis du ikke har dette verktøyet for hånden, ta en brødskive og dypp kanten i smøret.
   • Hvis du ser at smøret rundt brødet koker intensivt, har det allerede varmet opp til ønsket temperatur.
   • Hvis smøret bare bobler litt rundt brødet, er det ikke varmt nok ennå.
3. 3 Stek skinnene i olje til de er hovne. Dypp tre til fire hudstykker i oppvarmet olje og la stå i 30-60 sekunder. Når fettene svulmer i volum, hovner og flyter til overflaten, er de helt klare.
   • Ikke legg for mange skinn i pannen; stek dem i små porsjoner.
   • Bekled en stor, flat tallerken med tørkepapir. Bruk en skje av metall for å fjerne fettene fra formen og legg på en tallerken.
4. 4 Tilsett krydder og server knitringene til bordet. I en liten bolle kombinerer du krydderet du ønsker og drysser på skallet. Mange synes det er best å bare holde seg til salt og malt svart pepper. Du kan imidlertid bli kreativ og bruke en mer kompleks blanding av krydder og krydder. Prøv disse kombinasjonene av ingredienser:
   • Søt krydder: 1,5 ss salt, 0,5 ss forankret pepper (hvis du ikke har denne sjeldne krydderet, bytt den ut med malt røkt paprika) og 1 ts brunt sukker.
   • En teskje salt og en teskje av den kinesiske blandingen med fem krydder (en krydder der stjerneanis, kanel, fennikel, Sichuan pepper og nellik blandes i like store mengder).
   • En teskje salt, en teskje pepper og en klype paprika.
5. 5 Spar fett som du ikke spiste med en gang. Oppbevar rester av svinekjøtt i en lufttett beholder eller pose med glidelås. Hvis beholderen ikke er lukket tett nok, blir fettene stive. Uansett, ikke lagre dem i mer enn en uke.
   • Greaves kan oppbevares i et kjøkkenskap eller andre steder på kjøkkenet, men ikke i kjøleskapet.
   • Hvis du føler at lukten harsknet, må du kaste gjenværende fett uten å angre. De har forverret seg og er ikke gode til mat.
6. 6 Klar!

Tips

• Vask alltid hendene og alle overflater som har kommet i kontakt med ukokt svinekjøtt grundig. Å spise rått svinekjøtt kan føre til alvorlig sykdom.
• Kast oljen du steker smørene på riktig måte. Vent til den er avkjølt, overfør den til en unødvendig beholder og kast den i søpla. Hell aldri olje i vasken; det er usannsynlig at du vil bli fornøyd med en blokkering i avløpet.

Hva trenger du

• Skarp kniv
• Dyp skillet eller gryte i rustfritt stål med tykk bunn
• Lavformede stekebrett
• Skje i metall