Innhold

• Ingredienser
• Lever bakt med bacon og løk
• BBQ storfekjøttlever
• Stekt kyllingelever i sørlig stil
• Trinn
• Metode 1 av 3: Lever stekt med bacon og løk
• Metode 2 av 3: Grillet storfekjøttlever
• Metode 3 av 3: Southern Fried Chicken Liver
• Hva trenger du
• Lever bakt med bacon og løk
• BBQ storfekjøttlever
• Stekt kyllingelever i sørlig stil
• Tips

Lever unngås ofte for å bli kokt, men hvis den tilberedes riktig, kan den faktisk være deilig. Her er noen ganske enkle, men deilige måter å lage denne retten på.

Ingredienser

Lever bakt med bacon og løk

For 4-6 porsjoner

• 675 g kalver, storfekjøtt eller lam, skåret i 6 biter
• 6 skiver bacon
• 2 store løk, skåret i skiver (1,25 cm)
• 4 ss. l. (60 ml) olje
• ½ kopp (125 ml) tørr rødvin
• ¼ kopp fersk persille, hakket
• 1 laurbærblad, hakket
• 1 ts (5 ml) tørket timian
• ½ kopp (125 ml) mel
• ½ kopp (125 ml) vann
• 1 ts (5 ml) salt
• ½ ts (2,5 ml) malt svart pepper

BBQ storfekjøttlever

Serverer 4

• 450 g okselever, skåret i biter (1,25 cm)
• 3 ss. l. (45 ml) mel
• ½ ts (2,5 ml) salt
• ½ ts (2,5 ml) malt svart pepper
• 1/3 kopp (80 ml) vann
• ¼ kopper (60 ml) ketchup
• 2 ss. l. (30 ml) brunt sukker
• 1 ss. l. (15 ml) eplecidereddik
• 1 ss. l. (15 ml) Worcestershire (eller Worcester) saus
• 1/8 ts malt tørket hvitløk
• 1 ss. l. (15 ml) vegetabilsk olje

Stekt kyllingelever i sørlig stil

Serverer 4

• 450 g kyllingelever, vasket og tørket
• 1 egg
• ½ kopp (125 ml) melk
• 1 kopp (250 ml) mel
• 1 ss. l. (15 ml) malt tørket hvitløk
• ½ ts (2,5 ml) salt
• ¼ ts (1,25 ml) malt svart pepper
• 1 l. vegetabilsk olje

Trinn

Metode 1 av 3: Lever stekt med bacon og løk

1. 1 Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør et ildfast fat lett med nonstick -kokespray.
   • Du må smøre bakefatet lett. Fettet fra smult hindrer at innholdet fester seg til formen, selv med litt matlagingsspray eller ekstra fett.
2. 2 Legg bacon og løk i lag. Fordel tre baconstykker jevnt fordelt i en ildfast form. Dryss løk på toppen, tilsett deretter de resterende baconskivene og dekk igjen med et lag løk.
   • Tilsett litt smør på toppen (i biter).
3. 3 Bland sammen vin, persille, laurbærblad, timian, salt, pepper og vann. Hell denne blandingen over løk og bacon så jevnt som mulig.
   • Det anbefales at du blander alle ingrediensene før du heller i formen, slik at hele blandingen fordeles så jevnt som mulig gjennom bacon og løk.
4. 4 Stek i 30 minutter. Dekk formen med aluminiumsfolie og sett den i den forvarmede ovnen. Stek til løk og bacon er veldig smakfulle.
5. 5 Dypp leveren i mel. Når løken er ferdig, helles melet i en bolle og rulles hver leverbit i den på alle sider.
   • I stedet for en bolle kan du tilsette mel i en stor pose. Legg leverbitene, en om gangen, i en pose, lukk den og rist grundig til alle sider av stykket er melet.
   • Uansett hvilken metode du bruker, bør du riste leveren godt over en pose eller bolle for å fjerne overflødig mel.
6. 6 Legg leveren i en ildfast form. Fjern foliedekselet midlertidig og legg leveren oppå baconet, så jevnt som mulig.
   • Når du er ferdig, dekker du fatet med folie igjen.
7. 7 Stek i ytterligere 40 minutter. Hold pannen dekket de første 30 minuttene.I de siste 10 minuttene fjerner du folien og fortsetter å bake leveren uten lokk.
   • Vann leveren to eller tre ganger mens du baker. Bruk en pensel til å dekke leveren noen steder med saften samlet fra bunnen av formen. Dette vil spre smaken og forhindre at leveren tørker ut.
8. 8 Server umiddelbart. Fjern fatet fra ovnen og legg leveren, løken og baconet oppå et serveringsfat.

Metode 2 av 3: Grillet storfekjøttlever

1. 1 Kombiner mel, salt og pepper. Legg tre ingredienser i en stor pose. Lukk den og rist godt for å blande alle ingrediensene.
   • Alternativt kan du legge de tre ingrediensene til en grunne bolle og røre dem med en skje eller visp.
2. 2 Dypp leveren i melblandingen. Legg bitene av okselever i melposen. Lukk den igjen og rist godt slik at alle sider er melet.
   • For å unngå å overfylle posen, legg til flere stykker om gangen. Hvis du overfyller posen, vil det være veldig vanskelig å melne sidene på alle bitene.
   • Hvis du i stedet for en pose tilberedte blandingen i en grunne bolle, bør du legge leveren i en bolle med mel og rulle den over med fingrene, en gaffel eller en tang.
   • Uansett hvilken metode du bruker, bør du forsiktig riste leveren over posen eller bollen for å fjerne overflødig mel.
3. 3 Kombiner ingrediensene til BBQ -sausen. I en liten bolle kombinerer du vann, ketchup, brunt sukker, eplecidereddik, Worcestershire -saus og malt tørket hvitløk. Rør alle ingrediensene med en visp eller skje til det er godt kombinert.
4. 4 Varm olje i en skillet. Hell oljen i en stor skillet og varm den over middels varme i 1 til 2 minutter, til den er blank og lett flekker.
   • Ikke la oljen begynne å røyke. Hvis det begynner å røyke, begynner det å bryte sammen og bli for varmt for denne oppskriften.
5. 5 Stek leveren. Legg leverskivene i olje og stek i 4-6 minutter på begge sider eller til de er brune på begge sider.
   • Bruk tang for å snu leveren forsiktig. Ideelt sett må du snu leveren en gang når den er brunfarget, men hvis du trenger å snu den flere ganger for å unngå å stikke eller svi på den ene siden, er det greit: det ødelegger ikke retten.
6. 6 Tilsett sausen. Hell sausen over leveren og kok opp. Når det koker, reduser du varmen til lav og dekker formen.
   • Ved å koke opp sausen før du tilfører, kan du være sikker på at alt er brakt til riktig temperatur. Ikke la sausen surre for mye, da leveren kan steke for fort og bli seig som et resultat.
7. 7 La det småkoke i 20 minutter. Når leveren er ferdig, skal den være myk.
   • Under tilberedningsprosessen, fjern lokket så sjelden som mulig (bare i de mest nødvendige tilfellene).
   • Hvis du ønsker det, kan du snu leveren et par ganger. Dette forhindrer at den fester seg til pannen.
8. 8 Server umiddelbart. Legg den varme leveren på et serveringsfat, topp med sausen fra skilleten og nyt.

Metode 3 av 3: Southern Fried Chicken Liver

1. 1 Varm oljen i en frityrgryte eller en stor gryte. Oljen skal nå en temperatur på omtrent 190 ° C.
   • Bruk et sukkertermometer for å kontrollere temperaturen på oljen. Disse termometerene tåler høye temperaturer, så du kan feste termometeret til en gryte for å holde oversikt over temperaturen.
2. 2 Pisk egg med melk. Visp egg og melk i en lang, bred bolle til det er kombinert.
   • Når alt er grundig blandet, skal blandingen ha lysegul farge. Det bør ikke være noen hvite eller mørkegule striper, men noen flekker kan forbli.
3. 3 Kombiner de smuldrende ingrediensene. Ha mel, malt tørket hvitløk og pepper i posen. Lukk posen og rist godt for å blande ingrediensene.
   • Alternativt kan du legge de tre ingrediensene til en liten bolle og røre dem med en skje eller visp.
4. 4 Dypp kyllingelever i eggeblandingen. Dypp hver kyllingelever i eggeblandingen, og pass på at alle sider er dekket.
   • Bløtlegg kyllingelever over eggeblandingen i noen minutter for å tillate overflødig glass.
5. 5 Dypp leveren i melblandingen. Legg leveren i en pose med mel, lukk den og rist godt slik at hver side av leveren er i melblandingen.
   • For å unngå overbefolkning, legg til flere biter om gangen. Hvis du overfyller posen, vil det være ganske vanskelig å mel alle sidene av alle bitene.
   • Hvis du i stedet for en pose tilberedte blandingen i en grunne bolle, bør du legge leveren i en bolle med mel og rulle den over med fingrene, en gaffel eller en tang.
   • Uansett hvilken metode du bruker, bør du forsiktig riste leveren over posen eller bollen for å fjerne overflødig mel.
6. 6 Kok leveren i 5-6 minutter. Legg leveren forsiktig (flere skiver om gangen) i den varme oljen. Kok hver kyllingelever til den er gyllenbrun.
   • For å beskytte deg mot oljesprut, bruk et steknett for å dekke kjelen mens leveren koker. Ikke dekk kjelen med et lokk, da temperaturen inne vil stige og tilberedningstiden avbrytes.
7. 7 Server umiddelbart. Fjern den kokte leveren med en hullsleiv. Legg leveren på tørkepapir eller papirposer i noen minutter før du legger den på serveringsfat. Nyt.

Hva trenger du

Lever bakt med bacon og løk

• Non-stick matlagingsspray
• Skjema for matlaging
• Liten bolle
• Visp eller skje
• Aluminiumsfolie
• Børste

BBQ storfekjøttlever

• Stor pose eller grunne bolle
• Liten bolle
• Visp eller skje
• Stor stekepanne
• Tang

Stekt kyllingelever i sørlig stil

• Frityrgryte eller gryte med tykk bunn
• Candy termometer
• Liten bolle
• Corolla
• Stor pakke
• Tang
• Skimmer
• Stekenett

Tips

• Du kan grille kyllingelever uten å steke den etter den sørlige oppskriften.