Innhold

• Ingredienser
• Vanlig sur melk
• Sur melk fra kondensert melk med sukker
• Trinn
• Metode 1 av 3: Lag surmelk av helmelk
• Metode 2 av 3: Lag kondensert sur melk
• Metode 3 av 3: Bruk sur melk
• Tips
• Advarsler
• Hva trenger du

Det er synd å finne sur melk i kjøleskapet. Samtidig er rørt melk perfekt for tilberedning av ulike typer bakverk og marinader. Du trenger imidlertid ikke bruke melk som har ødelagt - det er mye sunnere og tryggere å gjære det selv. For å gjøre dette, bland en liten mengde sur mat med vanlig melk og få hjemmelaget yoghurt med en karakteristisk smak. Du kan også gjære søt kondensert melk, men i dette tilfellet må du tilsette litt vann for å fortynne den.

Ingredienser

Vanlig sur melk

• 240 milliliter (1 målebeger) fullmælk
• 15 ml (1 ss) sitronsaft eller eddik

Sur melk fra kondensert melk med sukker

• 100 gram (1/2 kopp) kondensert melk
• 120 milliliter (1/2 kopp) kaldt vann
• 15 ml (1 ss) eddik eller sitronsaft

Trinn

Metode 1 av 3: Lag surmelk av helmelk

1. 1 Tilsett en sur ingrediens i melken. Fyll målebeger med helmelk uten å tilsette ca 15-30 milliliter (1-2 ss). Tilsett deretter 15 milliliter (1 ss) fersk sitronsaft eller hvit eddik.
   • Om ønskelig kan du bytte ut helmelk med mindre fet melk eller fløte.
2. 2 Bland den sure ingrediensen grundig med melken. Tilsett sitronsaft eller eddik og rør umiddelbart med en skje. Pass på at du får en glatt pasta.
3. 3 La formelen sitte i 5 minutter. Det grundig blandede produktet skal stå i romtemperatur i kort tid. Dette vil tillate massen å tykne og krumme til sur melk.
   • Dette vil ende opp med 240 milliliter (1 kopp) melk. Du kan gjøre mindre eller mer, avhengig av dine ønsker.

Metode 2 av 3: Lag kondensert sur melk

1. 1 Mål ut riktig mengde søtet kondensert melk. For å lage rørt melk trenger du 100 gram (1/2 kopp) kondensert melk. Hell den forsiktig i en målebeger for å sjekke mengden.
   • 100 gram (1/2 kopp) kondensert melk er omtrent 1/4 av en standard 400 gram boks.
   • Hell kondensert melk sakte i en målebeger. Siden melken er tykk og klissete, vil det være vanskelig for deg å helle den tilbake, så vær forsiktig.
2. 2 Tilsett vann og sur ingrediens. Når du har fylt ut riktig mengde kondensert melk, tilsett 120 milliliter (1/2 kopp) kaldt vann og 15 milliliter (1 ss) hvit eddik eller sitronsaft. Rør ingrediensene for å få en jevn masse.
3. 3 La blandingen sitte i 5 minutter. Bland alt grundig og la det være i fred en stund. Den melkede melken vil være klar så snart du merker de melkede partiklene på overflaten.
   • Sluttresultatet er 240 milliliter (1 kopp) sur melk.

Metode 3 av 3: Bruk sur melk

1. 1 Erstatt surmelk med skummet fløte i bakervarer. Sur melk brukes ofte når du elter deig, hvis oppskriften krever tilsetning av krem. Du kan lett få den karakteristiske smaken hvis du erstatter dem med hjemmelaget surmelk når du baker kaker, rundstykker og kjeks.
   • Sur melk er også egnet til å lage pannekaker og vaffelrøre.
   • Det er en flott erstatning for yoghurt eller rømme.
2. 2 Forbered marinaden til kjøttet. For å gjøre kjøttet mykt og mørt, suge det i sur melk. Du kan lage en fantastisk marinade til kylling, biff eller fisk når du blander yoghurt med rosmarin, timian, hvitløk og / eller svart pepper.
   • For salte oppskrifter kan surmelk legges til grønnsaker eller kjøttgryter og stuinger til en kremet eller ostesaus. Men vær forsiktig, ettersom den rørte melken kan overstyre smaken på retten.
3. 3 Lag ostemasse. Du kan lage hjemmelaget cottage cheese av sur melk. Varm den over middels høy varme til 85 ° C, fjern den fra ovnen og tilsett litt eddik. Sil deretter blandingen gjennom et dørslag dekket med osteklut for å etterlate biter av rørt melk på overflaten. For saftighet skal salt og litt melk eller fløte tilsettes massen.
   • Oppbevar ostemassen i kjøleskapet og spis den innen en uke.

Tips

• Eddik eller sitronsaft er flott hvis du må bruke melkeerstatninger for å lage melk.

Advarsler

• Melk som har blitt sur av seg selv er skadelig og uegnet til konsum.

Hva trenger du

• Begerglass
• En skje