Slik lager du gjærfri deig

Innhold

Ingredienser
Gjærfri pizzadeig
Gjærfri deig for rask brødfremstilling
Gjærdeig til brusbrød
Trinn
Metode 1 av 3: Mager pizzadeig
Metode 2 av 3: Lett å lage brød uten gjærdeig
Metode 3 av 3: Magert brusdeig
Hva trenger du

Hvis du liker å bake, men ikke har tid til å vente på at deigen hever, kan du bruke den gjærfrie deigen. De kjemiske reaksjonene mellom natron, bakepulver og eddik gjør det enkelt å lage en puffete og smakfull deig. Du kan lage en gjærfri pizzadeig eller brusbrød. Du kan raskt lage brød av denne deigen hvis du tilfører kjernemelk og krydder etter din smak.

Ingredienser

Gjærfri pizzadeig

2 1/2 kopper (350 gram) premium hvetemel
2 3/4 ts (10 gram) bakepulver
1 ts (7 gram) salt
1 ss (15 ml) vegetabilsk olje
3/4 til 1 kopp (180 til 240 milliliter) vann

En stor pizza eller to tynne pizzaer

Gjærfri deig for rask brødfremstilling

2 kopper (240 gram) premium hvetemel
1/2 kopp (100 gram) hvitt sukker
1 1/2 ts (6 gram) bakepulver
1/2 ts (3,5 gram) natron
1 ts (7 gram) salt
1 kopp (240 ml) kjernemelk
1 stort egg
1/4 kopp (55 gram) usaltet smør
Mulige tilsetningsstoffer (for eksempel tørket frukt, krydder, ost eller urter)

Ett brød

Gjærdeig til brusbrød

4 kopper (480 gram) mel
1 ss (20 gram) sukker
1/2 ss (6 gram) bakepulver
1/2 ss (10 gram) natron
1 1/2 kopper (350 ml) vann
2 ts (10 ml) eddik, eplecider eller hvit
1 ss (15 gram) ghee

Ett brød

Trinn

Metode 1 av 3: Mager pizzadeig

1 Rør tørre ingredienser grundig. Ha 2 1/2 kopper (350 gram) premium hvetemel i en bolle. Tilsett 2 3/4 ts (10 gram) bakepulver og 1 ts (7 gram) salt. Rør ingrediensene i cirka 30 sekunder for å fordele bakepulveret jevnt.
2 Tilsett vegetabilsk olje og vann. Hell i 1 ss (15 ml) solsikke- eller olivenolje og 3/4 kopp (180 ml) vann. Rør pizzadeigen til den ser ut som en ball. Hvis melet absorberer vann godt, kan du trenge ytterligere 1/4 kopp (60 milliliter) vann.
- Tilsett ekstra vann 1-2 ss (15–30 ml) om gangen. Ikke tilsett for mye vann, ellers blir deigen klissete.
3 Elt deigen. Dryss litt mel på bordet og dypp pizzadeigen i den. Elt deigen i 3-4 minutter, til den er jevn og fast.
- Du kan elte deigen slik du vil, det viktigste er å hele tiden strekke og brette den igjen. Dette frigjør gluten fra melet.
4 Form deigen til ønsket form. Du kan kjevle deigen ut med en kjevle, eller legg den i en pizzapanne og flat den ut langs bunnen. Vær oppmerksom på at hvis du bruker all deigen til en pizza, blir den ganske tykk.
- Hvis du vil lage to pizzaer med tynnere kaker, deler du bare deigen i to og ruller dem ut til ønsket tykkelse.
5 Tilsett fyllet og stek pizzaen. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Dekk skorpen med sausen, pestoen eller vegetabilsk olje og dryss med fyllet du ønsker. Stek pizzaen i 15 til 25 minutter.
- Hvis du lager to tynne skorper, baker du dem i 10-15 minutter.

Metode 2 av 3: Lett å lage brød uten gjærdeig

1 Forvarm ovnen og forbered stekeformen. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius og dryss kokespray på en brødform (en form på 23 x 13 centimeter fungerer). Dette for å forhindre at brødet fester seg til formen.
2 Bland tørre ingredienser. Bruk en mellomstor bolle til dette. Rør ingrediensene i omtrent 30 sekunder til det er jevnt. Du trenger følgende:
- 2 kopper (240 gram) premium hvetemel
- 1/2 kopp (100 gram) hvitt sukker
- 1 1/2 ts (6 gram) bakepulver
- 1/2 ts (3 gram) natron
- 1 ts (7 gram) salt
3 Smelt smøret og rør de flytende ingrediensene. Ta en egen bolle og smelt 1/4 kopp (55 gram) usaltet smør i den. Tilsett 1 kopp (240 ml) kjernemelk og 1 stort egg. Rør til egget er helt blandet med de andre ingrediensene.
- Hvis du ikke vil bruke smør, kan du erstatte det med samme mengde oliven- eller solsikkeolje.
4 Bland væske og tørre ingredienser. Overfør væskeblandingen til en bolle med tørre ingredienser. Rør alt forsiktig med en gummispatel til en homogen blanding er oppnådd.
- Hvis du skal legge til noe annet, kan du la litt tørr blanding ligge i deigen.
5 Tilsett smakstilsetninger hvis ønskelig. Du kan enkelt tilsette brødet ditt en søt eller salt smak. For å gjøre dette, legg bare de valgte tilsetningsstoffene i deigen og rør den litt mer. Du kan bruke opptil 1 1/2 kopper (350 ml) tørket frukt eller nøtter, eller tilsette krydder og krydder etter smak. Følgende kosttilskudd fungerer godt:
- frukt: tyttebær, tørkede kirsebær, epler, blåbær, appelsinskall, rosiner;
- nøtter: valnøtter, pekannøtter, mandler;
- urter og krydder: dill, pestosaus, spisskummenfrø, malt pepper, hvitløk;
- ost: parmesan, cheddar.
6 Bake brød. Legg den gjærfrie deigen på den tilberedte brødformen og sett den i den forvarmede ovnen. Stek brødet i 45-50 minutter. For å sjekke om brødet er klart, stikk en tannpirker inn i midten av brødet. Hvis brødet er bakt, vil tannpirken holde seg ren. Ta brødet ut av ovnen og vent 15 minutter til det avkjøles i formen. Fjern deretter brødet fra formen og server.
- Selv om det er best å spise ferskt brød, kan det lagres i flere dager i en tett pose.

Metode 3 av 3: Magert brusdeig

1 Forvarm ovnen og fjern bakeplaten. Varm opp ovnen til 200 grader Celsius. Fjern bakeplaten eller pizzaretten og sett den til side for nå.
- Du trenger ikke en spesiell stekepanne, ettersom brusbrød kan være friform.
2 Bland tørre ingredienser. Mål opp alle de tørre ingrediensene og bland i en stor bolle. Rør til det er jevnt. Du trenger følgende:
- 4 kopper (480 gram) mel
- 1 ss (25 gram) sukker
- 1/2 ss (6 gram) bakepulver
- 1/2 ss (10 gram) natron
3 Tilsett vann og eddik til den tørre blandingen. Lag en fordypning i midten av den tørre blandingen og hell 1 1/2 kopper (350 ml) vann og 2 ts (10 ml) eddik i den. Ta en gummispatel eller treskje og rør til du har en luftig deig.
- Du kan bruke både hvit og eplecidereddik til denne oppskriften.
4 Elt deigen. Dryss litt mel på bordet og legg den tilberedte deigen oppå den. Elt deigen i 3-4 minutter til den er glatt og fast.
- Du kan elte deigen slik du vil, det viktigste er å hele tiden strekke og brette den igjen. Dette frigjør gluten fra melet.
5 Form brusbrødet til ønsket form. Bekled deigen for hånd til den er i form av en rund skive, ca 4 centimeter høy. Legg skiven på et stekebrett. Bruk en skarp kniv til å tegne to kryssede linjer over brødet i en "X" -form.
- X -linjene skal være dype nok til å nå nesten til bunnen av brødet. De er nødvendige for at damp skal slippe ut av deigen. Som et resultat vil du ha et brus i standardform.
6 Stek gjærfritt brusbrød. Sett deigen i en forvarmet ovn og stek brødet i 30-40 minutter. Dette vil gjøre brødet sprø og ganske fast. Fjern brødet forsiktig fra ovnen og pensle med en spiseskje (15 gram) ghee. Dette vil forbedre smaken på brødet og myke opp sprøheten.
- For å gjøre skorpen enda mykere, kan du smøre brødet med melk midt i stekingen.