Slik steker du sesamfrø

Video: Two salted fish. Trout. Quick marinade. Dry salting. Herring.

Innhold

Trinn
Metode 1 av 3: Quick Roast
Metode 2 av 3: Long Roast
Metode 3 av 3: Bruke ristede frø
Tips
Advarsler
Hva trenger du
Flere artikler

Stekte sesamfrø brukes til tilberedning av mange retter, det er nok bare å drysse sesamfrø på den ferdige retten, dette vil gi den en smak og en hyggelig knase. Å steke rå frø er raskt og enkelt, og hvis du ikke blir distrahert, brenner ikke frøene.

Trinn

Metode 1 av 3: Quick Roast

1 Stek på komfyren. Hvis det ikke er støv eller andre fremmede korn i sesam, hell det umiddelbart i pannen. Varm en skillet over middels varme, rist jevnlig, sauté i 2-3 minutter, til frøene er brune, blanke og sprett.
- Ikke tilsett olje i kjelen.
- For en nuttier smak, stek sesamfrøene lenger.
2 Varm sesamfrøene i ovnen. Forvarm ovnen til 175ºC, fordel sesamfrøene jevnt på et tørt stekebrett. Denne metoden tar vanligvis 8 til 15 minutter, avhengig av tykkelsen på frølaget.
- Bruk et bakside med høy side for å forhindre at frø kommer ut.
- Sesamfrø brenner veldig raskt hvis brannen er for sterk. Hold deg på kjøkkenet og sjekk sesamfrøene regelmessig.
3 La frøene avkjøle. Etter steking med en av disse metodene, la dem avkjøle til romtemperatur. Frø avkjøles raskere på metall i stedet for plast- eller glassoverflater.

Metode 2 av 3: Long Roast

1 Ta skallede eller uhullede råfrø. Uskallede frø er vanligvis kjedelige, hardskallede og varierer i farge fra hvitt til svart. Skrogfrø er vanligvis ubelagte, hvite, nesten gjennomsiktige og skinnende. Du kan velge hvilken som helst type frø, uhullede frø er mer sprø og smaker litt annerledes. Disse frøene inneholder mer kalsium, men er vanskeligere å svelge. Hvis du planlegger å male dem, vil ikke deres næringsverdi gå tapt.
- Du kan suge de uhullede frøene over natten, og deretter fjerne skallet for hånd. Men denne metoden er veldig arbeidskrevende, sesamfrø blir sjelden rengjort hjemme. Begge sesamvarianter er tilgjengelige i butikkene.
2 Vask frøene. Skyll frøene i en hyppig sil under rennende vann, skyll til det rennende vannet blir klart. Hvis frøene ble brakt direkte fra gården eller vannet forblir skittent for lenge, la frøene ligge i en bolle med vann i noen minutter, rør og la det sitte.Fjern smuss som er samlet på overflaten av vannet og fremmede korn som har lagt seg på bunnen.
- Vasking vil ikke påvirke næringsverdien av sesam på noen måte. Noen mennesker lar bevisst frøene ligge i vannet over natten for å spire, noe som kan øke næringsverdien til sesamfrøene. Spirede frø spises vanligvis rå, ikke stekt.
3 Varm frøene over høy varme til de er tørre. Legg de vaskede frøene i en skillet og legg over høy varme. Rør jevnlig med en trespatel, hold øye med frøene, frøene kan brenne raskt. Dette trinnet kan ta 10 minutter. Når frøene er tørre, vil de se annerledes ut, og lyden vil være annerledes når den blandes. Det skal ikke være vann igjen i kjelen.
4 Reduser varmen. Fortsett å røre frøene kontinuerlig i 7-8 minutter. Når frøene er ferdig stekte, blir de lysebrune, skinnende og begynner å sprette i pannen.
- Ta noen frø med en skje og prøv å presse dem med fingrene. Stekte frø blir til pulver og har en mer nøtteaktig smak enn rå frø.
5 La frøene avkjøle og pakk dem. Fordel frøene på et metallplate og la avkjøle til romtemperatur. Hvis du ikke kommer til å bruke dem med en gang, må du overføre dem til en lufttett beholder og sette dem i kjøleskapet eller fryseren.
- Sesamfrø kan vare i opptil et år i kjøleskapet eller fryseren, men over tid vil de begynne å miste sin distinkte smak. For å gjenopprette smaken, stek frøene i 2 minutter før bruk.

Metode 3 av 3: Bruke ristede frø

1 Dryss sesamfrø over ferdige måltider. Sesam er utbredt i mange kjøkken i verden, fra Korea til Libanon. Sesamfrø kan drysses på salater, grønnsaksretter, risretter og desserter.
- Eventuelt kan du male sesamfrø i en kjøkkenmaskin eller blender, i en morter og støter, hvis du trenger et pulver, eller vil lage en smoothie eller shake.
- Du kan raskt lage din egen krydder ved å blande sukker, salt, svart pepper og sesamfrø.
2 Kok tahini. Tahini er sesampasta eller sesampasta. Du trenger bare olivenolje for å lage den. Olivenolje brukes tradisjonelt for å tilsette smaken i retten, men du kan også bruke raps eller sesamolje for å forbedre sesamsmaken. Ha sesamfrøene i en kjøkkenmaskin, mal dem med 1 ss olje til de er glatte, men ikke rennende.
- Gå videre til neste trinn og snu tahinien til hummus.
3 Bruk sesamfrø i desserter. Stekte sesamfrø er gode å tilsette i informasjonskapsler, du kan trygt bruke dem i glutenfrie oppskrifter. Over hele verden blandes sesam med smør og sukker eller honning for å lage karamellgodteri.
4 Bruk sesamfrø i andre oppskrifter. Prøv å legge en skvett sesamfrø til hjemmelaget falafel, stekt grønnsaker med kjøtt, eller legg dem til en salatdressing.

Tips

Selv ferdig kjøpte ferdigstekte frø (kalt bokkeun-khae eller bokkeum-khae i koreanske butikker) kan stekes i 2 minutter for å friske opp den nøtteaktige smaken. Dette tipset kan også komme godt med hvis sesam har absorbert litt fuktighet under lagring.