Innhold

• Metode 2 av 3: Fjern bare bein mens du beholder huden
• Metode 3 av 3: Utbening av kokt kyllingbryst
• Tips
• Advarsler

1 Tin kyllingen. Det er veldig vanskelig å fjerne bein fra frossen eller delvis tint kylling. Sørg for at kyllingbrystet er helt tint før du fortsetter med beinfjerningen. Du kan tine kylling i kjøleskapet i kjøleskapet ved å overføre den fra fryseren over natten, i en bolle med vann eller i en mikrobølgeovn ved hjelp av en spesiell avrimingsmodus.

2 Legg kyllingbrystet med skinnsiden opp på et skjærebrett. Sørg for at skjærebrettet er rent og kyllingbrystet er løsnet fra vingene og bena. Ellers kutt av disse delene av skrotten.

3 Lag et lappeskår langs den tykkeste delen av brystet. Dette vil forberede det til kutting og vil hjelpe til med å finne brystet raskt. Bruk en skjærekniv for å få de fineste snittene.

4 Fjern huden fra brystet. Slipp fingrene inn i snittet du gjorde og frigjør huden på kyllingbrystet helt. Det skal være lett for hendene, men du kan også bruke en kniv til å skjære av huden.

5 Finn brystet. Se inne i snittet for å finne brystbenet.I de fleste tilfeller kommer kyllingbryst i salg med bare en bryst som går langs midten. Noen ganger er ribber også festet til brystbenet, men du kan ignorere dem, siden selve kyllingkjøttet vil ligge bak ribbeina når du skjærer det fra brystbenet.

6 Klipp kjøttet til den ene siden av brystet. Skyv kniven inn i det tidligere laget snittet slik at det er mellom kjøttet og brystet. Med sagbevegelsen til kniven går du langs brystbenet for å skille kjøttet fra den.

7 Skjær kjøttet på den andre siden av brystet for å frigjøre filetene fra det. Gjenta den samme sagbevegelsen med kniven langs den andre siden av brystbenet. Hvis brystfileten fortsatt klistrer seg til noen del av kyllingen etter dette, riv eller klipp den av. Du bør ha to stykker med pitted og skinnfrie kyllingbrystfileter på hendene!

8 Fjern rester av hud, overflødig fett og andre uønskede fileter. Hvis huden forblir på fileten, er det fett, sener eller brusk til stede, kutt dem av. De kan ganske enkelt kastes eller lagres for å lage hjemmelaget kyllingkraft.

Metode 2 av 3: Fjern bare bein mens du beholder huden

1. 1 Legg det tint kyllingbrystet med skinnsiden opp på et skjærebrett. Sjekk huden for fjær og tårer. Restfjær kan fjernes med pinsett eller pinsett. Hvis huden er revet, må du arbeide forsiktig for ikke å utvide gapet.
2. 2 Finn brystet. Hvis du bestemmer deg for å la skinnet ligge på fileten, må du lete etter brystet fra baksiden, snu brystet og legge det med huden, og ikke kutte kjøttet utenfra. Finn endene på brystbenet. Du kan begynne å kutte brystet fra hvilken som helst kant, avhengig av hvilken av dem som stikker mer ut.
3. 3 Lag et horisontalt snitt mellom beinet og kyllingen. Sett kniven mellom brystet og kjøttet. Skjær gjennom kjøttet langs beinet så dypt du kan mens du trekker brystet opp med den andre hånden. Vær forsiktig så du ikke ved et uhell skjærer gjennom kjøttet!
4. 4 Trekk kjøttet av brystet. Bruk begge hender til å trekke kjøttet av brystet. Du kan hjelpe deg selv med en kniv, men det er nettopp å trekke kjøttet av beinet som vil unngå å kutte huden ved et uhell. Som et resultat bør du ha et stort stykke kyllingbrystfilet med skinn i hendene.
5. 5 Fjern uønskede områder fra filetene. Klipp av brusk, sener eller overflødig hud.

Metode 3 av 3: Utbening av kokt kyllingbryst

1. 1 La kyllingen avkjøles. Ikke begynn å fjerne bein før kyllingen er kald nok til å håndtere. Varmt fett kan brenne hendene hvis kyllingen er for varm.
2. 2 Skjær kyllingbrystet i to på langs. Kokt kylling holder ikke beinene like tett som rå kylling, så det er bare å kutte brystet i to for å avsløre brystbenet. Dette kan til og med skille kjøttet fra beinet alene når du skjærer det!
3. 3 Kjør kniven langs begge sider av brystbenet. Hvis det fortsatt er kjøtt på hver side av brystet, skjær det forsiktig av med en kniv. Ikke trykk for hardt på kniven. Hvis det er veldig skarpt, kan det bare skjære beinet.
4. 4 Fjern kyllingfilet på hver side av brystet. I de fleste tilfeller kan du fjerne allerede tilberedt kyllingkjøtt manuelt fra brystbenet, i tillegg vil dette fjerne mer kjøtt. Imidlertid er det greit å bruke en kniv hvis du trenger det.

Tips

• Vær oppmerksom på hvor mye kjøtt du legger igjen på brystet som skal kuttes. Hvis det er for mye av det, er det mulig at å kjøpe en ferdig filet vil vise seg å være et tilsvarende alternativ for deg når det gjelder besparelser.
• Kok ferske kyllingbrystfileter så snart du kommer hjem fra butikken.Etter det kan porsjoner fileter fryses eller settes i kjøleskapet hvis du skal lage kylling snart.
• Oppbevar bein, skinn og andre kjøttrester i en plastpose i fryseren. Deretter kan de kokes for å lage hjemmelaget kyllingbuljong.

Advarsler

• Sørg for å vaske hendene etter håndtering av rå kylling.