Innhold

• Trinn
• Del 1 av 3: Forberedelse av cashewnøtter
• Del 2 av 3: Matlaging av cashewsmør
• Del 3 av 3: Lagring og bruk av cashewolje
• Tips

Cashewnøttolje er et flott alternativ til peanøtt- og mandelsmør. Du kan lage smøret helt av cashewnøtter, eller du kan tilsette mer smak ved å blande det med lønnesirup, kanel, vanilje eller noe annet. Cashewnøtter er egentlig frøene til cashew -eplet, men de kalles nøtter på grunn av smaken og teksturen som får dem til å ligne andre nøtter. Brasil regnes som sitt hjemland, og nå dyrkes disse nøttene i forskjellige tropiske land rundt om i verden, inkludert i deler av Vest -Afrika og Sørøst -Asia.

Trinn

Del 1 av 3: Forberedelse av cashewnøtter

1. 1 Kjøp cashewnøtter. Cashewnøtter er lett tilgjengelig i de fleste butikker i bulk eller nøtter -delen. De selges ofte rå eller stekt.Husk at ca 2 kopper cashewnøtter vil lage 1 ¼ kopp smør. Basert på dette, bestemme hvor mange nøtter du trenger å kjøpe.
   • Cashewnøtter selges ikke i skallet. Cashewnøtter er fra samme familie som gift eik, Poison Ivy, så skjellene deres kan frigjøre et toksin kalt urushiol, som forårsaker hudirritasjon og utslett. Nøtter som selges stekte eller "rå" dampes for å drepe giftstoffet.
   • Cashewnøtter selges også forhåndssmakede, for eksempel stekte cashewnøtter med honning.
2. 2 Sjekk nøye produsentens advarsel om co-behandling av cashewnøtter og peanøtter. Hvis du kjøper cashewnøtter som en peanøtterstatning på grunn av allergi, må du sørge for at produsenten ikke behandler peanøtter. Risikoen for sambehandling kan være farlig eller dødelig for mennesker som er allergiske mot peanøtter. Sørg også for at du ikke er allergisk mot andre nøtter enn peanøtter. For eksempel valnøtter, hasselnøtter og cashewnøtter. Noen mennesker er allergiske mot peanøtter, mens andre kan være allergiske mot alle typer nøtter.
3. 3 Bløtlegg cashewnøtter i vann. Etter kjøp av rå nøtter må du suge og tørke dem før du lager smør av dem. For å suge, hell 4 kopper nøtter i en bolle, dekk med vann for å dekke dem godt, og tilsett 1-2 ss uraffinert salt. Dekk til bollen og la stå i 2-3 timer.
   • Rå nøtter inneholder høye nivåer av fytinsyre og enzymhemmere som irriterer fordøyelsessystemet og kan hemme absorpsjonen av noen av næringsstoffene som finnes i nøtter. Bløtlegging av nøtter kan nøytralisere syre- og enzymhemmere for å gi maksimale fordeler for kroppen.
4. 4 Skyll nøttene fra salt. Bruk kaldt vann for å skylle av resterende cashewsalt.
5. 5 Tørk cashewnøttene. Legg cashewnøtter i et enkelt lag på et bakepapir eller tørkemiddel. Forvarm ovnen eller tørkemiddelet til 66 grader C. Kontroller og snu cashewnøtter med jevne mellomrom for å sikre at de er tørre på alle sider. Pass på at de ikke brenner seg. Tørk cashewnøtter til de er sprø, eller ca 12-24 timer.
6. 6 Rist cashewnøttene. Forvarm ovnen til 163 grader C. Forvarm gryten i 5 minutter, legg deretter ett lag cashewnøtter i gryten. La dem stå i ovnen i 20 minutter. Tilsett eventuelt litt olivenolje eller salt til nøttene, og bland godt.
7. 7 La nøttene avkjøles før du begynner å koke smøret. Cashewnøtter, som de fleste nøtter, har en tett tekstur og varme kan lagres lenge inne. La nøttene avkjøle godt for å redusere faren for brannskader når du lager smør.

Del 2 av 3: Matlaging av cashewsmør

1. 1 Forbered alle ingrediensene. Du trenger minst 2 kopper cashewnøtter for å lage 1 ¼ kopp smør. Du kan også tilsette salt; tilsett ¼ teskje salt i denne oppskriften. Du trenger ikke flere ingredienser som vann, olje, smaker, med mindre du planlegger å lage cashewnøtt smaksatt olje. Vanligvis består smøret av bare cashewnøtter og litt salt.
2. 2 Forbered utstyret ditt. Slå på kjøkkenmaskinen. Den må være kraftig og vare lenge. Du kan også bruke en kaffekvern (dette vil imidlertid ta lengre tid da du kan putte en liten mengde cashewnøtter i den om gangen) eller en kraftig blender. Bruk av Ninja Master Prep -blender reduserer tiden du trenger til å male nøtter. Forbered en beholder der du kan helle den ferdige oljen senere. Du kan bruke glassglass, beholdere for oppbevaring av mat i kjøleskapet, etc.
3. 3 Legg cashewnøttene i en kjøkkenmaskin. Slå den på med høy hastighet for å male alle cashewnøttene.Observer konsistensen av cashewnøtter, de knuses i små biter i løpet av få minutter og blir til en klebrig pasta etter ytterligere 4-5 minutter. Det er ikke nødvendig å tilsette olje eller vann, da de vil bli til olje på egen hånd etter noen minutter.
4. 4 La kjøkkenmaskinen hvile. Matprosessoren din kan overopphetes, så la den hvile litt. La skurtresken avkjøles i 2-3 minutter. Bruk denne tiden til å skrelle sidene av kolben og rør litt i cashewnøttene.
5. 5 Slå på skurtreskeren igjen. Så snart du fortsetter å behandle cashewnøtter, begynner de å slippe ut olje og konsistensen blir klebrig. Mal cashewnøttene i 2-3 minutter til de begynner å bli til smør. Stopp for å rense sidene av kolben igjen og fortsett prosessen til du får ønsket konsistens. Hele prosessen kan ta alt fra 15 til 25 minutter, avhengig av maskinvaren din, så vær tålmodig.
   • Det kan virke for deg som at skurtreskeren bare snurrer og ikke blander noe. Men det fungerer fortsatt og elter cashewnøtter i olje. La matprosessoren hvile litt, så den ikke blir for varm.
6. 6 Tilsett litt salt eller sukker helt til slutt. Hvis du vil tilsette salt, bruker du ¼ teskje uraffinert salt til 2 kopper cashewnøtter. Honning, sukker eller lønnesirup (1-2 ss) er også flott for å lage søtt cashewsmør. Bland alle ingrediensene grundig.
7. 7 Tilsett hakkede cashewnøtter. Hvis du vil ha knasende smør, tilsett noen nøtter som ikke har blitt til smør. Disse små cashewnuggene gir smørret sprøhet og ekstra volum.

Del 3 av 3: Lagring og bruk av cashewolje

1. 1 Oppbevar cashewoljen i kjøleskapet. Overfør oljen til en glassburk og lukk lokket tett. Oppbevares i kjøleskap og brukes innen en uke. Oljen stivner og legger seg, så den må røres hver gang før bruk.
2. 2 Oppbevar cashewoljen i fryseren. Hell cashewoljen i godteri eller isterninger. Når de er frosset, kan du lagre disse smørbitene i en spesiell frysebeholder i opptil 4 måneder.
3. 3 Spis cashewnøttsmør på samme måte som du spiser peanøttsmør: på brød, bananer, epleskiver eller rett fra glasset. Cashewnøtter har en kremaktig, smøraktig og rik smak som mange foretrekker fremfor peanøttsmør. Oljen er rik på proteiner og mettet fett, noe som gjør den ideell for et sunt kosthold.
4. 4 Spis en terning cashewsmør som en matbit. Legg den frosne smørterningen i en beholder sammen med et par kjeks, selleri eller et eple til lunsj. Etter et par timer blir smøret mykt og lett å smøre.
5. 5 Bruk cashewolje i matlagingen. Cashewolje er spesielt gunstig og aromatisk i thailandske, indiske, kinesiske eller vestafrikanske retter (for eksempel det gambiske eller senegalske kjøkkenet). Cashewnøtter brukes i oppskrifter som en nøtteaktig smak eller fortykningsmiddel. Den brukes i Sichuan kyllingretter, vårruller, karriretter, kylling tikka masala og supper. Den kan også brukes som erstatning i peanøttsmør, mandelsmør og tahiniretter.
6. 6 Lag cashewsmørkaker. Bytt ut oppskriften på peanøttsmør med cashewsmør for å endre den tradisjonelle smaken til denne retten litt. På grunn av mykheten i cashewsmør, må du kanskje eksperimentere med mengden i oppskriften. Tilsett mel hvis deigen er for rennende for deg. Form til boller av deig, rull i sukker før baking. Bruk en gaffel til å lage små kryss-til-kryss-merker på deigen. Se dem så de ikke brenner seg. Noen ganger etter at du har byttet ingrediensene trenger du mindre steketid for at kakene skal bli perfekte.
7. 7 Presenter cashewsmør som en gave. Del smøret i porsjoner og overfør det til spesielle krukker. Tilpass glasset og bind det med tape. Gi cashewnøttsmør til familie og venner i ferien.

Tips

• Forbered blandingen av peanøttsmør og cashewsmør i henhold til instruksjonene ovenfor.
• Cashewolje er kompatibel med paleo -dietten med mindre noen ekstra ingredienser er tilsatt.