Innhold

• Trinn
• Del 1 av 5: Forbereder spillet for fjerning
• Del 2 av 5: Flåning av en kanin
• Del 3 av 5: Skillende organer
• Del 4 av 5: Hud og kok kaninen din
• Del 5 av 5: Andre måter å raskt kutte kadaver på
• Tips
• Advarsler

Å tømme vilt er prosessen med å flå og fjerne de indre organene til et dyr for å holde kjøttet spiselig. Kaniner er et lite vilt som kan slettes veldig enkelt og raskt, noe som gjør dem ideelle for trening ikke bare nybegynnere, men også erfarne jegere. Hvis du vil vite hvor kjøttet ditt kommer fra, vil det kreve en spesiell ferdighet. Gå til trinn ett for å lære å tarm en kanin.

Trinn

Del 1 av 5: Forbereder spillet for fjerning

1. 1 Jakt kaninen så menneskelig som mulig. Det spiller ingen rolle om du skal slakte en kanin som ble drept under jakt, eller du vil spore en kanin på en gård, du må sørge for at den dør smertefritt og så snart som mulig.
   • Hvis du skjøt en kanin, hold den godt fast i begge bakbeina og bruk jaktkniven din til å kutte ryggmargen med et raskt kutt. På dette tidspunktet kan du skille hodet helt for å la blodet renne ut, eller du kan vente til du begynner å flå.
   • Hvis du jakter på en gårdskaninVanligvis brukes en stump gjenstand som en kjevle, kosteskaft eller annet verktøy for å treffe dyret i bunnen av skallen, eller du kan fjerne halsen med hendene. Det er lettere å fjerne halsen, ettersom det eliminerer muligheten for å gå glipp av slag, noe som er naturlig for nybegynnere. Hold kaninen i bakbeina med den ene hånden, klem dyrets hode med den andre hånden, gjør en skarp bevegelse med hendene, snu hodet bakover for å forflytte nakken. Hvis du gjør alt riktig, vil dyret umiddelbart besvime.
2. 2 Heng kaninen for å tømme blodet. Før skjæring blir kaninhodet vanligvis avskåret med en stor kniv, plassert på en flat skjæreflate, og kniven stikkes inn i bunnen av skallen, der den går inn i nakken. Hakk den av med et kraftig knivslag. Heng kaninen bak under knesenen for å tappe blodet inn i bøtta.
   • Du kan stikke kaninens bakbein gjennom akillessenen for å henge den opp ned, like under knesenen (det meste av bakbenet, dvs. lårbenet).
   • Mange er uenige om det er behov for å vente på at blodet skal renne ut fra kaninen som skal spises. Siden det er mye blod som lekker fra kaninen, hopper noen jegere over dette trinnet og skiller hodet under skinningsprosessen. Men når blodet er fjernet, ser kjøttet "renere" ut og i noen tilfeller smaker det mer mørt hvis blodet slippes ut fra kaninen umiddelbart etter avlivning.
3. 3 Slakter kaninen så snart muligheten byr seg. Du kan slakte kaninen umiddelbart eller litt senere etter å ha drept, men siden det vanligvis er lettere å flå kaninen mens den fortsatt er varm, anbefales det at du slakter kaninen så snart som mulig. Hvis du ikke gjør dette før du kommer hjem, er det greit, selv om det er vanskeligere å håndtere kaninen når den er kald og stiv. Hele prosessen tar bare noen få minutter.
   • Siden kaninsjaktsesongen vanligvis skjer i kaldt vær, bør du ikke skynde deg og bekymre deg for at kjøttet blir dårlig. Siden det sannsynligvis vil være kaldt, vil ingenting skje med kaninkroppene dine før du kommer hjem. Det kan være lurt å vurdere å gjøre dette i feltet - dette vil forlate alt skitt utenfor hjemmet ditt.

Del 2 av 5: Flåning av en kanin

1. 1 Forbered en ren arbeidsflate hvis mulig. Selv om det alltid er best å slakte kaninen din umiddelbart etter avlivning for å redusere risikoen for kjøttforurensning, er renslighet også viktig.Selv om du er midt i skogen, bruker du en skarp, ren jaktkniv fri for rust og andre forurensninger, og skyll kadaveret med rent vann når du er ferdig.
   • Det er en god idé å bruke latex eller tykke gummihansker når du slakter kaninen din, spesielt hvis du har å gjøre med innmat. Hold hendene og kjøttet rent.
   • Noen jegere har et skjærebrett spesielt for slakting av småvilt som kaniner og ekorn. Vask den grundig med såpe og rent vann før og etter bruk, spesielt pass på at det ikke er pels eller andre forurensninger på arbeidsflaten.
2. 2 Skill kaninens ben. Det er ikke kjøtt i beina, og det blir lettere for deg å flå huden hvis du først blir kvitt bena ved å skille dem fra leddene rundt anklene. De kan skilles enkelt og raskt, og det er bedre å gjøre dette nå enn når du håndterer skinnet.
   • For å skille dem, bøy hvert ben fremover, og gjør et lite snitt under knoken for å løsne leddet.
   • Fortsett å skjære gjennom resten av leddet med kniven, og gjør dype kutt med kniven. Ikke trykk for hardt for å kutte leddet.
3. 3 Lag et lite hull i skinnet over kaninryggen. Klem huden i nærheten av skulderbladene på kaninen slik at du kan trekke huden opp og bort fra muskelen, og lage et lite snitt i full bredde, vinkelrett på ryggraden. Det skal være akkurat stort nok til å passe fingrene dine.
   • Når du fjerner huden, vær forsiktig så du ikke stikker den gjennom og vær veldig forsiktig. Kniven skal ikke skjære gjennom kjøttet, for da kan bakterier eller parasitter lett trenge inn fra pelsen til kjøttet, forurense det og ødelegge alt arbeidet ditt.
4. 4 Ta opp skinnet med fingrene og dra det i motsatte retninger. Bruk tommelen for å plassere dem over hullet du laget i skinnet, og trekk den deretter med en hånd mot halen og den andre mot hodet. Fortsett å trekke skinnet til du når nakken.
   • Huden på en kanin kommer ganske lett av og løsner fra musklene som en jakke. Dette gjøres på kort tid. Du trenger ikke å bruke en kniv, som tilfellet er med hjort eller annet større vilt, og du trenger ikke å trykke hardt.
   • Hvis du vil beholde skinnet intakt, er det best å gjøre et større snitt i magen etter at du har fjernet lemmer, ved siden av bekkenbeinet, og deretter trekke skinnet mot bena og tilbake mot ryggen. Denne metoden anbefales for nybegynnere, da det er fare for hull i magen og innmaten, og dette vil ødelegge kjøttet, men det er ikke så vanskelig hvis du fyller hånden.
5. 5 Skill hodet ved å snu det. Huden skal nå henge fra mascaraen og koble til halsen. Ta kaninen ved bakbeina med den ene hånden - la hodet og huden henge i gulvet, med den andre hånden, samle huden rundt hodet, og vri den med sterke bevegelser, snu kroppen og hodet i motsatte retninger. Hun burde umiddelbart falle.
   • Du kan også kutte hodet av med kniven din og gjøre et dypt og skarpt kutt i nakken under huden.
   • Hvis halen ikke falt av når du klippet pelsen bak på kaninen, kan du nå også klippe den av så nær kroppen som mulig.

Del 3 av 5: Skillende organer

1. 1 Gjør forsiktig et lite snitt i huden rundt magen. Klem huden for å skille den fra de nedre organene og skjær med kniven slik at du forsiktig kan trekke ut organene. Klem toppen av huden så høyt du kan og gjør et snitt, og sett deretter inn to fingre for å løfte huden opp og til siden, og hold magen åpen til brystkassen.
   • Når du kommer til brystkassen, må du også skjære gjennom brystbenet for å åpne hulrommet og avsløre organene ovenfor. Du bør enkelt kunne skyve kniven din gjennom hullet mellom ribbeina.
   • Kaninens hud er ganske gjennomsiktig, så på dette stadiet bør du kunne se organene under ganske enkelt. Du må være ekstremt forsiktig og spesielt unngå å skade blæren og tykktarmen, noe som kan ødelegge kjøttet.
   • Vær forberedt på en ubehagelig lukt. Magen til en vill kanin vil ikke lukte som petunia. Dette betyr imidlertid ikke at det er noe galt med kjøttet.
2. 2 Løsne kappen som holder organene. På den andre siden av brystet vil du legge merke til en liten gjennomsiktig membran som beskytter hjerte, lever og andre store organer mot skade. Du må kanskje kutte gjennom sliren over ribbeina for å løfte det litt, slik at organene lettere kan trekkes ut. Dette er ikke alltid nødvendig, men det vil gjøre oppgaven din mye lettere når du begynner å skille organene.
3. 3 Hold skrotten høyere for å trekke organene ut. Løft kaninkroppen med en hånd slik at bakbenene vender nedover. Stikk to fingre på den andre hånden inn i den øverste delen av brystkassen og skrap ut organene med rolige, men sterke bevegelser. Takket være tyngdekraften vil de falle ned, og det er bedre å bytte ut en bøtte for lettere rengjøring.
   • Noen jegere legger særlig vekt på blæren og prøver å trekke den ut før resten av organene, spesielt hvis det viser seg at den er full. Blæren ser ut som en liten, blekgul ball og sitter nær anus. For å fjerne den, klem den bare fast der den kobles til skrotten, og separer den, og vær forsiktig slik at den ikke sprenger eller lekker.
4. 4 Overlat organene du vil ha til deg selv. Hjerte, lever og nyrer anses vanligvis som spiselige. Hvis du ønsker det, kan du steke dem med skrotten eller gi dem stekt eller rått til hundemat.
   • Det er en god idé å sjekke leveren etter aldersflekker etter at du har tatt den ut. Gulaktige flekker på leveren kan være et tegn på en farlig smittsom sykdom, og dette betyr at slikt kjøtt ikke skal spises. Hvis du merker merkelige flekker på leveren, må du bli kvitt kaninen umiddelbart.
5. 5 Skyll skrotten og rydde opp etter deg. Skyll kadaveret umiddelbart i kaldt, rent vann. Dette vil senke temperaturen og forhindre råtning, samt bidra til å bli kvitt ullbiter, blod og andre partikler fra innsiden og utsiden av kroppen som ved et uhell kommer inn i kjøttet.
   • Hvis du er ute på åkeren, legg kjøttet løst i kjølebeholderen. Ikke pakk den inn i plast før den er helt avkjølt, ellers begynner den å slippe ut fuktighet og kan forringes. Slaktkroppen må oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 39 grader F (4 grader C).
   • Hvis du vil brunfarge skinnet ditt, skyll pelsen med en gang og dypp den i kaldt vann for å holde den intakt til soling.
   • Hvis du ønsker det, kan du begrave tarmene og gjemme deg, eller samle dem og kaste dem raskt. I noen byer er det imidlertid forbudt å la innmaten ligge i naturen. Sjekk lokale lover for å være sikker.

Del 4 av 5: Hud og kok kaninen din

1. 1 Skill fett, sener og muskelfilm med en utbeningskniv. Når du har latt skrotten avkjøle helt, kan du begynne å skjære opp kjøttet og forberede det til matlaging i en gryte, stekepanne eller ovn. Det første trinnet er å ta tak i skrotten og fjerne uønskede stykker sener og fett med kniven din.
   • Kaninfett smaker ikke så godt. Magert, magert kaninkjøtt er vanligvis best tilberedt uten tilsetningsstoffer.
   • Under slakting kommer huden ganske lett av på grunn av det tynne laget av muskelfilm som dekker kjøttet. Du kan la den stå på hvis du vil steke kaninen til den er sprø, men det er best å bruke litt tid på å fjerne den uansett. Fjern muskelfilmen forsiktig med kniven og kast den.
2. 2 Skill beina. Kaninben, spesielt bakbeina, står for omtrent halvparten av alt kaninkjøtt.Dette er en av de deiligste delene av kjøttet - mørt, fett og velsmakende.
   • For å skille frambena, skyv kniven langs kaninens ribber fra topp til bunn til frambena. De er ikke forbundet med bein, noe som forenkler separasjonsprosessen sterkt.
   • For å skille bakbena, legg skrotten på ryggen og bøy bena for å avsløre leddet. Du må kanskje bruke en kniv til å stikke en vei til bekkenbeinet mellom beina og bekkenområdet for å avsløre leddet. Bruk kanten av en kniv til å skille leddet og skille hvert ben løst.
3. 3 Vurder å skille magekjøttet fra mørbraden. Siden kaniner er små i størrelse, hopper folk vanligvis over dette trinnet når de tilbereder kaniner. Men hvis du kommer over en stor kanin som skiller torso kjøttet under ribbeina (dette kalles bacon) fra mørbraden, samt kjøttet fra ryggraden, kan du få deilige individuelle biter.
   • For å skille magekjøttet, snu kadaveret på ryggen og skrap av tynne kjøttstykker fra baksiden, ved siden av bekkenbeinet, mot brystkassen. Stedet der kjøttet blir litt tykkere og mørkere langs ryggraden kalles lenden.
   • For å forberede mørbrad, blir den vanligvis intakt og atskilt fra brystkassen gjennom ryggraden, hvor den er koblet til brystkassen. Du kan også trekke mørbraden ut gjennom ribbeholderen ved å bøye den bakover og bryte med en skarp bevegelse. Om ønskelig kan ribbeina stå og kokes ut av buljongen, eller kastes ut, siden det nesten ikke er kjøtt i dem.
4. 4 Stek kaninen hel. Ingenting vil glede jegeren som en hel kanin som steker over et bål på et spytt. Vil du ikke dampe og slakte skrotten? Ikke kutt. Spesielt hvis kaninen din er liten, vil det være mye lettere å la den være hel og tilberede den som et stykke kjøtt i stedet for å dele den opp i små biter.
   • Alternativt kan du også super-raskt dele kadaveret i to halvdeler med ett huggslag på stedet der ribbeina møter magen, og dele kaninen i to like store deler. Dette er en fin måte å gryte en kanin på eller bruke den som en base for en suppe.
5. 5 Tenk på hvordan du kan fjerne lukten. Hvis du er interessert i å prøve en kanin, men du ikke er en stor fan av den spesifikke lukten med en lukt, er det bedre å legge den i saltvann over natten - dette vil bidra til å dempe lukten og det vil se ut som kylling.
   • Bruk en spiseskje salt for hver kopp kaldt vann du bruker til å lage saltlake, legg deretter kaninen i bløtleggende tallerken og sett den i kjøleskap over natten. Uansett hvordan du lager det, vil smaken være utmerket.
   • Du kan tilsette malt rød pepper, finhakket basilikum eller oregano og knust hvitløk i saltlaken - da er det ingen spor av lukten.
6. 6 Kok din kanin og nyt! Kanin er et magert, smakfullt og velsmakende alternativ til mer vanlige dagligvarer, spesielt når det er riktig tilberedt. Det gjør den perfekte stuingen og kan også stekes som kylling, selv om det er mange måter å lage en kanin på:
   • Forbered en kanin italiensk stil. Selv om kanin ikke tradisjonelt regnes som "italiensk mat", er kaniner fylt med aromatiske krydder og stuet med tomater og rødvin veldig populære i Italia. Det er veldig velsmakende og originalt.
   • Stek kaninen. Mariner kaninen din i en blanding av sennep, olivenolje og svart pepper og fres den i biter i olje til den er sprø. Til slutt, stek den ved 425 grader F i omtrent ti minutter. Det skal vise seg å være mørt og velsmakende.
   • Kok kaninen på svak varme i seks timer for et supermørt måltid. Tilsett litt vann og grønnsaker etter smak - gulrøtter, løk, vannøtter, etc. Tykk sausen med litt sherry og maisstivelse de siste 45 minuttene.Nå kan du prøve!

Del 5 av 5: Andre måter å raskt kutte kadaver på

1. 1 Prøv å sløye skrotten uten å røre tarmen. Noen jegere, som har drept mange kaniner, har lært å tømme skrotter veldig dyktig, med minimal bruk av en kniv. Du kan raskt skille bakbenene og musklene eller lenden på kaninen ved først å fjerne skinnet fra bakbeina og deretter stikke det inn og av dyrets ben. Du vil sitte igjen med det deiligste kaninkjøttet, og all pels, tarm og forben vil forbli i en annen haug hvis du gjør det riktig.
   • Snu kaninen opp ned, og hold bakbena, begynn å lage et lite snitt langs hvert bakben. Trekk skinnet fra hvert ben ned til lysken din, som om du fjernet et par bukser. Skyv fingeren under huden i lysken for å fange den, skille den fra beina og jobbe deg rundt brystkassen.
   • Når kaninens bakben blir utsatt, tar du huden og legger den under huden som er igjen øverst på kaninens ribbe. Hold ham fast i midten, trekk av toppen av skjulet mens du trekker bakbena tilbake. Det krever litt innsats, men du kan trygt skille bakbena og ryggraden fra resten av mascaraen, slik at du får den beste, reneste delen.
2. 2 Prøv langgrepsmetoden hentet fra overlevelsesteknikkmanualen. En av de mest uvanlige metodene for slakting av en kanin ble introdusert for verden i en gammel håndbok for overlevelse av Air Force. Du trenger ikke engang en kniv.
   • Etter å ha drept kaninen, hold den opp ned, magen mot deg. Føl hvor brystkassen ender i kaninens mage og klem den med begge hender, klem tommelen godt der ribbeina ender.
   • Stå med føttene litt bredere enn skulderhøyden og "kast" kaninen tilbake mellom beina som om du har tatt en fotball lenge, slik at en profesjonell spiller ikke kan ta den opp. Kast hardt. Når du kaster, må du legge fast trykk på kaninens mage.
   • Hvis du gjorde alt riktig, vil innsiden veldig raskt komme ut gjennom anusen på kaninen, du kan skrelle av huden med fingrene, og etter 30 sekunder blir kaninen fullstendig slettet. Hvis du gjorde det feil, sitter du igjen med en ekkel og bortskjemt søppelhaug. Du bør ikke gjøre dette hvis du har en kniv.
3. 3 Prøv å finne dine egne måter å fremskynde hudskinnsprosessen. Mange jegere prøver å slakte skrotten så raskt som mulig av hensyn til interessen. Hvis du ofte jakter på kaniner, blir det å slite deg ganske snart. Jo mer du jakter, jo flere måter vil du finne på måter å fremskynde denne prosessen på. Bare sørg for at du har en skarp jaktkniv og avgjør hvilken som fungerer best for deg. Bruk alltid riktig tid på denne aktiviteten. Det er ingen vits i å bråke og ødelegge kjøttet ditt.
   • Tamkaniner er vanligvis vanskeligere å håndtere på grunn av sin tunge vekt - det er viktig å senke farten og handle med forsiktighet gjennom hele prosessen. Du vil ikke ødelegge kjøttet med din utålmodighet.

Tips

• Den beste tiden å jakte kaniner er tidlig på morgenen og like etter solnedgang, når de er mest aktive.
• I kaldt vær kan antallet parasitter redusere, men dette vil ikke eliminere dem helt.
• Bløtlegging i saltvann eller eddik vil hjelpe til med å bli kvitt den stinkende lukten, og kaninen vil smake som kylling.

Advarsler

• Kjøttet i supermarkedet er deilig og klart til konsum. Men dette ikke si om kjøttet av dyr du dreper, som kan bli smittet med sykdommer og ha parasitter, for eksempel Tularemia (kaninsykdom) eller kaninfeber - en sjelden, men farlig sykdom som overføres gjennom blod og luft og ødelegger indre organer. Jegere har stor risiko fordi det er en mulighet for at de kan bli smittet ved å inhalere bakterier mens de kutter kadaveret.
• Det er ulovlig å jakte kaniner etter at jaktsesongen er over. Sjekk lokale lover for å være sikker på at du bare jakter i begynnelsen av sesongen.