Slik hakker du brokkoli

Innhold

Del 2 av 2: Slik skjærer du stilkene
Tips
Advarsler
Hva trenger du

1 Vask brokkolien grundig. Ta et brokkolihode og senk det helt under rennende vann. Du kan gå fingrene over blomsterstandene for å bli kvitt smuss og insekter som har samlet seg der. Etter det kan du tørke grønnsaken med et tørt håndkle.

Brokkoli bør ikke dynkes i vann for å skylles.

2 Skill bladene fra brokkolihodet. Bladene inneholder næringsstoffer, men brukes sjelden i tradisjonelle oppskrifter. Dette vil gi brokkolien et mer ensartet utseende, noe som gir det kuttede produktets estetiske utseende.

Bladene kan kastes eller brukes til salat, som serveres som tilbehør til brokkoli.

3 Skjær blomsterstandene fra stilkene. Gjør dette med en kniv eller en saks, og klipp dem så nær stammen som mulig. Det er best å kutte av der stammen begynner å forgrene seg til individuelle blomsterstander.

Blomstringene er en del av brokkolien, som ser ut som kronene til små trær som strekker seg fra en grønn stilk.
På grunn av tykkelsen eller plasseringen av blomsterstanden, kan du ha problemer med å fjerne blomsterstanden godt ved første forsøk. Men ikke bekymre deg for dette, da du kan fjerne de ekstra stilkene så snart du kutter av alle blomsterstandene.

4 Klipp av blomsterstandene. Start ved ytterkanten og arbeid deg opp til midten av blomstene. Du kan også skille blomsterstandene fra hverandre, men dette vil kreve ytterligere kutt for å trimme endene.

Ideelt sett bør du kutte blomsterstandene omtrent 2,5 centimeter før blomstringsdelen begynner.
Hvis du skal lage blomstene, kan du prøve å holde dem i samme størrelse slik at tilberedningsprosessen foregår jevnere.
Størrelsen spiller ingen rolle om du skal spise blomstene rå, så du trenger ikke å kutte dem på samme måte.

5 Fortsett å kutte knoppene mens du jobber deg inn i brokkolihodet. Etter å ha trimmet blomsterstandene fra utsiden, vil du kunne bevege deg langs stammen, noe som resulterer i at ytterligere beskjæring ikke vil ta mye av tiden din. Klipp av alle blomsterstandene fra stilken.

6 Trim stilkene til blomsterstandene slik at de er like lange. Dette vil ikke bare forbedre utseendet deres, men det vil også sikre at brokkolien koker jevnt, uansett hvilken rett du vil lage mat. Du bør la omtrent 1 centimeter stengel ligge nær blomstene.

Blomstringene vil falle fra hverandre under forberedelse og behandling hvis du kutter for mye av stammen.

7 Om nødvendig kan du kutte blomsterstandene i små biter. Store biter brokkoli kan være en god side -rett til mat, men vil få retten til å miste uniformitet når den blandes med andre ingredienser og hvis det blir for grovt stekt. Ta store brokkoli blomster, da:

Skjær blomsterstanden i to med en kniv eller saks. Du kan kutte de små bitene en gang for å få den størrelsen du ønsker. Eller…
Den store blomsterstanden må kuttes i to. Du kan dele de største bitene i fire stykker for å gjøre dem i riktig størrelse.
Retten stekes jevnt hvis du skjærer knoppene i fire like store biter.

Del 2 av 2: Slik skjærer du stilkene

1 Fjern den uspiselige bunnen av stammen. Den nederste delen vil være for stiv og ha en fibrøs struktur. Klipp omtrent 2,5–5 centimeter fra stammen med en kniv eller saks.Du kan kaste denne delen eller bruke den som gjødsel.
2 Bruk en grønnsakskniv for å fjerne den tøffe huden. Stammen, så vel som blomsterstandene, inneholder mange næringsstoffer og serveres noen ganger til og med på restauranter. Imidlertid må du først fjerne den øverste, tøffe huden.
- På restauranter blir brokkoli stilk i skiver ofte referert til som "mynter".
3 Skjær stilkene i tynne staver. Siden stilken er tøffere og tettere enn blomstene, vil det ta lengre tid å lage mat. Det er derfor du bør kutte stilkene i tynne strimler, akkurat som du vanligvis ville gjort med gulrøtter. Bruk en kniv for å kutte stilkene i to på langs. Koble disse halvdelene sammen og skjær dem på tvers på langs, og del deretter stammen i fire deler.
- For en veldig tykk stamme kan denne manipulasjonen utføres til du har fått stykker med ønsket tykkelse.
- Denne metoden for å hakke grønnsaker kalles også julienne. Dette er en kjent måte å kutte grønnsaker på, så du kan bli fristet til å lære mer om det i en av artiklene våre.
- Du kan også fôre stilkene og bruke en kniv eller saks til å kutte dem i terninger.

Tips

Brokkoli er en sunn og tilfredsstillende matbit som kan spises rå.

Advarsler

Vær alltid forsiktig med kniver, spesielt hvis de er veldig skarpe. Hold knivbladet unna deg mens du skjærer.
Overvåk barna dine regelmessig hvis de hjelper deg med å hakke brokkoli.