Innhold

• Råd

• Hvis buljongen fortsatt er tynn, tilsett brød eller smuler, men husk at retten kan endre smak hvis det er for mye brød.
• Du kan bruke ferske, tørkede eller frosne brødsmuler.
• Hvis du bruker ferskt brød, er det best å velge hvitt brød.

Mos poteter eller tilsett mer buljong. Et enkelt alternativ er å most poteter fjernet fra lapskausen. Hvis du vil at lapskausen fremdeles skal inneholde masse poteter, kan du lage en egen gryte med potetmos ved å koke skrelte poteter og knuse dem. Ha en teskje potetmos tilbake i gryten og rør. Fortsett å tilsette potetmosen til ønsket konsistens er oppnådd.

• Et annet enkelt alternativ er å drysse tørre potetgull i en gryterett. Dryss det om gangen, rør godt og sjekk om det er konsistent til det oppfyller kravene.
• Poteter har en nøytral smak og vil ikke påvirke smaken av retten så mye.

Rør 1 ss (5 g) havregryn i buljongen. Vent noen minutter for å se hvor mye buljongen sammenlignes med, husk å røre den innimellom. Tilsett mer havre hvis ikke nok, men ikke overdriv det, da havre kan endre parabolen.

• Øyeblikkelig havregryn er det beste alternativet.
• Mengden havregryn du kan tilsette uten å endre smak av retten, avhenger av hvor mye eller hvor lite lapskausen er.

Lag roux med mel og smør. Bland like store mengder smør og mel i en ren gryte. Varm opp smøret og melet over middels eller svak varme, rør hele tiden for å unngå å brenne. Kok i 10 minutter til blandingen blir rødbrun. Tilsett litt roux i lapskausene, rør godt. Fortsett å legge til ønsket konsistens er nådd.

• Det er viktig å tilsette roux i buljongen litt etter litt for å forhindre at svinekjøttet klumper seg.
• Roux vil bidra til å øke smaken av retten.
• Hvis du foretrekker det, kan du også erstatte smøret med vegetabilsk olje.

Bland melet til en pasta hvis du vil ha noe enda enklere. Bland 1 del vann med 1 del mel for å lage en pasta. Tilsett 1 ts mel i buljongen og rør til den er godt oppløst. Kok lapskausen for å smake deigen.

• Tilsett eventuelt mer mel til buljongen når ønsket konsistens.
• Mel kan endre smak av en tallerken, så bruk bare en liten mengde. Det kan hende at råmel har en litt ubehagelig smak.
• Ikke tilsett suppen for mye mel, da melet kan bli klumpet. Du bør også helle sakte inn.

annonse

Metode 2 av 3: Pureer en del i en lapskaus

1. 

   Øs ut en del av lapskausen. Øs med store lepper for å unngå fare for forbrenning. Start med 1-2 kopper, så kan du fremdeles male mer om nødvendig.
   • Selv om du kan male hvilken som helst ingrediens i en lapskaus, er knoller som poteter og gulrøtter det enkleste å blande.
   • Dette er et godt valg hvis du vil beholde suppen og ikke bekymre deg for at den delen av lapskausen er mindre.
   • Vær forsiktig når du gjør dette, da lapskausen blir veldig varm og du kan brenne, spesielt mens du maler. Sørg for å bruke et håndkle til å holde blender og blenderlokk sakte.

2. 

   
   
   Legg en del av gryten i en blender eller matblander. Øs forsiktig en del av gryten i halvparten av krukken. Sørg for å bruke et håndkle når du holder glasset, da det vil varme opp veldig raskt når du tilsetter ingredienser i blenderen.
   • Hvis du vil male mer enn halvparten av krukken, bland den i batcher. Det kan være vanskelig å purere faste matbiter når krukken er for full.

3. 

   Hell den purerte delen tilbake i gryten. Hell sakte for å forhindre sprut, rør deretter til blandingen er jevnt blandet med buljongen.
   • Hvis du ikke er fornøyd med sammenligningen, kan du øse ut mer av lapskausen og gjenta trinnene ovenfor.
   annonse

Metode 3 av 3: Kok for å konsentrere buljongen

1. 

   Åpne gryteretten. Du vil fortsette å koke lapskausen mens gryten er åpen, slik at dampen slipper ut av gryten uten å stagnere og få gryteren til å fortynne.
   • Husk at dette vil gjøre retten smake mer konsentrert og muligens for dristig. For eksempel kan lapskausen din bli for salt etter kondensering.

2. 

   Kok lapskausen på middels varme til den koker forsiktig. Denne metoden krever langsom matlaging, så vend til minimal varme for å småkoke. Se mens du lager mat for å sikre at lapskausen ikke blir skrotet.
   • Senk varmen hvis den begynner å koke kraftig.

3. 

   Rør suppen til den når ønsket konsistens. Bruk en tre- eller plastskje til å røre. Rør det hele tiden for å hindre at suppen brenner, og det er lett å se hvor tykk den er.
   • Ikke stå i nærheten av gryten, da dampen kan brenne deg.

4. 

   Slå av varmen når kjøttkraften er kondensert. Slå av varmen og løft gryten til den kalde ovnen eller legg den på gryteholderen. Vent noen minutter til suppen er avkjølt, og rør av og til. annonse

Råd

• Unngå å legge deigen direkte i gryten. Dette vil føre til at lapskausen blir klumpete og mister appetitten.
• Rismel, kokosmel, mel eller mandelmel kan brukes som en roux for mennesker med glutenintoleranse som ikke kan spise hvetemel.
• Hvis du ikke er redd for å endre oppskriften, kan du legge til pasta i en lapskaus, for eksempel rett pasta, krøllet pasta eller muslingpasta, som kan være med på å matche gryteretten. Imidlertid vil denne tilnærmingen ofte også endre smaken på retten.