Hvordan skalle pinjekjerner

Innhold

Trinn
Del 1 av 3: Forberedelse
Del 2 av 3: Hulling Pine Nuts in Hard Shells
Del 3 av 3: Skalling av furutøtter i myke skall
Tips
Advarsler

Når du skreller pinjekjerner, vil du forstå hvorfor skrellede nøtter er så dyre. Pinjekjerner er de spiselige frøene av furu, innrammet av et hardt skall, inne i kjeglen. For å frigjøre sedertrekernene fra skallet, må de først fjernes fra kjeglen. Dette vil kreve mye innsats, men resultatet vil være verdt det.

Trinn

Del 1 av 3: Forberedelse

1 Samle furukeglene. Hvis du kjøper uskallede pinjekjerner, hopper du over dette trinnet. Men hvis du høster knoppene dine selv, bør du huske på at dette er en ganske lang prosess som kan ta måneder. Her er hva du trenger å gjøre:
- For grå sedertre, saml konglene i september eller oktober og lagre dem på et godt ventilert, tørt sted som en garasje. Kjeglenes skalaer skal være tett lukket på dette stadiet.
- Vent til vekten åpnes litt og avslører frøene.
- Trykk deretter på knoppene på burlap til alle frøene kommer ut. Du kan også trekke ut frøene for hånd hvis du ikke er redd for å bli skitten i harpiksen.
- Kast eventuelle vekter som kan feste seg til frøene.
- Fjern skadede muttere, bugs har satt seg i dem.
2 Bestem hvilke pinjekjerner du har å gjøre med. Nøtter kan være i myke og harde skall, aldri bite i harde skallnøtter med tennene, du kan bli skadet. Her er noen varianter av sedertre pinjekjerner:
- Meksikansk sedertre. Høstet for hånd, frøene er rike på olje og er høyt verdsatt over hele verden. Frøskallet er veldig hardt og kan ikke brytes med tenner eller hender.
- Italiensk stein furu. Populær i Europa og Middelhavet. Denne furu har langstrakte, avrundede frø.
- Pine Chilgoza. Denne sorten vokser hovedsakelig i Afghanistan og Pakistan, frøene er lange, formet som en båt med en skarp ende. Disse frøene skrelles av steking, de er ikke veldig vanlige i verden.
- Grå furu. Den vokser i Nord -California, frøene har et ganske mykt skall.
- Sibirisk sedertre. Den har en tett krone og store kjegler, og følgelig store frø.
3 Oppbevar pinjekjerner i kjøleskapet. Ikke -skrellede nøtter har lengre holdbarhet hvis de oppbevares i kjøleskapet, så hvis du ikke har tenkt å skalle dem med en gang, legg dem i kjøleskapet. Skallede nøtter skal brukes innen en uke, de varer bare noen få dager uten kjøleskap, så hvis du ikke har tenkt å spise dem med en gang, legg de skrellede nøttene i kjøleskapet.
- Noen mennesker lagrer pinjekjerner i fryseren for å gjøre dem sprøere og vare lenger. Andre sier at frysing dreper den rike, nøtteaktige smaken av pinjekjerner.

Del 2 av 3: Hulling Pine Nuts in Hard Shells

1 Bruk en hammer. Hvis du støter på nøtter i et veldig hardt skall, og integriteten til kjernen ikke er viktig for deg, legg nøttene i en pose, fordel dem på en flat overflate og bank på den med en hammer. Bank forsiktig for ikke å flate kjernen. Det vil være mye søppel, legg en engangsduk på gulvet, og legg også papp eller lignende for å beskytte bordet du vil knekke nøtter på.
- Denne metoden er ikke for svake i hjertet og krever en viss fysisk styrke.
- Når du er ferdig med å knekke nøttene, fjerner du dem fra posen og begynner å skrelle dem av.
2 Bruk en boksåpner. Plasser mutteren på den hakkete delen av åpneren der håndtakene møtes, og sprekk den opp som om du holdt en nøtteknekker. Hvis du bruker åpneren for denne metoden for ofte, vil du bryte den, det vil også ta lang tid hvis du knekker nøttene en om gangen, men resultatet blir det du vil.
- Knekk alle mutrene med en boksåpner og fjern skallet for hånd.
3 Bruk en spesiell enhet for å skrelle pinjekjerner. Hvis du kjøper en slik enhet, vil du i stor grad lette oppgaven din. Hvis du regelmessig skaller pinjekjerner, vil investeringen din i denne enheten lønne seg over tid. Uskallede pinjekjerner er vesentlig billigere enn skrelte pinjekjerner, så du sparer mye til slutt. Her er hva du trenger å gjøre:
- Plasser pinjekjerner av samme størrelse i enheten, juster den etter størrelsen på nøttene. Når du er ferdig med disse mutterne, justerer du enheten for en annen mutterstørrelse.
- Vent til mutrene kommer ut av enheten.
- Rist av eventuelle gjenværende skall og nyt nøttene.

Del 3 av 3: Skalling av furutøtter i myke skall

1 Bruk en skrellerulle. Følgende metode er egnet for myke skall. Legg mutrene i en plastpose, slipp luften, legg posen på et flatt underlag, rull deretter kraftig over mutrene med en trerulle eller kjevle. Du vil høre hvordan nøttene begynner å knekke, og skjellene begynner å sprekke, og frigjøre kjernene. Dette kan være tidkrevende, og for best resultat ruller du små mengder nøtter om gangen.
- Så snart du ser at alle nøttene er sprukne, er det bare å ta dem ut av posen og frigjøre dem fra restene av skallet.
2 Pensle nøttene i munnen. Selv om tannbitesmetoden ikke anbefales, kan du fortsatt bruke den til å skrelle bløtskallede nøtter som grå pinjekjerner. Gjør som om du skulle skrelle solsikkefrø: legg mutteren i munnen, bite forsiktig i mutteren til skallet sprekker. Ta deretter mutteren ut av munnen og skrell den av.
- Vær forsiktig så du ikke biter for hardt hvis du vil holde tennene sunne.
- Denne metoden er mest egnet for de tilfellene der du absolutt trenger å beholde formen på mutteren, hvis dette er viktig for deg.
3 Bruk tommelen eller pekefingeren. Hvis du har myke nøtter, kan du knekke dem med bare hendene.Plasser mutteren mellom tommelen og pekefingeren og trykk godt til du hører en karakteristisk knase. Fjern deretter de resterende skallene. Du må gjenta disse trinnene flere ganger, men det er bedre å bruke hendene enn tennene.
- Å hale hver enkelt mutter tar litt tid.
4 Nyt. Når du har skrelt nøttene, kan du spise dem hver for seg, eller bruke dem i forskjellige oppskrifter. De er deilige, sjeldne nok, og gir en rik, smøraktig smak til enhver rett. Her er hva du kan gjøre med pinjekjerner:
- Rå nøtter kan nytes som en matbit.
- Bruk pinjekjerner til å lage pestosaus til bruk i pasta, fisk og fjærfe.
- Stek nøttene lett i ovnen og nyt den sprø smaken.
- Tilsett pinjekjerner til en hvilken som helst salat, fra sauost og rødbetsalat til brie- og appelsinskiver.

Tips

Hvis den ene mutteren ikke sprekker riktig, er det bare å begynne å rengjøre den neste.
For å lære å skrelle nøtter godt, må du trene lenge, vær tålmodig.
Du kan kjøpe ferdige pinjekjerner, men holdbarheten er mye kortere enn den som ikke er avskallet.
Smaken av uskallede pinjekjerner er mer intens enn den av skallede.
Det er økonomisk veldig lønnsomt å skjelle nøttene selv; dette kan gjøres på mange måter.