Innhold

• Ingredienser
• Tradisjonell paibunn
• Grovt kjeks skorpe
• Fruktfyll
• Marengs
• Pisket krem
• Trinn
• Metode 1 av 6: Del en: Å lage en kakeskare
• Metode 2 av 6: Del to: Gjøre fyllingen
• Metode 3 av 6: Del tre: Etterbehandling
• Metode 4 av 6: Del fire: Spesialbakte paier
• Metode 5 av 6: Del fem: Spesielle paier som ikke er bakervarer
• Metode 6 av 6: Del seks: Spesialpaier med krydret fylling
• Hva trenger du

Å lage paier er praktisk talt en kunstform, men å bake hjemmelaget pai selv kan være enklere enn du tror. Les videre for å gjøre deg kjent med noen av det grunnleggende i prosessen.

Ingredienser

Tradisjonell paibunn

Til en kake:

• 1 kopp (250 ml) allsidig mel
• 1/2 kopp (125 ml) smør eller margarin
• 1/2 ts (2,5 ml) salt
• 1/4 kopp (60 ml) smør

Grovt kjeks skorpe

Til en kake:

• 12 hele fullkjeks
• 6 ss (90 ml) smør

Fruktfyll

Til en kake:

• 4 - 6 kopper (1000 - 1500 ml) hakket frukt
• 1 - 2 ss (15 - 30 ml) maisstivelse
• 1/2 kopp (125 ml) brunt eller hvitt sukker
• Sitronskall
• En klype salt
• 1/2 - 2 ts (2,5 - 10) krydder
• 1 ss (15 ml) usaltet smør

Marengs

Til en kake:

• Proteiner fra 3 egg
• 1/4 kopp (60 ml) hvitt sukker
• Klype tatar

Pisket krem

For 1-2 paier:

• 1 kopp (250 ml) tung krem
• 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt
• 1 spiseskje (15 ml) sukkervarer

Trinn

Metode 1 av 6: Del en: Å lage en kakeskare

1. 1 Lær prosessen med å lage en kakebunn. Den tradisjonelle terten består av mel, fett, væske og salt.
   • Du kan lage en skorpe ved å bruke 1 kopp (250 ml) allsidig mel, 1/2 kopp (125 ml) smør eller margarin, 1/2 ts (2,5 ml) salt og 1/4 kopp (60 ml) vann. ..
   • Kombiner mel og salt i en stor bolle.
   • Skjær smøret i korn.
   • Rør i vann til du kan rulle deigen til en ball.
   • Dekk til og sett i kjøleskap i 4 timer.
   • Kjevle ut deigen på et meldrysset bord og overfør den til en stekepanne.
2. 2 Velg fett. Alternativene inkluderer smør, margarin, smult og en blanding av forskjellige typer fett.
   • Smørterter er rike på smak, men smør er sprøt når det er kaldt og smelter raskt og kan være vanskelig å jobbe med.
   • Margarin og smult gir mulighet for mer lagdeling av paien, men samtidig har den en mindre uttrykksfull smak.
   • Bland like store mengder smør og margarin for å kombinere fordelene.
3. 3 Hold alt kjølig. Du må holde kaken kjølig gjennom hele produksjonsprosessen. Hvis dette ikke er gjort, blir smør, smult eller margarin flytende og vil bli absorbert av melet, og vil ikke dekke deigen med sitt eget lag, noe som gir den større stivhet.
   • Ha fett i kjøleskap før du forbereder deig.
   • Etter å ha jobbet med deigen, kjøles den i flere timer.
4. 4 Bestem deg for om du skal bake kaken først. Hvis du lager en bakt kake, trenger du vanligvis ikke å bake kaken først. Du trenger bare å steke skorpen på forhånd hvis du skal fylle paien med et fyll som ikke skal stekes.
   • Stikk hull i bunnen av kaken med en gaffel flere steder for å forhindre at det dannes luftlommer.
   • Bekled skorpen med aluminiumsfolie og legg en paivekt eller tørre bønnekorn oppå den.
   • Stekes i ovnen på 200 grader i 25-27 minutter, eller til skorpen blir gyllenbrun.
5. 5 Du kan lage en skorpe ved hjelp av grove kaker i stedet for å bake. Mange ikke-bakte kaker lages med grove kaker, og noen bakte kaker kan også lages av dem.
   • Du kan også lage pepperkakekjeks, vanilje vafler, fullkornsjokoladekjeks og annen kjeks skorpe ved hjelp av de samme instruksjonene.
   • Kombiner 12 kjeks, knuste smuler, med 6 ss (90 ml) ghee.
   • Trykk smørsmulene i en stekepanne
   • Stek skorpen i ovnen i 8-10 minutter på 190 grader til den tørker.

Metode 2 av 6: Del to: Gjøre fyllingen

1. 1 Stek chouxfyllet. Vaniljesausfyllingen er basert på egg for å lage en tykk, jevn tekstur som stekes i en stiv form i ovnen.
   • Den eksakte formelen for å lage en vaniljesaus varierer fra oppskrift til oppskrift, så det er ingen retningslinjer som passer for alle. Vanlige vaniljesaus -paier er chouxpai og gresskarpai.
2. 2 Lag en kremet kake. Egg brukes også i kremkaken, men i motsetning til den tykkere fyllingen av vaniljesauspai, lages fyllet i dette tilfellet separat på komfyren og piskes til det skummer.
   • Som med choux-kaker, er det ingen formel som passer for alle for alle kremkaker. Du må finne og følge instruksjonene for en bestemt oppskrift. Vanlige kremkaker er banankremkaker, kokoskremkaker og sjokoladekremkaker.
3. 3 Prøv å lage en fruktfylling. Fruktfyllingen kan eventuelt stekes, men den enkleste måten er å lage et fyll som ikke krever baking. Alt du trenger er et søtningsmiddel, et fortykningsmiddel, krydder du ønsker og frukten du ønsker.
   • Velg frukt som er rik på pektin, et naturlig stoff som får frukten til å tykne når den tilberedes med sukker. Populære fruktalternativer inkluderer epler og blåbær. Når du arbeider med frukt som er fattig på pektin, for eksempel blåbær, kirsebær og jordbær, må du legge til et fortykningsmiddel i tillegg til sukker.
   • Maisstivelse og tapioka er de vanligste fortykningsmidlene i fruktfylling.
   • Sukker kan også tilsettes, men prøv å bruke naturlig søt frukt om mulig og tilsett 1/2 kopp (125 ml) eller mindre sukker.
   • De fleste fruktfyllinger bruker en liten mengde krydder. Muskatnøtt passer godt til de fleste bær, kanel fungerer godt med epler, og nelliker brukes ofte med fersken og aprikoser.
   • Den grunnleggende formelen for en fruktfylling er 4 til 6 kopper (1000 til 1500 ml) hakket frukt, 1 til 2 ss (15 til 30 ml) maisstivelse, 1/2 kopp (125 ml) brunt eller hvitt sukker, en klype sitron salt, en klype salt, 1/2 til 2 ts (2,5 til 10 ml) krydder og 1 spiseskje (15 ml) usaltet smør. Kombiner ingrediensene og rør til det er tykt.
4. 4 Forbered en standard, ikke-bake fyll. Den ikke-bakte fyllingen er laget med søte fyll som ikke trenger å varmes opp for å tykne. Imidlertid krever disse fyllingene ofte flere timers kjøling for å stivne.
   • De fleste ikke-bakte fyllinger er laget med en eller annen form for pudding, kremfløte eller en kombinasjon av begge.
   • Vurder en iskremfylling. Disse fyllene er spesielt enkle å lage, da du bare trenger å blande den mykede iskremen med din favorittfrukt.Fordel blandingen over kjeksen og frys kaken i noen timer før fyllet er fast nok til å skjære i kaken.
5. 5 Vær også oppmerksom på muligheten for å lage en smakfull fylling. Paier med et smakfullt fyll kan tilberedes til brunsj, andre frokost, til lunsj. Disse inkluderer vanligvis kokt kjøtt, grønnsaker og herdet buljong i terninger.
   • Din spesifikke salte paioppskrift vil variere avhengig av kjøtttype og grønnsaker, men vil vanligvis inneholde omtrent 2 kopper kokt kjøtt og 2 kopper (500 ml) hakkede grønnsaker. Du må også tilsette væske, som bør tyknes med mel eller annet fortykningsmiddel når du baker.

Metode 3 av 6: Del tre: Etterbehandling

1. 1 Dekk kaken med et annet lag skorpe. Noen kaker er igjen uten toppskorpen, mens andre er dekket for å få en jevn, jevn overflate.
   • Hvis du dekker kaken med en annen skorpe, bruker du fingrene til å presse den inn i kantene på bunnskorpen.
   • Toppkaker brukes ofte til fruktpaier og paier med velsmakende fyll, men de er ikke like vanlige som vaniljesaus eller krempaier.
2. 2 Klem kantene på kaken. De fleste kaker har en litt dekorert kant. Den enkleste kanten er bølgepapp, men du kan også prøve andre alternativer.
   • For å lage en ribbet kant, serra kanten av paien i like store avstander fra hverandre, og trykk spissen av pekefingeren mot kanten utenfra.
   • Lag en kamskjell ved å rulle en spiseskje langs kanten av skorpen utover. Arbeid med jevne mellomrom og kontroller at kamskjellene som er laget med skjeen er koblet til hverandre.
   • Lag en flettet kant ved å kutte det andre kakelaget i strimler på 0,6 cm. Flett tre strimler og legg flettet rundt kanten på kakelaget.
3. 3 Lag andre pyntegjenstander av kakelaget. I tillegg til å dekorere skorpen eller dekke kaken med en annen skorpe, kan du kutte dekorative gjenstander fra den ekstra skorpen for å gi kaken enda mer smak.
   • Bruk små kakeskærer til å kutte dekorative gjenstander fra ekstra deig. Blader er et vanlig element for for eksempel paier.
   • Fest disse dekorative elementene langs kanten av skorpen eller på toppen av kaken.
4. 4 Legg til litt glans. Smøre skorpen med et egg eller smør gir den en dypere rik farge og gjør den skinnende når den er klar.
   • For å belegge en kake med et egg, visp en eggeplomme lett med 5 ml vann. Fordel blandingen over kaken før steking.
   • For å bruke smør, smelt det og påfør en liten mengde på kaken før du baker. Tilsett ekstra olje under baking.
5. 5 Dryss sukker over skorpen. Hvis du vil legge til litt glans i paien din og planlegger å lage en toppskake, dryss med sukkergranulat eller melis før du baker.
   • Vanligvis er 1 til 2 ss sukker tilstrekkelig.
6. 6 Forbered påleggsmaringen. Marengs topping brukes ofte i de fleste krempaier. Marengs er laget av eggehvite og sukker.
   • Etter å ha stekt paien og fyllingen, forbereder du marengsen.
   • Pisk de hvite av 3 egg med en klype tatar til en ganske stabil masse er oppnådd.
   • Tilsett gradvis (1 spiseskje (15 ml) hver) 1/4 kopp (60 ml) hvitt sukker til blandingen. Fortsett å vispe blandingen til den er fast nok.
   • Fordel marengsen over kaken.
   • Stek marengspaien ved 200 grader i ytterligere 3-4 minutter eller til marengsen blir hvit til gyllenbrun.
7. 7 Bruk en kremfløte. Hvis du serverer en kake som ikke krever baking, er det mer vanlige pålegget kremfløte eller kremfløteerstatning.Du kan bruke ferdig pisket kremfløte eller tilberede den selv.
   • Lag kremfløten ved å vispe 1 kopp (250 ml) tunge plommer til den er fast nok. Tilsett 1 teskje (5 ml) vaniljeekstrakt og 1 ss (15 ml) konditorisukker og fortsett å piske fløten til en fast masse er oppnådd.

Metode 4 av 6: Del fire: Spesialbakte paier

1. 1 Stek en pekannøtte. Pekannøtte er laget med mais sirup, usaltet smør, sukker, egg og pekannøtter.
2. 2 Stek hjemmelaget eplekake. Denne klassikeren er tilberedt med sure epler, kanel, muskat og sukker.
3. 3 Stek Kentucky Horse Racing Pie. Denne rike kaken kan lages ved å blande egg, smør, sukker og mel med valnøtter, sjokoladeflis og vanilje.
4. 4 Stek hjemmelaget gresskarpai. Gresskarpuré må blandes med egg eller kondensert melk for å tykne den. Krydder som kanel, ingefær, muskat, nellik og nellik gir sesongens rett den klassiske smaken.
5. 5 Lag en klassisk limepai. Kombiner kondensert melk med limesaft og skall, og topp med søt marengs.
6. 6 Stek en søtpotetpai. Søtpotetpaier er som gresskarpaier. I virkeligheten bruker du samme type krydder til fyllingen, inkludert kanel, ingefær, nellik og muskat.

Metode 5 av 6: Del fem: Spesielle paier som ikke er bakervarer

1. 1 Lag en gelatinpai. Knus den kokte gelatinen av din favoritt smak og legg den over pisket krem ​​på den ferdige skorpen.
2. 2 Lag S'mores Pie. Knust sjokolade og biter av marshmallows blandes og drysses på skorpen og kjeksen, og hyller den amerikanske speiderbevegelsen som er kilden til godbitene.
3. 3 Lag en ubakt limepai. Kombiner limesaft, pisket krem ​​og kondensert melk for en enkel og deilig fylling som du ikke vil skamme deg over å helle over kjeksene dine.
4. 4 Nyt en enkel myk puddingpai. Å legge pisket krem ​​på pudding resulterer i en deilig, søt fyll som bare trenger å kjøle seg ned for å stivne.
5. 5 Prøv å lage en fersk jordbærpai. Du må lage jordbær sammen på komfyren med vann, sukker, maisstivelse og smør. Denne ferske, smakfulle fyllingen helles i den tilberedte skorpen og avkjøles til den stivner.
6. 6 Lag en enkel sjokoladekake. Smelt sjokoladebaren og kombiner sjokolade, fyll og alt annet med pisket krem. Hell blandingen over kjeksene og sett i kjøleskap før servering.
7. 7 Spill med tradisjonen ved å lage en gresskarpai uten steking. Hvis du leter etter en rask og enkel gresskarpaioppskrift, må du tilberede en myk gresskarfylling på ovnen før du heller den over kjeksen.
8. 8 Nyt en peanøttsmørpai. Bearbeidet ost, konfektsukker, pisket krem ​​og peanøttsmør er hovedingrediensene i denne kjølte paien.
9. 9 Lag en enkel ispai. Ordne iskremen med forskjellig pålegg inne i den ferdiglagde skorpen og frys til isen er fast nok til å kutte kaken.

Metode 6 av 6: Del seks: Spesialpaier med krydret fylling

1. 1 Lag en klassisk potet- og kjøttgryte. Denne kaken er laget uten den tradisjonelle skorpen. I stedet danner bakingen en sprø potetskorpe på alle sider av kaken. Kjøttdeig, gulrøtter, andre grønnsaker og andre ingredienser er ingrediensene i denne paien.
2. 2 Lag kyllingpai. Av alle de velsmakende paiene er denne den mest kjente.Kombiner kokt kylling med løk, gulrøtter, selleri, erter og andre sesongens grønnsaker før det helles i skorpen og stekes.
3. 3 Prøv spagettikake. Som med kjøtt- og potetgryten har denne paien ikke en tradisjonell skorpe. I stedet vil pastaen brune og danne en skorpe-skorpe.
4. 4 Lag en kokt corned beef pie. Det kokte corned beef blandes med poteter og bakes som en tradisjonell lukket kake for et solid måltid.
5. 5 Lag en fiskepai. Fish pie er en tradisjonell engelsk rett som inkluderer fisk, grønnsaker, ost og poteter. Ingrediensene blandes med en kremet saus og stekes.

Hva trenger du

• Kakeform
• Blandeskåler
• Mikser
• Aluminiumsfolie
• Kjøleskap, fryser, komfyr, stekeovn