Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Tips
• Hva trenger du

Yjera er også kjent som etiopisk brød. Dette er nasjonalretten i Etiopia. Dette brødet er laget av teffemel og vann, og har en behagelig smuldret tekstur. Dette brødet er deilig alene, men det serveres oftest i Etiopia som et tillegg til andre retter. De kan også samle sausen fra tallerkenen på slutten av måltidet.

Ingredienser

• 1 kopp teff mel
• 1 1/2 kopper varmt vann (ikke varmt)
• En klype salt
• Surdeig (valgfritt)
• Stekeolje

Trinn

1. 1 Sikt mel i en bolle. Tilsett vann og salt. Røre.
2. 2 Hvis du bruker en forrett, kan du legge den til nå. Røre.
3. 3 La deigen stå på et varmt sted i 12 timer, dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle.
4. 4 Ta en ren stekepanne, forvarm den. Hell i oljen slik at den dekker bunnen av kjelen, men ikke for mye. Vipp kjelen i forskjellige retninger til oljen dekker bunnen.
5. 5 Hell litt av deigen i formen med en sleiv. Mens deigen helles, gjør du den i en spiralbevegelse som starter fra midten av formen, og skru deretter spiralene opp for å dekke bunnen av deigen. Ta like mye deig som om du skulle lage pannekaker, kanskje litt mer.
6. 6 La tortillaen steke. Så snart du ser hull på overflaten av yngeraen, kan brødet fjernes fra varmen. Den ferdige kaken skal også løfte seg i kantene og bli gyllenbrun.
7. 7 Gjenta prosessen til du har brukt all deigen.
8. 8 Serveres varm.
9. 9 God appetitt!

Tips

• Tilsett honning i deigen før du rister brødet hvis du vil søte det.
• Ikke forhast deg; For å lage godt Injera -brød må du være tålmodig.
• Etter å ha fjernet det siste brødet fra formen, tilsett natron. Dette vil gjøre det mye lettere å tømme pannen.
• Teffmel kan være dyrt. Hvis du ikke vil bruke mye penger, kan du kjøpe litt teffmel og fortynne det med 1/4 kopp tefmel og 3/4 kopp vanlig hvetemel. Hvis du ikke finner teffmel i butikkene i det hele tatt, bruker du bare hvetemel. Retten vil ikke smake det samme, men den vil også fungere.
• Kefir er egnet som surdeig. Du kan også lage en forrett med 1 teskje hvit yoghurt og en klype gjær.
• Ferdige yngera-brød kan holdes varme på en tallerken som du legger i en varm (ikke varm!) Ovn til servering.

Hva trenger du

• Skål for elting av deig
• Treskje
• Et rent kjøkken eller et annet håndkle for å dekke bollen
• Stekepanne eller pannekakeform
• Trespatel for å fjerne brød fra formen
• En tallerken hvor du kan legge ferdige tortillas eller porsjonerte tallerkener