Innhold

• Trinn
• Metode 1 av 15: Forbered gulrøtter
• Metode 2 av 15: Blancherte gulrøtter
• Metode 3 av 15: Dampende gulrøtter
• Metode 4 av 15: Kokte gulrøtter
• Metode 5 av 15: Mikrobølge gulrøtter
• Metode 6 av 15: Steved gulrøtter
• Metode 7 av 15: Glassede gulrøtter
• Metode 8 av 15: Bakte gulrøtter
• Metode 9 av 15: Stekte gulrøtter
• Metode 10 av 15: Gulrøtter med rosiner
• Metode 11 av 15: Grillede gulrøtter
• Metode 12 av 15: Mosede gulrøtter
• Metode 13 av 15: Gulrotsuppe
• Metode 14 av 15: Gulrøtter med rutabaga eller kålrot
• Metode 15 av 15: Gulrot søtsaker
• Tips
• Advarsler
• Kilder og sitater

Siden uminnelige tider har gulrøtter blitt brukt i kjøkkenet fra forskjellige nasjoner. Denne rotgrønnsaken kommer i forskjellige farger: oransje, lilla, hvit eller gul. Gulrøtter er rike på vitamin A, men husk at noe av det kan brytes ned under tilberedningen. Du kan bruke både små og store gulrøtter til matlaging, så lenge du prøver å bevare deres naturlige sødme så mye som mulig. I denne artikkelen vil du oppdage forskjellige måter å lage gulrøtter på.

Trinn

Metode 1 av 15: Forbered gulrøtter

1. 1 Skrell gulrøttene. Før du lager mat, må gulrøttene tilberedes litt.
   • Små unge gulrøtter. Den trenger ikke skrelles eller kuttes. Bare børst den av med en stiv grønnsakbørste. Kok hele.
   • Store gamle gulrøtter. Den kan skrubbes ren i kaldt vann, men hvis skallet er veldig dårlig eller kreves av en oppskrift, kan skallet kuttes eller skrapes av. Den kulinariske ordboken Larousse Gastronomique fraråder å skrelle gulrøtter for å beholde så mange næringsstoffer som mulig. Så det er bare å pusse dem hvis de er gulrøtter fra hagen din eller økologisk butikk, men hvis du mistenker at de har blitt behandlet med plantevernmidler, kan du gjerne fjerne dem. Disse gulrøttene kan kuttes i skiver, terninger eller strimler.
   • For noen retter, riv gulrøtter. Revne gulrøtter brukes ofte til supper, stuinger, paier, fylte pannekaker og mer.

Metode 2 av 15: Blancherte gulrøtter

1. 1 Finn ut når og hvordan du blancher gulrøttene dine. Unge friske gulrøtter trenger ikke å blancheres. Gamle gulrøtter blancheres noen ganger for å redusere bitterheten; Prøv et stykke rå gulrøtter først for å se om du trenger det.
2. 2 Skjær gulrøttene i skiver. Skjær den opp etter behov i oppskriften.
3. 3 Legg den i en gryte med kaldt vann. Kok opp vannet.
4. 4 Kok i 5-6 minutter. Eldre, større rotgrønnsaker kan ta 10-12 minutter.
5. 5 Tøm vannet. Gulrøttene er klare til å spise.

Metode 3 av 15: Dampende gulrøtter

Ulike rotgrønnsaker, inkludert gulrøtter, er veldig praktiske å dampe. Det bevarer friskheten til grønnsaker og mange av vitaminene de inneholder. Det er bedre å dampe unge gulrøtter.

1. 1 Pensle gulrøttene. Klipp av endene. Bestem om du skal lage hele eller gulrøtter i skiver.
2. 2 Legg dampkurven i en gryte med vann eller bruk en dampkanne. Pass på at vannet ikke når gulrøttene. Kok opp vannet.
   • Følg bruksanvisningen hvis du eier en dampbåt.
3. 3 Legg gulrøttene i en dampbåt eller kurv. Dekk til med lokk.
4. 4 Stek gulrøttene til de er møre. Dette vil ta omtrent 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på gulrøttene. Sjekk om den er klar omtrent hvert 8. minutt.
5. 5 Server varme eller varme gulrøtter. Dampede gulrøtter passer godt til mange retter og kan serveres separat eller i serveringsretter. Hvis du skal unne dem en stor gruppe, så hold gulrøttene varme ved å legge dem i en beholder med lokk.

Metode 4 av 15: Kokte gulrøtter

Matlaging fungerer godt med modne gulrøtter. Du kan lage mat med kylling eller grønnsakskraft for å gi gulrøtter smak.

1. 1 Skrell og skjær gulrøttene i skiver.
2. 2 Hell 3 cm saltet vann i en kjele og kok opp.
3. 3 Legg gulrøttene i kjelen. La vannet koke igjen, deretter reduser du varmen og dekker kjelen.
4. 4 Kok gulrøttene til de er litt myke. Dette vil ta omtrent 10-15 minutter.
5. 5 Server varmt. Du kan drysse gulrøttene med hakket persille.

Metode 5 av 15: Mikrobølge gulrøtter

1. 1 Legg 450 g avskallede gulrøtter i en mikrobølgeovnssikker beholder. Tilsett 2 ss vann.
2. 2 Dekk beholderen.
3. 3 Stek gulrøttene på høy (100% kraft) til de er møre. Det anbefales å røre det en gang under tilberedningen. Gjennomsnittlig tilberedningstid vil være som følger:
   • Tynne sirkler - 6-9 minutter.
   • Sugerør - 5-7 minutter.
   • Hele små gulrøtter - 7-9 minutter.

Metode 6 av 15: Steved gulrøtter

Stuede gulrøtter er deilige og søte.

1. 1 Forvarm ovnen til 140 ºC.
2. 2 Skjær 450g store gulrøtter i skiver eller bruk hele mini gulrøtter.
3. 3 Legg gulrøttene i et varmebestandig ildfast fat. Gulrøttene skal ligge flatt.
4. 4 Tilsett 1/3 kopp hakket sjalottløk, 2 ts revet appelsinskall, 1 1/4 kopp appelsinjuice og 1/3 kopp olivenolje av høy kvalitet. Smak til med nymalt svart pepper, havsalt og eventuelt fersk timian. Litt rød pepper skader heller ikke.
5. 5 Sett på middels varme. Kok opp, slå deretter av varmen og dekk til med lokk.
   • Hvis du ikke har lokk, dekker du fatet med folie.
6. 6 Sett rettene i ovnen. Stek i 1,5 time eller til de er møre.
7. 7 Fjern kokekaret fra ovnen. Server varmt. Dryss finhakket persille på toppen.

Metode 7 av 15: Glassede gulrøtter

1. 1 Skjær gulrøttene i biter. Bruk tykke unge gulrøtter.
2. 2 Damp gulrøttene i 5-8 minutter.
3. 3 Smelt 25 g smør med 1/2 kopp brunt sukker i en skillet. Tilsett 2 ss appelsinjuice.
4. 4 Legg gulrøtter i pannen. Stek den i ett minutt, og fjern den deretter fra varmen.
5. 5 Server varmt. Den kan serveres med hakket persille eller nøtter som valnøtter eller pekannøtter.

Metode 8 av 15: Bakte gulrøtter

1. 1 Skjær gulrøttene i to. Skjær den deretter i to igjen eller i kvartal på langs.
2. 2 Pensle den med grønnsak eller smeltet smør.
3. 3 Legg gulrøttene i en ildfast form revet med vegetabilsk olje eller smør. Eller legg gulrøttene på et stekebrett.
4. 4 Sett kokekaret i en ovn som er forvarmet til 200 ºC. Stekes til de er møre, ca 20-40 minutter, avhengig av størrelsen på gulrotbitene: de skal være myke og karamelliserte. Det anbefales å snu gulrøttene en eller to ganger slik at de karamelliserer jevnt.
5. 5 Server varme gulrøtter med andre bakte grønnsaker.

Metode 9 av 15: Stekte gulrøtter

1. 1 Skjær gulrøttene i tynne strimler. Tynne sugerør koker raskere.
2. 2 Hell litt olje i en stor panne eller wok.
3. 3 Hell gulrotstrimler i pannen. Kok opp, rør av og til, til det er litt mykt.
4. 4 Fjern gulrøtter fra varmen. Serveres varm, drysset med hakket fersk mynte.

Metode 10 av 15: Gulrøtter med rosiner

1. 1 Skjær de unge gulrøttene i skiver. Skjær nok gulrøtter til 4-6 personer (tell minst en gulrot hver).
2. 2 Fres gulrøttene i smeltet smør. Dryss lett med mel og dekk til med vann slik at det dekker gulrøttene litt. Tilsett 1 ss konjakk.
3. 3 Dekk skilleten med et lokk. Stek i ca 15 minutter på svak varme, og tilsett deretter en håndfull rosiner. Fortsett til det er gjort.
4. 4 Server varmt.

Metode 11 av 15: Grillede gulrøtter

1. 1 Skjær gulrøttene på langs.
2. 2 Pensle med vegetabilsk olje eller smeltet smør.
3. 3 Sett på grillen. Stek til gulrøttene er karamelliserte.

Metode 12 av 15: Mosede gulrøtter

1. 1 Kok 500 g unge gulrøtter i saltet vann. Tilsett 1 teskje granulert sukker og 15 g smør eller vegetabilsk olje i vannet.
2. 2 Tøm vannet. Spar litt vann for å tilsette puréen senere.
3. 3 Gni gulrøttene gjennom en fin sil eller puré i en blender.
4. 4 Sett potetmos på bålet. Hvis puréen viser seg å være for tykk, tilsett noen spiseskjeer av det resterende vannet fra kokingen til de raspede gulrøttene og rør.
5. 5 Tilsett puréen fra varmen, tilsett 50 g smør eller vegetabilsk olje. Bland godt.
6. 6 Server til bordet. Disse gulrøttene er et godt tillegg til stekte grønnsaker og kjøtt.
   • Du kan også tilsette 4 ss fløte over 30% til puréen. Rør før servering.

Metode 13 av 15: Gulrotsuppe

1. 1 Lag gulrotsuppe. Det er mange forskjellige varianter av gulrotsuppe, fra enkel til kompleks. Her er noen av dem:
   • gulrotpuré suppe;
   • gulrotsuppe med karri;
   • gulrotsuppe med chili og koriander
2. 2 Lag gulrot- og ingefærsuppe.
   • Riv 4 gulrøtter.
   • Fres 1 løk med revet fersk ingefær (bruk et stykke på 2 cm) og 2-3 finhakkede hvitløksfedd. Bruk en liten mengde smør eller vegetabilsk olje til steking.
   • Tilsett revede gulrøtter i pannen. Kok i 10 minutter, rør av og til.
   • Tilsett 1 liter varm grønnsak eller kyllingkraft. La det småkoke i 30 minutter.
   • La suppen avkjøle litt. Bland den deretter med en blender til den er jevn.
   • Server varmt. Dryss over fersk hakket persille. Du kan legge litt krem ​​på toppen.

Metode 14 av 15: Gulrøtter med rutabaga eller kålrot

Sødmen i gulrøttene passer godt til smakene av kålrot eller rutabagas.

1. 1 Skrell gulrøttene. Hvis de er gamle, skrell du dem.
2. 2 Skjær i tynne skiver.
3. 3 Skrell rutabagas (eller kålrot). Skjær i like store biter som gulrøtter.
4. 4 La det småkoke i kokende saltet vann til det er mykt. Kok i grønnsaksbuljong gir også en behagelig aroma.
5. 5 Tøm, mos og tøm saften. Tilsett smør og svart pepper etter smak.
6. 6 Server varmt. Dette er et flott tilbehør til tilbehør.

Metode 15 av 15: Gulrot søtsaker

1. 1 Gulrots naturlige sødme kan brukes til å lage mange søte matvarer. Her er bare noen få du kan lage med gulrøtter:
   • gulrothalva;
   • gulrotkake, vegansk gulrotkake, gulrotmuffins;
   • gulrot donuts.

Tips

• De mest delikate gulrøttene høstes fra sen vår til sensommer.
• Når du kjøper gulrøtter, velg lyse, faste, jevne rotgrønnsaker. Ikke bruk for rynkete eller skjeve gulrøtter.
• Gulrøtter er en slektning av pastinakk, persille og selleri.
• Gulrøtter passer godt til visse matvarer og krydder, som epler, gressløk, spisskummen, mynte, appelsiner, persille og rosiner. Det passer også godt med estragon.
• Vann kan fjerne gulrøtter fra søtheten. Derfor, for å bevare det så mye som mulig, bruk veldig lite væske til matlaging.

Advarsler

• Lag gulrøtter vekk fra poteter, epler eller pærer. De avgir etylengass, noe som kan gjøre gulrøtter bitre.

Kilder og sitater

1. ^ Larousse Gastronomique, Gulrøtter, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Mat: The Essential A-Z, s. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Grønnsaker, s. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Mat: The Essential A-Z, s. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Dyrk det, kok det, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• The Australian Women's Weekly, Den spiselige hage kokeboken, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Gulrøtter, s. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Forbered deg på å lage mat, s. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Grønnsaker, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0