Innhold

• Ingredienser
• Oppskrift på tørrbønne
• Trinn
• Metode 1 av 3: Hvordan lage tørre bønner
• I en trykkoker
• Metode 2 av 3: Slik steker du hermetiske bønner
• Metode 3 av 3: Oppskriftsvarianter
• Tips

Røde bønner inntar en ganske beskjeden plass i det moderne kulinariske landskapet. Selv om mange synes bønner er kjedelige og uinteressante, er de faktisk rike på næringsstoffer og deilige når de tilberedes riktig. Med bare noen få oppskrifter kan du gjøre en eller to kopper røde bønner og noen ekstra ingredienser til et førsteklasses måltid. Og viktigst av alt, det vil det billigfordi bønner koster mye mindre kjøtt og noen grønnsaker.

Ingredienser

Oppskrift på tørrbønne

• Tre kopper (450 gram) tørre røde bønner
• Vann
• Salt (etter smak)
• To (2) hvitløksfedd (valgfritt)
• Halv (1/2) hvitløk, hakket (valgfritt)
• To (2) store gulrøtter, hakket (valgfritt)
• Ett (1) hakket laurbærblad (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 3: Hvordan lage tørre bønner

1. 1 Sorter og vask bønnene. Tørre bønner er blant de mest næringsrike og lett tilgjengelige matvarene og kan kjøpes i din lokale matbutikk. Tørre bønner krever imidlertid litt forberedelse før de koker. Start med å strø bønnene på et flatt underlag og se etter krympede og misfargede bønner. Fjern dem så vel som alle små steiner.
   • Hell deretter bønnene i et dørslag og skyll dem forsiktig under et lett trykk med rennende vann. Dette fjerner små rusk og smusspartikler som du kan ha savnet da du sorterte bønnene.
   • Uavhengig av mengden bønner, er tilberedningsprosessen nesten den samme. Denne delen forutsetter at du lager mat 450 gram bønner (ca 3 kopper tørre eller 6-7 kopper kokte bønner), som er designet for 4-5 porsjoner.
2. 2 La om mulig bønnene trekke over natten. Overfør de plukkede og vaskede bønnene til en stor gryte, fyll den med vann 2,5 centimeter over nivået på bønnene, og sett i kjøl over natten. I løpet av denne tiden vil bønnene myke litt og absorbere vannet. Det vil forstørre litt og rynke litt, noe som er normalt.
   • Selv om dette ikke er det behovet, er det best å suge bønnene hvis du har tid. Dette vil forkorte koketiden og koke bønnene jevnere. I tillegg er gjennomvåt bønner litt lettere å fordøye, og la oss innse det, forårsaker mindre gass.
3. 3 Kok opp bønnene. Hvis du har dynket bønnene over natten, fjern dem fra kjøleskapet, tøm dem og fyll dem med vann 2,5 centimeter over nivået på bønnene. Hvis du ikke har dynket bønnene, dekk dem med vann og legg dem på komfyren. Varm høyt og kok opp vannet.
   • For å forhindre at vannet skummer og renner over, kan du skvette litt vegetabilsk eller olivenolje inn i det.
   • Hvis du bruker hvitløk, løk eller noen av de andre ingrediensene som er nevnt ovenfor, tilsett dem i vannet så snart du setter gryten over ilden.
4. 4 Reduser varmen slik at vannet koker litt. Når vannet begynner å koke kraftig, skru varmen til lav. Etter det skal vannet koke litt. Rør bønnene lett. Legg et lokk over gryten, men la det være et hull for å slippe ut damp.
5. 5 Etter omtrent en time, begynn å sjekke om bønnene er klare. Tørre bønner tilberedes nesten alltid rimelig lenge... Du kan røre bønnene omtrent hvert 15. minutt, men ikke forvent at de skal koke på mindre enn en time. Etter en time kan du sjekke om bønnene er klare: For å gjøre dette, ta ut en bønne og klem den med fingrene (selvfølgelig etter at den er avkjølt). Ikke spis rå eller underkokte røde bønner. Dette kan føre til en midlertidig lidelse som ligner matforgiftning (se tipsdelen nedenfor).
   • Hvis bønnene knaser litt, er de ikke klare. Bønnene skal være helt glatte og myke, nesten deigaktig på innsiden.
   • Vær tålmodig. Tørre bønner kan tilberedes i en til fire timer før de tilberedes. Motstå fristelsen til å skru opp varmen, da dette kan få bønnene til å koke ujevnt.
6. 6 Når bønnene er litt myke, tilsett litt salt. Så snart du merker at bønnene begynner å bli myke, tilsett noen teskjeer salt i vannet. Dette vil gi bønnene en deilig, skarp smak.
   • Ikke i noe tilfelle ikke tilsett salt tidligere. Hvis du tilsetter saltet før bønnene begynner å bli myke, vil det ta lengre tid å koke og ikke steke jevnt.
7. 7 Fjern bønnene fra komfyren og la dem avkjøle. Fortsett å røre og smake på bønnene hvert 10-15 minutt. Når bønnene er helt myke, er de klare! Fjern gryten fra ovnen og vent til bønnene er avkjølt i vannet de ble kokt i.Server deretter bønnene på bordet eller sett dem i kjøleskapet med vannet.
   • Hvis bønnene virker for vassen, kan du tømme dem. del vann, men prøv å ikke tømme alt. Det er nødvendig å la litt vann være igjen for at bønnene skal beholde konsistensen og smaken. Vannet som bønnene ble kokt i er også ganske velsmakende og fullt av næringsstoffer. Dette vannet kan brukes til en rekke supper.

I en trykkoker

1. 1 Forbered bønnene til koking som beskrevet ovenfor. Med noen få endringer ligner det å koke bønner i en trykkoker (sakte komfyr, sakte komfyr, etc.) som å koke dem i en kjele. Start med de samme trinnene som beskrevet ovenfor: sorter og vask bønnene, dekk dem med vann og la dem trekke om natten.
2. 2 Overfør bønnene til en trykkoker og dekk dem med vann. Hvis du har dynket bønnene over natten, tøm vannet, overfør bønnene til trykkoker og fyll med ferskvann. Ellers er det bare å sette de tørre bønnene i trykkoker og fylle dem med vann omtrent 2,5 centimeter over nivået på bønnene. I dette tilfellet må trykkokeren være mindre enn halvfull.
3. 3 Forvarm trykkokeren til høyt trykk. Fest lokket og sett trykkokeren på middels til høy varme. Når trykket bygger seg opp i trykkokeren, skru ned varmen for å holde trykket konstant. Hvis du har en elektrisk trykkoker, bare sett den til høyt trykk.
   • Hvis du legger til hvitløk og andre grønnsaker, må du legge dem til før lokket festes.
4. 4 Regn med mye raskere matlaging. Bønner tilberedes i en trykkoker mye raskere enn en vanlig gryte. De fleste trykkokeroppskrifter tar bønnene i 22-30 minutter. Etter ca 20-22 minutter kan du sjekke om bønnene er klare og bestemme hvor lenge de skal steke.
   • Når bønnene er kokt, plasser trykkokeren under rennende kaldt vann for å avlaste trykket, tøm og skyll bønnene.

Metode 2 av 3: Slik steker du hermetiske bønner

1. 1 Sjekk hvilke bønner du har: enkelt eller med tilsetningsstoffer. I motsetning til tørre bønner, er hermetiske bønner veldig forskjellige. Noen hermetiske matvarer inneholder bare "vanlige" bønner og væske med konserveringsmidler. Andre hermetiske matvarer kan inneholde saus. Noen hermetikk inneholder bønner som er klare til å spise og som enkelt kan varmes opp. Ta en titt på etiketten og finn ut hvilken type hermetiske bønner du kjøpte.
   • Hvis du er i tvil, ta en nærmere titt på etiketten. Mange produsenter legger på oppskriften på glasset og gir råd om hvordan du best bruker et bestemt produkt.
2. 2 Vask vanlige bønner. Vanlige hermetiske bønner er vanligvis dekket med klar, tyktflytende saltlake. Dette bidrar til å opprettholde friskheten og forlenge holdbarheten, men saltlaken kan gi en ubehagelig "unaturlig" ettersmak. For å bli kvitt saltlake, legg bare innholdet i glasset i et dørslag og skyll bønnene under kaldt vann i noen sekunder.
3. 3 Varm bønnene i en gryte eller mikrobølgeovn. Hermetiserte bønner er allerede kokt, så det er bare å varme dem opp før du spiser. Hvis du har vanlige bønner, tilsett en liten mengde vann i beholderen du vil varme dem i etter skylling. Hvis bønnene er hermetisert med saus, kan du bare varme dem opp igjen i den sausen. Hvis du bruker en mikrobølgeovn, må du ta med et ovnssikkert fat, for eksempel en keramisk eller glassskål, i stedet for en metall- eller plastbeholder.
   • Under turen kan du varme opp bønner og saus rett i blikkboksen. Bare åpne glasset fra toppen og legg det forsiktig over ilden. Den enkleste måten å gjøre dette på er hvis du har et metallgitter over bålet. Hvis det ikke er en slik rist, kan du sette glasset på en stein nær bålet.Vær forsiktig så du ikke brenner deg.
4. 4 Du kan også legge til vanlige bønner til andre måltider. I hermetikk er bønner allerede kokt, som er enkle å bruke i andre oppskrifter. Hvis disse rettene krever koking, legg til bønnene helt på slutten for å unngå at de blir for store. Ferdige hermetiserte bønner kan legges til kalde retter.
   • I neste avsnitt Her er noen oppskrifter for bruk av røde bønner. Med mindre annet er angitt, kan både kokte og tilberedte hermetiske bønner tilsettes.

Metode 3 av 3: Oppskriftsvarianter

1. 1 Prøv å lage røde bønner med ris. Denne tradisjonelle retten i det sørlige USA er sunn, tilfredsstillende og deilig. Proteinet og kostfiber i bønner passer godt med karbohydrater i ris. For en ekte fest kan røde bønner og ris suppleres med andre tradisjonelle søramerikanske retter som gumbo, jambalaya eller varme pølser!
2. 2 Prøv å lage mat Chile. Denne krydret gryten er uten tvil en av de mest populære rettene som bruker røde bønner. Chili inneholder vanligvis kjøtt ("con carne"), og det er utallige måter å tilberede det på. Vegetarianere kan bruke en rekke grønnsaker. For å gi retten et tradisjonelt utseende, kan du supplere den med et par skiver maisbrød.
   • Hvis du tilbereder denne retten fra tørre bønner, må du koke den nesten til full beredskapog overfør deretter til en gryte med flytende chili -ingredienser. Dette koker bønnene til de er kokt, uten å koke dem over. Hvis du bruker hermetiske bønner, legg dem til mot slutten.
3. 3 Prøv bønnesuppe. Bønnesuppe er deilig, næringsrik og enkel å lage - alt du trenger er bønner, vann og dine favorittgrønnsaker og krydder. Du kan også legge til skinke (eller krydder med smak av skinke) for en tradisjonell smak, selv om pølse, kylling, biff eller annet kjøtt også er fint. Det er ingen "en riktig" måte å lage bønnesuppe på, så du har mye kreativitet! Du finner passende oppskrifter på internett.
   • Hvis du har tørre bønner, kan du koke dem nesten til full beredskap, og tilsett deretter andre ingredienser i kjelen.
   • Hvis du er på utkikk etter noe nytt, kan du prøve å tilsette hakkede tomater - de passer godt til nesten hvilken som helst bønnesuppe. I tillegg vil tomatene farge det grålige vannet til en brun-oransje farge, og denne suppen vil se veldig appetittvekkende ut.
4. 4 Prøv en kald bønnesalat. Har du flere typer hermetiske bønner? Tøm, skyll bønnene, tilsett litt olivenolje og salt, og rør til en kaloriløs salat som er rik på proteiner og fiber. Prøv å legge hakkede rødløk, tomater og mais for å legge til variasjon og smak i salaten din. Likevel er en slik salat deilig uten ekstra ingredienser!
5. 5 Prøv bønnemos eller hummus. Det er ekstremt enkelt. Smak bønnene med litt salt, pepper og olivenolje og kvern dem i en blender eller kjøkkenmaskin til du har en jevn masse.
   • For en rikere hummus smak, tilsett litt tahini (sesam pasta) og sitronsaft - dette er ingrediensene som finnes i tradisjonell hummus. Pynt med cayennepepper og persille før servering.

Tips

• Ulike typer bønner tilberedes på lignende måte, så tipsene ovenfor vil vanligvis også fungere for svarte eller hvite bønner. Tilberedningstiden kan variere for noen typer bønner (for eksempel tar kikerter veldig lang tid å lage mat).
• Ikke spis rå eller lite kokte bønner. Dette kan føre til matforgiftning.Selv om denne forgiftningen sjelden er en alvorlig fare, kan den føre til flere timer med kvalme og oppkast.