Innhold

• Ingredienser
• Trinn
• Del 1 av 3: Forbereder alt du trenger
• Del 2 av 3: Fermentering av vin
• Del 3 av 3: Hvordan lage vin som en proff

Merk følgende:denne artikkelen er beregnet på personer over 18 år.

Folk har laget hjemmelaget vin i tusenvis av år. Enhver frukt kan brukes til fremstilling, men den mest populære ingrediensen er druer. Etter at du har blandet ingrediensene, må du vente mens gjæringsprosessen finner sted, og deretter gi vinen tid til å tilsettes før tapping. Ved å følge denne enkle og gamle prosedyren, vil du lage en deilig vin.

Ingredienser

• 4 kg (16 kopper) frukt
• 500 ml (2 kopper) honning
• 1 pakke gjær
• Filtrert vann

Trinn

Del 1 av 3: Forbereder alt du trenger

1. 1 Forbered det du trenger. I tillegg til ingrediensene trenger du noen få grunnleggende forsyninger for å sikre steril modning og lagring av vinen din. Hjemmelaget vinproduksjon trenger ikke være en dyr innsats, så ikke bruk penger på spesialutstyr. Du trenger følgende enheter:
   • En 7,5 L kanne eller glassflaske (du vil mest sannsynlig finne den på markedet. Vær oppmerksom på at hvis du tar en flaske som allerede er brukt, kan den inneholde bakterier som er igjen fra den forrige saltingen). )
   • 3-4 liters flaske (eller boks) med smal hals.
   • Luftlås.
   • Tynn plastrør for evakuering av vannlås.
   • Rengjør vinflasker med kork eller lokk.
   • Natriumpyrosulfitt (valgfritt).
2. 2 Velg frukten du vil lage vinen av. Denne drikken kan lages av hvilken som helst frukt, men druer og bær er det mest populære valget. Bruk modne og naturlige frukter som ikke er kjemisk behandlet, ettersom kjemikalier ikke kan komme inn i vinen din. Hvis mulig, bruk dine egne dyrkede frukter eller de du har kjøpt fra gartnere.
3. 3 Fjern stilker, blader, smuss og sand fra frukt. Skyll dem grundig og legg i flasken.Du kan skrelle frukten av, men det gir vinen en rikere smak. Skrell av frukten vil myke opp vinen.
   • Noen vinprodusenter vasker ikke frukten før de saftes. Siden fruktens skall inneholder naturlig gjær, kan vin bare lages med denne villgjæren, som vil samhandle med luften. Men hvis du vasker frukten og dermed kontrollerer gjærsammensetningen, kan du lage en vin med den smaken du liker. Hvis du lar denne gjæren vokse, kan den gi vinen en råtten smak. Hvis du fortsatt vil eksperimentere, kan du lage to omganger vin, en med gjær tilsatt og en uten. På denne måten ser du hvilken vin du liker best.
4. 4 Knus frukt for å få juice. Du kan gjøre dette med hendene eller med en potetmos. Klem ut saften til den stiger til nivået 4 cm fra flasken (boksen). Hvis du ikke har nok frukt og juice til å fylle hele karet, hell i filtrert vann. Tilsett en tablett natriumpyrosulfitt, som dreper vill gjær og bakterier ved hjelp av svoveldioksid. Hvis du lager vin med villgjær, hopper du over trinnene der den blir ødelagt.
   • I stedet for en natriumpyrosulfitt -tablett kan du helle 500 ml (2 kopper) kokende vann over frukten.
   • Bruk av rennende vann kan ødelegge smaken av vinen, siden den inneholder tilleggsstoffer. Bruk filtrert eller kildevann.
5. 5 Tilsett honning. Den inneholder gjær og gjør også vinen søtere. Jo mer honning du legger til, jo søtere blir vinen. Hvis du ikke liker søt vin, er 500 g (2 kopper) honning nok for deg. Vurder også hva slags frukt du bruker. Siden druer inneholder mye sukker, trenger du ikke tilsette mye honning. Bær og annen frukt inneholder mindre sukker, så du må bruke litt mer honning.
   • Du kan tilsette vanlig eller brunt sukker i stedet for honning hvis du ønsker det.
   • Hvis vinen din ikke er så søt som du ønsker, kan du tilsette mer honning når som helst.
6. 6 Tilsett gjær. Hvis du skal bruke dem, kan du legge dem til på dette stadiet. Du må sette dem i blandingen (den kalles vørteren) og røre den med en skje eller en stor skje.
   • Hvis du lager vill gjærvin, hopper du over dette trinnet.

Del 2 av 3: Fermentering av vin

1. 1 Lukk flasken (glasset) over natten. Det er viktig å dekke vinen slik at den er beskyttet mot insekter og luften kan sirkulere. Du kan bruke et lokk eller dekke glasset med et håndkle eller en T-skjorte og feste den med et elastisk bånd. Plasser flasken over natten på et varmt sted med en temperatur på ca 21 ° C.
   • Hvis du legger flasken på et kjølig sted, vokser det ikke gjær. Finn et godt sted på kjøkkenet ditt hvor du kan plassere det slik at det ikke kommer i veien for noen.
2. 2 Rør urten flere ganger om dagen. Dagen etter tilberedning av blandingen åpner du den, rører grundig og dekker tilbake. Gjør dette hver 4. time den første dagen, rør deretter vørteren flere ganger om dagen de neste 3 dagene. Blandingen skal bobles, da omrøring vil sette gjæren i bevegelse. En gjæringsprosess finner sted, noe som resulterer i en deilig vin.
3. 3 Sil væsken og hylle den. Når det dannes færre bobler i vørteren (etter omtrent tre dager), må du sile blandingen og hylle den, og deretter helles væsken i en flaske for langtidsoppbevaring. Når du har gjort dette, må du feste en plugg til nakken for å unngå gasser og forhindre at oksygen kommer inn, noe som kan ødelegge vinen din.
   • Hvis du ikke har en luftlås, kan du feste en liten oppblåsbar ballong til nakken. Fjern den noen få dager for å frigjøre akkumulert gass og fest en ny umiddelbart.
4. 4 La vinen sitte i minst en måned. Det er bedre hvis det modnes i opptil ni måneder: Vinen vil tilføre og få en forbedret smak. Hvis du tilsetter for mye honning til vinen din, er det best å la den sitte lenger, ellers blir den for søt.
5. 5 Hell vin på flasker. For å forhindre at bakterier kommer inn som kan gjøre vin til eddik, tilsett en natriumpyrosulfitt -tablett til blandingen så snart du fjerner luftlåsen. Hev vinen og hell den i rene flasker, fyll dem nesten til toppen, og forsegl dem umiddelbart. Du kan la vinen sitte og eldes, eller du kan konsumere den med en gang og nyte den.
   • Bruk mørke flasker for å bevare fargen på rødvinen.

Del 3 av 3: Hvordan lage vin som en proff

1. 1 Lær triksene for vellykket vinproduksjon. Folk har laget vin i tusenvis av år, og de har lært noen triks. Husk følgende tips, da de vil hjelpe deg med å lage din egen vin første gang:
   • Bruk veldig rent utstyr for å forhindre at bakterier ødelegger vinen din.
   • Dekk til blandingen ved gjæring for første gang, men slik at luften kan sirkulere.
   • Når du gjærer en gang til, må du passe på at det ikke kommer luft inn.
   • Fyll flasker opp til nakken slik at det er så lite oksygen i dem som mulig.
   • Oppbevar rødvin i mørke flasker for å forhindre misfarging.
   • Det er bedre å gjøre vinen tørrere enn søt: du kan tilsette sukker senere om nødvendig.
   • Smak på vinen regelmessig for å sikre at prosessen går bra.
2. 2 Du må vite hva du ikke skal gjøre når du lager hjemmelaget vin for å lage en god drink. Så du kan ikke:
   • Å selge vin (med mindre du har lisens til det) ettersom det er forbudt ved lov.
   • La fruktfluer komme i kontakt med vinen.
   • Bruk metallbeholdere.
   • Bruk harpiksholdige redskaper eller beholdere som kan ødelegge smaken av vinen.
   • Prøv å øke gjæringen ved å øke temperaturen.
   • Filtrer unødvendig eller for tidlig.
   • Oppbevar vin i ikke-sterile glass, flasker og flasker.
   • Flasker vinen før den er ferdig gjæret.