Tint fisk - Tips

Innhold

Fremgangsmåte
Råd
Advarsel

Riktig tining av fisk bevarer ikke bare fiskens friskhet, men forhindrer også at fisken blir forurenset. For å tine fisk trygt er den enkleste måten å kjøle den ned en natt før du bruker den. Hvis du trenger fisk med en gang, kan du bruke et kar med kaldt vann til å tine den. Hvis du ikke har tid, er det bare å prøve å lage fisken uten å tine den.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Tine fisken i kjøleskapet

Kjøp nøye pakket frossen fisk. Forsikre deg om at fisken du må tine er i god stand før du tiner og koker. Frossen fisk skal pakkes i plastposer som ikke blir revet eller forvrengt. Når du kjøper frossen sjømat, må du kontrollere produktene nøye for å sikre matsikkerheten.
- Kjøp sjømat som er helt frossen i stedet for delvis tint. Sjømat skal oppbevares i fryseren under "frysepunktet".
- Ikke kjøp fisk med steinete utsider. Det betyr at fisk har vært frossen i lang tid og ikke lenger er fersk.
Sett fisken i kjøleskapet over natten for å tine gradvis. Kvelden før dagen må du koke fisken, legg fisken i kjøleskapet for å tine den sakte. Dette vil fortsette å holde fisken ved kalde temperaturer, men vil fortsatt bidra til å tine fisken helt.
- Tining av fisk i kjøleskapet er den beste måten å bevare smak og tekstur på fiskekjøttet.
- Tining av fisk i kjøleskapet vil ta noen timer.Hvis du ikke har tid, kan du prøve en annen metode. Ikke vær utålmodig med å plassere fisken på benken for å tine den, da det ytre laget av fisken vil ødelegges før innsiden er helt tint.
Sjekk tint fisk for å sikre at den er i god stand. Tint fisk skal se ut og lukte som fersk fisk. Selv om fargen på fisken ikke lenger kan være lys, blir det ikke flekker eller misfarging. Lukt fisk; Hvis fisken lukter for fiskete eller harsk, kan du ikke lenger bruke fisken. Tint fisk vil ha en lett fiskelukt, men ikke til ubehag.
Foredling av fisk i henhold til oppskriften. Tint fisk kan brukes som fersk fisk i hvilken som helst oppskrift. Kok fisken til riktig temperatur. Fiskekokingen er fullført når fiskekjøttet ikke lenger er gjennomsiktig og teksturen blir hard med lag som lett skreller av. annonse

Metode 2 av 3: Tine fisken raskt

Pakk fisken i en plastpose. Legg fisken i en plastpose og bind toppen av posen i en knute for å forsegle den. Du vil ikke at vannet skal søle over fisken. Den kalde vanntemperaturen kan fremdeles bidra til å tine fisken gjennom plastposen.
Legg fisken i et basseng med kaldt vann. Hvis fisken flyter, legg en tallerken eller en tung gjenstand på toppen for å la fisken trekke i vannet. Fisken tiner raskt i kaldt vann. Legg fisken i bløt i omtrent en time for å sikre at fisken er tint helt før servering.
- Alternativt kan du tine fisken under kaldt, rennende vann. Du trenger ikke å skru på kranen kraftig, bare en jevn strøm av vann er nok. Dette vil tine fisken raskere når du bruker et kar med kaldt vann. Ved å bruke denne metoden bare for tynne fiskefileter, vil du sannsynligvis ikke kaste bort for mye vann ved å holde kranen kontinuerlig i en halv time eller så.
- Kontroller om fisken er tint helt ved å trykke fingeren mot fiskekjøttet. Hvis fisken fremdeles er frossen i midten, fortsetter du å tine.
- Ikke tine fisk i varmt vann. Varmt vann hjelper deg med å tine raskt men ujevnt og endre smak og tekstur. Tining i varmt vann vil også gjøre ytterkantene mer utsatt for forurensning før interiøret tines.
Vurder å tine i mikrobølgeovnen. Bruk mikrobølgeovnens "avriming" -modus i stedet for kaldt vann. Legg fisken i en mikrobølgeklar bolle og tine i noen minutter. Sjekk fisken regelmessig og slutte å tine mens fisken fremdeles er steinete, men myk.
- Bruk denne metoden bare hvis du vil koke fisk umiddelbart etter tining.
- Vær forsiktig så du ikke mikrobølge fisk; Fjern fisken fra mikrobølgeovnen mens den fremdeles er kald for å sikre at tekstur og smak ikke endres.
annonse

Metode 3 av 3: Behandle tint fisk

Vask fisken etter å ha tatt den ut av fryseren. Dette fjerner isen og andre gjenstander som har festet seg til fisken mens den fryser. Skyll fisken under kaldt, rennende vann og tørk med et papirhåndkle før du klargjør det.
Behandler fisk umiddelbart. Hvis du ikke har tid eller ikke vil tine et stykke fisk, kan du hoppe over avriming og klargjøre fisken mens den fremdeles er frossen. Det finnes en rekke tilberedningsmetoder som vil hjelpe deg med å gjøre frossen fisk til en deilig middag uten behov for tining. Prøv følgende metoder:
- Dampet. Tilsett fisken i benkraften ca 2,5 cm eller 5 cm høy og damp sakte. Dette er en deilig og sunn tilberedningsmetode som skaper en øm fiskekjøttdel selv når du bruker fersk eller frossen fisk.
- Grillet. Smør olivenolje på fisken og legg fisken på et stekebrett. Stek fisken til den ikke lenger er ugjennomsiktig og lagene løsner lett.
- Bake folie på en kullkomfyr. Hvis du virkelig vil grille fisken på en kullkomfyr, smør oljen på fisken og krydre med krydder, og pakk deretter fisken i folie og brett kantene. Plasser fisken på kullkomfyren. Fisken tilberedes i folie og smaker deilig når den er ferdig.
- Kok fiskesuppe eller lapskaus. Hvis du har frosne reker, blåskjell eller muslinger, kan du legge dem til gryteretter eller buljong som er kokt på svak varme. Sjømat blir kokt i krydret vann og klar til å spise på få minutter.
Vet hvilken oppskrift som trenger tint fisk. Noen oppskrifter krever at fisk tines for at det ferdige produktet skal koke jevnt og oppnå riktig tekstur. Baking av frossen fisk vil for eksempel føre til at fisken brenner på utsiden, men fortsatt er kald på innsiden. Frossen steking kan produsere rå fiskestykker. Sjekk oppskriften du bruker for å se om fisken trenger tining for best resultat.
- Hvis du er usikker på om du kan koke fisken mens den er frossen, er det bedre å tine fisken først.
- Men hvis oppskriften krever at fisken skal tines, kan du likevel prøve å gjøre fisken frossen. Bare tilsett noen minutter til koketiden som er oppgitt i oppskriften, og sørg for at fisken er kokt godt før servering.
annonse

Råd

Fisk skal lukte frisk og behagelig, og ikke være for fiskaktig, sur eller lukte som ammoniakk.
Fiskekjøttet har elastisitet når du trykker på det.
Hele fisker eller fiskefileter må ha fast, blankt kjøtt og gjeller lyse rødt, ikke tyktflytende.
Kjøp bare fisk som er nedkjølt eller plassert på et tykt islag som ikke har smeltet i vann (helst i et brett eller forseglet).
Det er et tynt hudlag som skal stekes i oljen ved høyeste temperatur.
Ikke bruk varmt vann, da dette kan gi uønskede resultater.
Når fisken er tint, klargjør du den i henhold til instruksjonene.
Tine fisken i et relativt sterilt miljø, ikke for varmt.
Ikke fortsett å fryse tint fisk.
Ikke rush mens du tiner fisken, vær tålmodig.
Ikke prøv å bøye fisken under tining, da den lett kan brytes.
Ikke tilsett frossen fisk i varm olje.