Innhold

• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Smelt smøret på komfyren hvis du vil ha en fin, jevn konsistens eller når en oppskrift trenger smeltet smør i en brun farge. Hvis du vil spare tid, kan du mikrobølgeovn, men følg instruksjonene i denne artikkelen slik at smøret ikke smelter for raskt og ujevnt. Dessuten er det mange måter å myke opp smør fra kjøleskapet eller fryseren.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Smelt eller konverter smør til brunt på komfyren

1. 

   Skjær smøret i biter. Du kan kutte smøret i biter eller biter, slik at det ikke tar lang tid å smelte hele kuben. Fordi jo mer utsatt smøroverflaten er for varme, jo raskere smelter smøret.
   • Du trenger ikke å kutte i størrelse. Skjær hele smøret i 4 eller 5 små biter.

2. 

   
   
   Legg smør i en kraftig panne eller damper hvis mulig. Kraftige panner gir mer varme enn tynne panner. Dette vil redusere risikoen for å brenne smøret ettersom hele smøret smelter ved samme temperatur. I tillegg vil en totrinns damper gi en bedre finish. Lette panner er verre enn mikrobølgeovner fordi smøret ikke smelter jevnt.
   • Du kan lage en damper med dobbelt dekk ved å plassere to panner oppå hverandre.

3. 

   
   
   Smelt smøret over svak varme. Smør flyter ved mellom 28 ° C og 36 ° C, det vil si rundt romtemperatur på en varm dag. Slå smøret lett på for å forhindre at smøret blir overopphetet fordi smøret brenner eller røyker.

4. 

   Ikke ta øynene av før ¾ av smøret har smeltet. En lav temperatur bør opprettholdes slik at smøret smelter uten å bli brunt. Bruk en skje eller en slikkepott for å spre smøret i bunnen av pannen for å oppløses jevnt.

5. 

   
   
   Fjern smøret fra ovnen og rør godt. Slå av varmen eller fjern smøret fra varmen og rør det nesten smeltede smøret. Smøret har smeltet og varmen i pannen er fortsatt varm nok til å smelte det gjenværende smøret. Dette er mindre risikabelt enn å la smøret ligge på ovnen til alt smøret er smeltet.
   • Varm opp smøret i ytterligere 30 sekunder hvis smøret ikke har smeltet helt etter omrøring.

     

6. 

   Hvis en oppskrift trenger å varme opp smeltet smør til det er brunt, hold det på til brune flekker vises. Du trenger imidlertid ikke la smøret bli brunt med mindre oppskriften krever det. Hvis det er behov for brunt smelte, hold varmen lav og rør smøret forsiktig. Du bør se smørboblen, som deretter blir til brune flekker. Når du ser disse flekkene, må du slå av varmen og røre til den er ravbrun, og til slutt helles den i bollen ved romtemperatur. annonse

Metode 2 av 3: Smelting av mikrobølgeovn

1. 

   Skjær smøret i små biter. Mikrobølgeovnen vil varme opp smøret utenfra og inn, så skjær smøret i små biter for å øke overflaten til varmekontakten. Dette vil gjøre at smøret smelter jevnt, men ikke forvent at smøret smelter jevnt når det varmes opp i mikrobølgeovnen.

2. 

   Dekk smørskålen med et papirhåndkle. Legg smøret i en mikrobølgeovn som kan brukes, og dekk til med et papirhåndkle. Smør som er oppvarmet for raskt i mikrobølgeovnen kan sprute. Papirhåndklær hjelper til med å forhindre at smør spruter i mikrobølgeovnen.

3. 

   Varm opp smør i 10 sekunder på svak varme eller opptining. Mikrobølger smelter vanligvis smør raskere når de koker på komfyren, men er også brannfarlige, uregelmessige eller på annen måte problematiske. Start forsiktig med å sette til "svak varme" eller "avriming" hvis aktuelt, og varm deretter opp smøret i 10 sekunder.

4. 

   Rør om og sjekk fremdriften. Smøret har bare ikke smeltet helt ennå, men siden det smelter ved lav temperatur, er det veldig effektivt å varme det opp noen ganger hvert 10. sekund. Rør for å la varmen forsvinne jevnt og se om det er noen uløste smørprøver.
   • Merk: Sørg for å fjerne metallgjenstander fra bollen før du mikrobølgeovner dem.

5. 

   Gjenta til alt smøret har smeltet. Bytt vev over toppen av bollen og mikrobølgeovn i ytterligere 10 sekunder eller 5 sekunder hvis smøret er i ferd med å smelte. Sjekk regelmessig til det bare er noen få små uoppløselige smør. Fjern skålen forsiktig fra mikrobølgeovnen for å unngå forbrenning.

6. 

   Rør for å smelte de resterende smørprøvene. Resten av smørprøvene varmesmeltes fra det smeltede smøret. Rør til alt smør blir en gul væske.
   • Når smør blir for varmt i mikrobølgeovnen, vises oljedråper eller hvite striper på overflaten. Du kan imidlertid fortsatt bruke den til steking eller til å tilsette smak til salte retter, men vil påvirke teksturen til bakevarer.
   annonse

Metode 3 av 3: Mykning av smør

1. 

   Vet når smør er mykt. Smør sies å være mykt ved romtemperatur, med mindre oppskriften spesifikt beskriver teksturen. Dessuten kan du lett øse smøret med en skje, men smøret forblir intakt når det ikke påvirkes.

2. 

   Skjær smør i små biter før du myker opp. Det er flere måter å myke avokado på. Uansett vil smøret myke raskere når det skjæres i små biter.

3. 

   Hold smør nær åpen varme. Hvis smøret ikke er frossent og rommet er varmt, tar de små smørterningene bare noen minutter å myke opp. Dette er veldig enkelt hvis du er i nærheten av en bål eller når det fremdeles er varmt.
   • Ikke legg smør på varmen med mindre det er frossent. Følg nøye med når du plasserer smør på varme steder for å sikre at det ikke smelter, da det skjer veldig raskt.

4. 

   Mos eller bland for å gjøre smøret mykere raskere. For å myke smør raskere, bruk en blender eller bruk følgende instruksjoner for å male smør for hånd. Legg smøret i en pose med glidelås i plast og luft ut. Bruk en deigrulle, hånden eller en hvilken som helst annen tung gjenstand til kontinuerlig å rulle eller mos smøret. Etter noen minutter blir smøret mykere, men smelter ikke.
   • I stedet for å bruke en pose med glidelås i plast, kan du plassere smør mellom to sjablonger.

5. 

   Dekk smøret godt med varmt vann. Ta omtrent en halv bolle med varmt vann, absolutt ikke bruk kokende vann. Ha deretter smøret i en plastpose med glidelås eller en liten bolle, og la det deretter suge det i en bolle med varmt vann. Se nøye på og berør av og til smøret for å kontrollere teksturen, da det bare tar noen minutter å myke opp smøret som er fjernet fra kjøleskapet.

6. 

   Myk smøret raskt ved å barbere fibrene. Hvis du ikke kan vente på at frossent smør blir mykt, bruk en makuleringsmaskin med store hull til å makulere smøret. Smøret når det er strimlet vil mykne i noen minutter ved romtemperatur. annonse

Råd

• Hvis du ofte bruker smør til steking på høy varme, eller vil holde smøret lenger, kan du prøve å filtrere smøret ved å lage smeltet smør til det ser ut som skummende. Filtrert smør tåler høyere temperaturer under tilberedning eller røyking enn vanlig smør, men smaken vil være mindre rik.
• Velg usaltet smør framfor salt smør, slik at du kan kontrollere mengden salt tilsatt mat, spesielt hvis du har høyt blodtrykk eller har et diett med lite salt.

Advarsel

• Oppsyn av voksne anbefales når barn utfører dette arbeidet.
• Hvis du smelter smøret på komfyren, ikke la smøret brune for raskt eller brenne. Dette vil påvirke smaken på maten.

Hva trenger du

• Smør
• Bollen kan brukes i mikrobølgeovn
• Vev
• Stekepanne for å smelte smør
• Skjeer eller pulver