Lag iskrem av melk - Tips

Innhold

Råd
Hva trenger du

Ikke la melk koke.

Pisk kremen til den tykner. En blender er best, men du kan også bruke en matblander, en mikser eller til og med en bærbar eggepisker. Tiden det tar å tykne kremen vil avhenge av verktøyet du bruker, men det tar vanligvis noen minutter.

Sluttproduktet ditt skal ha en tykk, kremaktig tekstur - ligner pisket krem.
Denne oppskriften vil ikke tykne som pisket krem.

Oppløs vannet med den smakløse gelatinen, og vent i ca 5 minutter. Hell ¼ kopp (60 ml) kaldt vann i en liten eller middels gryte. Tilsett 2 ts (10 g) ikke-smaksatt gelatin i vannet. Vent i 5 minutter til gelatinen absorberer vann og utvides. Ikke slå på kjøkkenet ennå.

Hvis du ikke har eller ikke liker gelatin, kan du erstatte det med agarpulver.
Hvis du vil ha en kremere iskrem, bruk instead kopp (60 ml) kald melk i stedet.
Ikke bruk gelé eller gelé med smak. Disse produktene inneholder sukker og smak som kan påvirke isens samlede smak.

Varm opp på svak varme og rør godt til blandingen blir gjennomsiktig. Dette trinnet tar bare noen få minutter. Hvis du synes blandingen er for varm for lenge, kan du skru varmen til middels lav. Når gelatinen er oppløst og vannet blir gjennomsiktig, går du videre til neste trinn.

Merk at melkemiksen vil er ikke bli gjennomsiktig. Bare vent til gelatinpartiklene eller flakene løses opp i vannet

Vent til blandingen er avkjølt, hell deretter i en bolle med fullmelk og rør i noen sekunder med en visp. Fjern kasserollen fra ovnen og sett den til side for å avkjøles til romtemperatur. Neste trinn er å helle 1 kopp (240 ml) melk i en bolle, og deretter hell i den avkjølte gelatinblandingen. Bruk en visp i 20-30 sekunder.

Tiden det tar før gelatin avkjøles, avhenger av temperaturen på kjøkkenet ditt, som vanligvis tar omtrent 10-15 minutter.
Du må bruke helmelk fordi den har et høyere fettinnhold. Andre typer melk gir ikke de samme resultatene på grunn av deres lave fettinnhold.

Tilsett melis og vaniljeekstrakt og rør godt. Tilsett ½ spiseskje (7,5 ml) vaniljeekstrakt og ¼ kopp (30 g) melis i blandingen. Rør igjen med en visp til fargen og teksturen er homogen, fri for striper eller korn.

Du kan ha forskjellige smaker du vil, for eksempel mandelekstrakt.
Bruk pulverisert eller malt sukker. Ikke bruk vanlige diametre.
Hvis du vil gjøre kremen mindre søt, bruker du bare 2 ss (15 gram) melis og ikke vaniljeekstrakt.

Bruk en visp til blandingen er glatt. Fjern blandingen fra kjøleskapet og begynn å vispe blandingen ved hjelp av den bærbare eggepiskeren. Fortsett å slå til blandingen tykner og begynner å danne et mykt skum.

Husk å slå hele bollen rundt. Kremen vil dobles når den piskes.
Pisketiden vil avhenge av temperaturen på kremen, rørehastigheten og teksturen du ønsker. Imidlertid bør dette trinnet ikke ta mer enn noen få sekunder.
Hvis du ikke har en visp, kan du bruke en mikser eller matblander festet til vispen.

Ha pisket krem i kjøleskapet i opptil 2 dager. Det er best å bruke en glassflaske eller krukke med lokk. De hjelper ikke bare med å bevare smaken av isen, men er også praktiske å bruke. Unngå å bruke plastbeholdere, da kjemikalier i plasten kan sive inn i isen og påvirke smaken.

Selv om det ligner på det ferdige produktet du vil lage av skummet krem, er disse to kremene ikke en.
Pisket krem er flott å dekorere på toppen (som vafler, pannekaker osv.) Eller som fylling.

annonse

Metode 3 av 3: Skill fløte fra melk

Dypp sleiven i kremlaget, over kremlinjen. Velg en liten øse slik at du kan legge den i munnen på krukken. Dypp sleiven i kremen for å øse den ut. Ikke dunk for dypt, for ikke å rote med melken under; Merk at du bare øser isen.
- Hvis iskremlinjen er for tynn til å øse, kan du bruke et stempel.
Øs isen i en annen krukke. Løft øse og overfør kremen til en annen krukke. Du kan øse iskrem i en glassbolle eller krukke - så lenge det er lokk.
- Hvis du bruker en sprøyte, må du passe på å ikke pumpe inn melk. Ikke la hånden din bli helt klemt.
Gjenta trinnet ovenfor til du har omtrent 2,5 cm krem igjen. Slutt å øse når det er igjen litt fløte i flasken for å unngå å øse helmelken i glasset. Gjenværende krem hjelper også melken til å smake bedre, i likhet med helmelk.
- Hvis du feilaktig øser helmelken inn i kremen, vil den slå pisket krem eller smøret du planlegger å lage. Dette er som vann som kommer i pisket krem eller smør.
Bruk skummet melk og fløte etter ønske. Bruk melk til å drikke eller tilberede mat; Du kan også legge den til frokostblandingen eller kaffen. Skummet krem er den perfekte ingrediensen for å lage pisket krem eller smør.
- Dekk til begge glassene og oppbevar i kjøleskapet.
- Bruk melk og fløte innen 1 uke.
annonse

Råd

Vær forsiktig så du ikke rører over kremen. Rører du for mye, begynner kremen å fryse og bli til smør!
En oppskrift med smør og gelatin vil ikke vise seg å være nøyaktig den samme som det kjøpte produktet, men de er nesten identiske.