Lag smørkaker - Tips

Innhold

Ressurser
Fremgangsmåte
Råd
Hva trenger du

Buttercream er en rik og deilig krem som kan brukes til å belegge kaken. Det kan smelte i munnen, og den perfekte hardheten er perfekt for bursdagsdekorasjoner, cupcakes og mange andre bakverk. Denne artikkelen viser deg noen måter å lage smørkrem på. Du vil også vite noen flere ideer for å gjøre smørkremsmaken mer tiltalende.

Ressurser

Ingredienser til Buttercream Basic

375 gram melis
225 gram usaltet smør
1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)
1 - 2 ss pisket krem, melk eller en halv hver
En klype salt (valgfritt)

Ingredienser til sjokoladesmørkrem

450 gram usaltet smør
350 gram middels søtet sjokolade, smeltet og fikk avkjøles
3 ss melk
1 ½ spiseskje vaniljeekstrakt
625 gram melis

Ingredienser til smørkrem eggehvite

½ kopp eggehviter (ca. 4 store egg)
280 gram granulert sukker
1 ss vaniljeekstrakt
225 gram usaltet smør
En klype salt (valgfritt)

Fremgangsmåte

Metode 1 av 4: Grunnleggende smørkrem

Skjær smøret i små biter og ha i en bolle. Det er lettere å piske smør i små biter.
Pisk smøret på lav hastighet i 5 minutter til det blir lettere og mer luftig, på hvilket tidspunkt smøret blir lysere i fargen (nær hvitt) og dobler det originale smøret. Du kan bruke enten en håndholdt mikser eller en stasjonær mikser, alt med en padle
Fyll en bolle med halvparten av sukkeret og bland godt med smøret. Du vil tilsette resten av sukkeret senere. Tilsett sukker i bollen litt etter litt vil hjelpe deg å unngå problemet med sukker som spruter overalt.
Tilsett resten av ingrediensene og fortsett å slå i lav hastighet. Bruk bare opptil 1 ts melk eller pisket krem for å gjøre smørkremen fastere, bedre egnet til belegg. Men hvis du foretrekker en mykere og mer smeltet krem, bruk 2 ss melk eller pisket krem. Hvis du fremdeles ikke vet hvor mange ss melk eller pisket krem du skal legge til, er det bare å legge til teskje først for å se hva resultatene er. Du kan også erstatte vaniljeekstrakt med 1 ts annen smakstilsetning. For et lettere lag med smørkrem, bruk melk i stedet for pisket krem.
- Hvis du vil gjøre smørkremen mindre søt, tilsett den en klype salt.
Du kan legge til litt fargestoffer. Du kan la kremen være hvit, eller gjøre den mer fargerik ved å tilsette noen dråper matfargestoffer. Noen smaker du bruker, for eksempel kakaopulver, kan allerede farge iskremen, så fargen kan ikke fargelegge riktig.
Tilsett resten av sukkeret og pisk fløten i rask hastighet. Dette vil gi deg en veldig lett og luftig smørkrem. Du må piske kremen innen to til tre minutter.
- Hvis kremen fremdeles er for tykk, kan du tilsette mer pisket krem, melk eller halv og en halv. Start med omtrent en spiseskje, bland, og tilsett deretter mer om nødvendig.
- Hvis kremen er løs, tilsett mer melis.
Oppbevar eller bruk smørkrem. På dette trinnet kan du smøre kremen på kaken, eller du kan legge den i en plastpose med glidelås eller forseglet boks for lagring.
- Smørkrem kan oppbevares godt i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- Smørkremede kaker skal brukes innen 3 dager.
annonse

Metode 2 av 4: Sjokoladesmørkrem

Forbered en gryte for damping og varm vannet på middels varme. Fyll gryten med vann og legg en bolle på toppen. Bunnen av bollen skal ikke berøre vannet. Slå på ovnen og vent til vannet koker.
Tilsett sjokoladen og la den smelte. Rør sjokoladen for å oppløses jevnt og ikke for å klumpe seg.
Løft bollen med smeltet sjokolade og sett til side. Du må la den avkjøles før du tilsetter den i smørkremen. Hvis ikke, vil smøret smelte.
Pisk smør til det er glatt og luftig. Du kan bruke alle typer maskiner. Det vil ta omtrent to til tre minutter for smøret å oppnå ønsket konsistens.
Senk smøret og hell sjokoladen. Hvis du har pisket krem i høy hastighet, må du justere ned til lavere hastighet. Hell i sjokoladen og pisk igjen. Du må kanskje bruke en slikkepott for å fjerne all sjokoladen fra bollen.
Tilsett resten av ingrediensene og pisk på middels hastighet. Fortsett å vispe til smørkremen er glatt, uten klumper eller teksturer på overflaten.
- Hvis du ikke liker vanilje, kan du prøve svart kaffe eller espresso i stedet.
Oppbevar eller bruk sjokoladesmørkrem. På dette tidspunktet kan du dekorere kaken eller legge smørkremen i en forseglet boks og ha i kjøleskapet. Smørkrem kan ligge i kjøleskap i to til tre uker. annonse

Metode 3 av 4: Eggehvite smørkrem

Skjær smør i små biter og sett til side. Når smøret er hakket vil det være lettere å tilsette smøret i blandingen ved behov, og det er også lettere å piske smøret.
Forbered et dampbad og kok opp vannet. Ha i en varmebestandig bolle. Bunnen av bollen skal ikke berøre vannet. Plasser gryten på komfyren og la den surre på middels varme.
Ha eggehvitene og sukkeret i en bolle og rør for å smelte sukkeret. Hvis du ikke vet om sukkeret har smeltet eller ikke, kan du dyppe inn to fingre og gni sammen. Hvis du føler at blandingen fortsatt er grov, har ikke sukkeret smeltet ennå.
La blandingen dampe i et vannbad til en temperatur på omtrent 72 ° C er nådd. Ved denne temperaturen desinfiseres eggehviten og ødelegger bakterier som forårsaker fordøyelsessykdommer. Bruk et spesielt termometer.
Fjern blandingen fra dampbåten og fortsett å slå til eggehvitene er herdet. På dette tidspunktet kan du enten bruke en håndholdt eggepisker eller en matprosessor med visp. Hit på middels hastighet. Etter ca. 10 minutter begynner eggehvitene å danne topper (når de løftes), og blir fastere og mer svampete.
Sakte og tilsett vanilje og smør. Senk piskehastigheten til middels lav, og tilsett vanilje og smør. Hvis du ikke liker vanilje, bruk en teskje med en annen essens, som mandler.
- Hvis du foretrekker at smørkremen er mindre søt, tilsett en klype salt.
Oppbevar eller bruk smørkrem. Når smørkremen er glatt og glatt, kan du smøre kremen over kaken. Eller du kan legge smørkrem i en pose med glidelås i plast eller forseglet beholder og oppbevare i kjøleskapet i to uker. annonse

Metode 4 av 4: Noen andre smørkremer

Bruk noen forskjellige smaker for å få smørkremen til å smake annerledes. Du kan legge til forskjellige smaker i smørkrem ved å tilsette noen essenser eller smaksoljer eller melk. Husk: bruk av olje er tykkere enn essens, så du trenger ikke like mye olje. Noen forslag nedenfor:
- Du kan bruke en spiseskje andre essenser som mandel, sitron, mynte eller vanilje
- Noen få dråper aromaterapi oljer som sukker smør, sitron, appelsin eller bringebær
Tilsett smakspulver, pulverkaffe eller kakaopulver for å gi smak til isen din. Bland dem sammen med sukker. Noen forslag nedenfor:
- 1 til 2 ts krydder, som eplepai, kanel eller gresskarpai, gir din smørkremduft, perfekt til høst- og høytidskaker.
- 1 ss pulverkaffe pulver blandet med 2 ss vann vil gi smørkremen en kaffesmak. Du kan også tilsette litt kakaopulver for mokka smørkremsmaken.
- Bytt ut 50 gram sukker med kakaopulver. Smørkremen din vil ha en sjokoladesmak.
Erstatt pisket krem med en annen løsning. I stedet for å bruke pisket krem, melk eller halvfløte, kan du bruke 1 til 2 ss annen væske som juice. Her er noen alternativer:
- appelsinjuice
- Limonade
- Solid svart kaffe
- Viner, som Bailey, Kahlua, konjakk eller rom.
Lag sitron-oransje smørkremsmak. Bruk 1 til 2 ss appelsin- eller sitronsaft i stedet for pisket krem eller melk. Når du er ferdig med smørkremen, tilsett ½ ts appelsin- eller sitronsaft og rør godt.
Bruk syltetøy til å blande inn i smørkremen. Tilsett rundt 110 gram favorittsyltetøy i smøret, og pisk til det er glatt. Bland melis og pisket krem, melk eller halvmelk som vanlig.Husk at syltetøy vil endre fargen på kremen. Du kan bruke hvilken som helst syltetøy du vil, men bringebær- eller jordbærsyltetøy vil gjøre det endelige produktet ditt til en suksess.
Bli ferdig. annonse

Råd

For å gjøre kremen mindre søt, tilsett en klype salt.
Jo mykere smørkremen er, jo lettere blir det å spre den på kaken.
Hvis smørkremen er for tykk, tilsett litt pisket krem, melk eller hver av dem litt mer til blandingen.
Hvis smørkremen er for løs, tilsett mer sukker.