Å lage Pai fylt med kjøtt - Tips

Video: HOW TO MAKE MEAT PIE | Mince Pie | How to cook fried dough with minced meat

Innhold

Ressurser
Fremgangsmåte
Råd
Advarsel
Hva trenger du

Meat Pie Pie er en deilig matbit for de som elsker å spise kjøtt og er en god forrett for fester. Du kan lage en hel kake for hele familien eller lage små kaker til en person. Prosessen med å lage Pie fylt med kjøtt er enkel og hyggelig, så det vil være en flott aktivitet for hele familien. Du kan bruke rike ingredienser som poteter, gulrøtter, bønner og kjøttdeig for å lage en deilig, kjøttfull paie som venner og familie vil elske. Med bare noen få ingredienser hver dag, kan du lage en deilig kjøttpai til din kommende samling eller fest.

Ressurser

Innpakning

1 1/4 kopp universalmel
1/4 ts salt
1/3 kopp forkortet fett eller smør
4 ts kaldt vann

Kakefylling

1 kopp hakkede poteter
1/2 kopp hakket løk
3 ts margarin eller smør
1/3 kopp allsidig mel
1/2 ts tørket timian eller tørkede salvieblader
1 1/4 kopp biffbuljong
1 1/2 kopp hakkede gulrøtter eller bønner
2 kopper kjøttdeig

Fremgangsmåte

Metode 1 av 5: Lag deig

Lag en kakeskorpe. Bland melet og saltet i en stor mikseskål. Bland 1 1/4 kopp mel og 1/4 ts salt i en stor mikseskål.
Skjær smør eller lam og tilsett det i melet. Det er mange metoder for å kombinere smør med mel, men hver tar litt innsats. Hold smøret på kjølig temperatur, og begynn å kutte i store terninger. Fortsett å kutte til smøret er omtrent like stort som en ert og blandes i deigen.
- Bruk en matblander. Den enkleste måten å kutte smør på er å bruke en kjøkkenmaskin, blande smør og melblandingen i 1-2 minutter til smøret er hakket i riktig størrelse.
- Bruk en mølle til å male smør eller forkorte. Melverket er et utmerket middel for å knuse smør for en rask, jevn tekstur med liten innsats. Rull melmøllen over melblandingen, fjern smøret som stikker fra baksiden av verktøytennene etter å ha rullet rundt bollen (om nødvendig). Dette tar vanligvis ikke mer enn noen få minutter.
- Bruk en gaffel eller to kniver. Ikke bekymre deg hvis du ikke har en melmølle eller en matprosessor. Du kan kutte smøret med den flate overflaten på platen eller bruke de to knivene til å kutte smøret i motsatt retning, eller til og med bare bruke håndtaket på metallspatelen.
- Bare bruk en finger til lammet. Lam påvirkes ikke mye av håndvarme eller romtemperatur, så du kan bruke fingrene til å knuse det.
Bland kaldt vann i melblandingen. Å helle hver teskje kaldt vann i melblandingen vil bidra til å bringe vannet sakte inn for å gi deigen en tynn struktur. Blandingen holder seg bare litt sammen og danner en flytende ball, ikke for våt.
- Det er skånsomt. En viktig faktor i å skape en deilig skorpe er å sørge for at du ikke overdriver det. Hvis du elter deigen for mye, blir skorpen hard og vanskelig å håndtere.
- Blandingen vil danne myke klumper. Disse myke klumpene skal være fuktige nok til å holde sammen når du trykker forsiktig med fingrene.
Bruk hånden til å rulle deigen til en ball. Bryt deigen forsiktig i en kule og del ballen i to like store deler. Denne oppskriften lager to deler deig, en til bunnen av kaken, en del til toppen av kaken.
- Vanligvis bør du fryse deigen i kjøleskapet til du er klar til å rulle og bake. Hvis du har forvarmet ovnen og vil komme i gang med en gang, kan du plassere pastaen i fryseren for å kjøle seg ned raskt.
- Hvis du vil ha deigen i lengre tid, frys den i en låsbar matfryser. Når du vil bruke deigen, kan du tine den i kjøleskapet over natten og trille deigen som vanlig.
Rullende skorpe. Dryss litt pulver på en flat overflate og deigvalsingsverktøy. Bruk hånden til å presse deigen flatt ut, og bruk deretter et rullende verktøy til å rulle fra midten til ytterkanten. Prøv å lage en sirkel som er omtrent 30 cm i diameter. annonse

Metode 2 av 5: Lag en kake

Kok kjøtt. Legg 2 kopper kjøttdeig og 1/2 kopp hakket løk i en stor gryte over middels varme. Tilsett timian, nellik, hakket hvitløk (hvis ønskelig) og salt. Rør kjøttet under åpen flamme og bland med krydder til kjøttet er brunt.
- Hvis du vil at kaken skal smake bedre, kan du tilsette litt kanel og muskatpulver som krydder.
Skjær av overflødig fett. Når kjøttet er godt ferdig, skyver du kjøttet til side med en skje eller en trespatel og vipper pannen til fett renner til den andre siden. Øs fettet ut eller vipp pannen forsiktig inn i krukken for å trekke ut fettet (bruk en fettkrukke). Avkjøl fett i en ikke-resirkulerbar krukke, lukk lokket og kast det i søpla.
- Ikke hell fett i vasken eller toalettskålen, eller bruk varmt vann til å vaske fettet ned i avløpet. Denne handlingen får fett til å festes i avfallshåndteringssystemet eller herde avløpsslangen.
- Vær forsiktig når du håndterer varmt fett.
Tilsett grønnsaker og oksekraft. Skjær en potet i små biter og legg i en panne med 1 1/4 kopp biffbuljong. Tilsett 1/2 kopp gulrøtter og bønner. Kjøttkraft vil holde fyllingen fuktig når fettet er presset ut.
- Poteter kan skrelles om ønskelig.
- For nyheten kan du bruke søtpoteter i stedet for poteter.
- Oksekraft kan tilsettes eller fjernes om nødvendig, men ikke la fyllet bli for tynt (for vannaktig).
Pai fylling (valgfritt). Du kan trenge et kraftfôr hvis fyllingen er for tynn.Det er flere måter å konsentrere fyllingen du kan bruke:
- Bland 2 ts mel med 1/4 kopp kaldt vann eller 1 ts maisstivelse med 1/4 kopp kaldt vann og rør inn blandingen.
- Konsentrert med mel. Bruk ca 2 ss mel til hver kopp kjøtt. Tilsett sakte hver skje med mel i blandingen og rør godt. Dette vil forhindre at deigen smelter i kjøttet. Kok og rør i 1 minutt til sausen tykner og skummer.
- Konsentrert med maisstivelse. Bruk 1 ts maisenna til hver kopp saus. Tilsett ca 1 ts maisenna i blandingen, rør til den tykner og skum. Kok i 2 minutter til hvis du bruker maisstivelse.
annonse

Metode 3 av 5: Lag en stor kjøttpai

Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
Lag en helkakeform. Bruk et deigvalsingsverktøy til å rulle skorpen ut. Start ved den ene kanten av deigen og pakk skorpen sakte rundt sprederen. Overfør skorpen til paibakefatet ved å fjerne deigen langsomt fra sprederen og spre den på bakefatet.
- Unngå å strekke deigen.
Trim skorpen. Trim ca 1,3 cm over kanten på bakefatet og stikk overflødig deig nedover for å skape en tykkere skorpe.
Tilsett fyllet. Hell sakte kakefyllet på den tildekkede bakefatet. Fyll fyllet, men ikke over platen.
Dekk til kaken. Rull et nytt lag med rund røre og legg det sakte oppå bakebollen. Klem rundt slik at kantene på topp- og bunndeg henger sammen og danner en pyramide rundt kaken som et konveks hjørne. Bruk en kniv til å skjære av overflødig deig.
Lag noen riller på toppen av deigen. Bruk en skarp kniv til å skjære noen spor i den øvre deigen for å la dampen slippe ut under baking.
- Spred det smeltede egget eller smøret på toppskorpen. Dette trinnet bidrar til å holde skorpen fuktig og ikke ødelagt.
Stek hele brødet. Legg kaken på et stekebrett i midten av ovnen. Stek i ca 45 minutter eller til toppen av brødet blir gyldenbrunt.
- Kaken vil fortsatt være varm når den tas ut av ovnen. Du må la kaken avkjøles på benken før du spiser.
annonse

Metode 4 av 5: Lag en liten kjøttpai

Skjær deigen. Rull deigen og skjær i 6 jevne biter, hver med en vekt på ca 140 g. Rull hver deig i 6 individuelle kuler.
- Dryss deig over den rullende overflaten for å forhindre at deigen henger fast.
Rull deigen. Rull deigen i flate sirkler med en diameter på 20 cm. Pulver som er for varmt kan være vanskelig å håndtere, så la det avkjøles i kjøleskapet i 5-10 minutter om nødvendig.
Ha fyllet i hver kake. Del fyllet i like store deler ca 3/4 kopp for hver kake. Slev inn i halvparten av den runde deigen. Brett deigen forsiktig for å dekke den indre fyllingen. Bruk fingeren eller gaffelen til å presse de øverste og nederste kantene av deigen sammen.
Skjær spor på hver deig. Bruk en skarp kniv til å skjære noen spor over paien. Dette trinnet hjelper til med å frigjøre damp fra bakingen og forhindrer at kaken sprekker eller går i stykker i ovnen.
- Fordel det smeltede egget eller smøret over kaken for å holde toppen fuktig.
Bake. Legg kaken på et stekebrett med litt oljespredning eller et non-stick skuff. Plasser brettet i ovnen og stek i omtrent 45 minutter til 1 time, eller til skorpen er gyldenbrun og flager.
- Kos deg med Pai med tomatsaus.
annonse

Metode 5 av 5: Kreativ variasjon

Prøv forskjellige kjøtt. Du kan bruke svinekjøtt, malt kylling eller hva du vil. Kjøtt kan kombineres for en mer kreativ paie. Du kan prøve å lage bacon og blande det med kjøttdeig. Kjøp den italienske pølsen du liker, og skjær den i små biter for å blande den med en paiform. Alternativt kan du bruke lam, kalvekjøtt eller til og med tunfiskkjøtt.
- Forsikre deg om at kjøttet er kokt godt før du legger det i fyllet.
Lag søt paj fylt med kjøttdeig. Hvis du liker salte bakverk, kan du legge til følgende ingredienser i fyllet, inkludert:
- 240 g rosiner.
- 120 g tørkede fiken (hakket)
- 60 g tørkede kirsebær (hakket)
- 2 epler, skrelt, frøet og hakket.
- 1 skrelt sitron og presset juice.
- 1 skrelt appelsin og presset juice.
- 1/2 ts fersk muskatpulver.
- 1/4 ts fersk fem aromatisert pulver.
- 1/4 ts ferskt fedd bladpulver.
- 180 g mørkbrunt sukker.
Lag krydret kjøttpai. Tilsett kjøttkaken litt krydder ved å tilsette noen ingredienser og krydder. Prøv å hogge 1 Jalapeno og 2 hvitløksfedd i kaken. Tilsett 4 ts karrypulver, 1/2 ts gurkemeie og 1/8 ts cayennepepper. Bruk disse krydderne når du koker kjøttdeig for å lage en deilig krydret kjøttpai.
Opprettelse. Bruk dine favorittingredienser og krydder for å lage din egen versjon av Pie. For å lage meksikansk pai, kan du legge til moste bønner og Cheddarost i fyllet. Hvis du vil lage en vegansk kjøttpai, kan du erstatte 1/2 kopp (90 gram) brune linser med kjøttdeig. Alternativt kan du prøve å legge til artisjokker. Frihet til å skape som du vil.
Bli ferdig. annonse

Råd

Du kan bake kaken og fryse den om ønskelig. Når du varmer opp igjen, legger du bare kaken på et stekebrett og steker den i ovnen ved 150 grader C i ca. 20 minutter eller til den er jevn varm.
Hvis du har overflødig pasta igjen, kan du rulle deigen til en tynn firkant. Etter det, smør smøret, dryss kanel og kok brun. Rull til slutt deigen i lange terninger og skjær i små sirkler. Når du senker varmen mens du baker, kan du legge til kanelskiver å bake i ca 15 minutter eller til skorpen er gyldenbrun.
Å rulle deigen først på pergamentet vil gjøre det lettere å overføre til kaken.
Hvis du ikke vil lage din egen kakeskorpe, kan du kjøpe ferdiglaget kakeskorpe fra butikken for å øke tilberedningen.
Paibakeplater kan plasseres på kjølebrettet etter baking slik at de kan avkjøles raskere.

Advarsel

Bruk alltid hansker når du håndterer bakebrett eller kakeplater direkte fra ovnen.
Hvis ovnen ikke koker jevnt, kan du rotere bakebollen halvparten av tiden etter steking.