Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Curry putekaker er en deilig indisk rett som ofte selges på gatematboder. Tradisjonelle putekaker er ofte fylt med vegetariske poteter og en sprø skorpe. For å lage en curryputekake, er det bare å blande den krydrede karrien som fyll, fylle deretter fyllet i deigen og steke til kaken blir gyldenbrun.

Ressurser

Kakefylling

• 1 mellomstor løk, hakket
• 3 store poteter
• 3/4 kopp grønne bønner (skrelt)
• 2 1/2 ts karrypulver
• 1/2 ts gurkemeiepulver
• 1 ts chilipulver
• 1/2 ts svart pepper
• 1/2 ts salt
• 1 ts olivenolje
• Olje for steking (peanøtt- eller rapsolje)

Innpakning

• 3 kopper allsidig mel
• 1/2 ts salt
• 5 ss vegetabilsk fett eller margarin
• 1/2 kopp varmt vann

Fremgangsmåte

Del 1 av 4: Baking

1. 

   
   
   Kok poteter. Skrell potetene og skjær dem i store terninger. Fyll den store gryten 3/4 full med vann og kok opp. Legg potetene i en kasserolle og kok i 5 minutter til de er møre og lett stukket med en gaffel. Tøm potetene.

2. 

   Skjær poteter i små biter. Skjær hardkokte poteter i biter av ertstørrelse, eller bruk en potetmølle til å potetmos. Poteter som er for store glir ut av skorpen.

3. 

   
   
   Blancherer ertene. Kok en liten gryte med vann og tilsett bønnene. Kok i ca 1 minutt til bønnene er møre (test ett frø for å sikre at bønnene er møre). Tøm bønnene.
   • Hvis du bruker frosne erter, må du bare tine dem ved å la dem stå i romtemperatur i en time. Hvis du ikke har mye tid, suger du posen med bønner i kaldt vann i 10-15 tining.

4. 

   
   
   Spaceman. Varm opp 1 ts olivenolje i en kjele. Når oljen er varm nok, tilsett hakkede løk. Kjør i ca 5 minutter til løken begynner å bli brun.

5. 

   Tilsett krydder i pannen. Tilsett karrypulver, gurkemeiepulver, chilipulver, sort pepper og salt i en panne med løk i terninger. Bland krydder og løk godt til det er blandet.

6. 

   Legg potetene og ertene i pannen. Rør poteter og bønner sammen med løk og krydder. Stek blandingen i 2 minutter og rør kontinuerlig.

7. 

   La blandingen avkjøles. Slå av varmen og sett blandingen til side mens du lager skorpen. annonse

Del 2 av 4: Lage kakeskorpe

1. 

   Bland mel, salt og vegetabilsk fett i en bolle. Bruk hendene eller et spesialverktøy til å blande blandingen jevnt.

2. 

   Tilsett varmt vann. Bland til alle ingrediensene er jevnt kombinert. Om nødvendig kan du tilsette litt vann for å gi deigen en jevn tekstur. Omvendt, tilsett mer deig hvis deigen er for myk og fuktig.

3. 

   Fylt i ca 10 minutter. Legg deigen på den flate overflaten og rull til en kuleform. Bruk håndflaten til å presse deigen, snu deretter deigen og trykk igjen. Fortsett å fylle til deigen er glatt og elastisk.

4. 

   Glødet pulver. Legg deigen i bollen og dekk med plastfolie. Inkuber i minst 30 minutter før du ruller. Ikke hopp over inkubasjonstrinnet, da det er nødvendig å gjøre deigen lettere. annonse

Del 3 av 4: Forming av putekaken

1. 

   Melefremstilling. Fjern innpakningen og legg deigen på deigflaten. Rull deigen over til den er 0,5 cm tykk.

2. 

   Skjær deigen i en sirkel. Bruk kakeskjæren eller kanten på koppen til å kutte deigen i en sirkel med en diameter på ca. 7 cm. Du kan kutte deigen i større eller mindre sirkler, avhengig av hva du foretrekker.

3. 

   Fylt kake. Øs rundt en teskje fyll i midten av hver deig. Dopp litt vann på kanten av kaken, og pakk deretter fyllet ved å brette deigen i to. Bruk en gaffel eller fingre til å presse kanten av kaken forsiktig for å forhindre at fyllet faller ut.

4. 

   Dekk kaken med en fuktig klut. Dette vil forhindre at kaken tørker ut mens du lager andre kaker og varmer opp oljen. Dekk kaken til den er stekt. annonse

Del 4 av 4: Stekte kakeputer

1. 

   Varm opp olje. Fyll en støpejernspotte, stor metallpotte eller en høyvegget gryte med matolje slik at oljen dekker minst 2,5 cm. Varm opp til oljen når 185 ° C.
   • Hvis du ikke har et kjøkkentermometer, kan du bestemme hvor varm oljen er ved å se en liten boble flyte fra bunnen av pannen til overflaten av oljen.
   • Eller du kan teste oljen ved å legge en liten bit mel i en kjele. Deigen begynner å steke og blir brun med en gang, noe som betyr at oljen er klar. Hvis ikke, fortsett å varme opp oljen.

2. 

   Ha kaken i varm olje. Legg 4-5 putekaker i gryten. Ikke stek for mange kaker samtidig for å unngå overkoking. Du må kanskje steke kaken i partier.

3. 

   Stek til kaken er gyldenbrun. Kaken vil koke etter 30 sekunder til 1 minutt, avhengig av hvor mange som er stekt i en batch.

4. 

   Plukk opp kaken. Bruk en skje eller en sil for å redusere oljen mens du tar kaken ut av oljen.

5. 

   Hell kaken på et kjøkkenhåndkle eller absorberende papir. La kaken ligge på et håndkle eller bløtepapir i 1-2 minutter for å la overflødig olje krympe og absorbere.

6. 

   Kos deg med en varm putekake. Tomatpute kake serveres vanligvis med dypsauser som yoghurt og mynte, fersk myntsaus, fersken saus eller tamarind saus. annonse

Råd

• Prøv å tilsette terninger med kylling, terninger med biter i terninger eller andre grønnsaker.
• Hvis du ikke har mye tid, kan du bruke butterdeigsdeig (ferdiglaget kakedeig) i stedet for å lage din egen.

Advarsel

• Vær forsiktig når du steker kaker. Fest håret og klærne dine løst. Hold barn og kjæledyr borte fra ovnen mens du baker i varm olje.

Hva trenger du

• Skål for å blande ingredienser
• Pulverblandingsverktøy
• Flat overflate for rulling av deig
• Deigvals
• Kniv
• Teskje
• Stekepanne
• Sikt kaken for å fjerne kaken fra den varme oljen
• Papirhåndklær eller absorberende papir