Damp grønnsakene - Tips

Innhold

Råd
Hva trenger du

Bruk en ren børste til å skrubbe grønnsaker som poteter og gulrøtter.
Visse grønnsaker, som blomkål og kål, har mange kroker hvor smuss og bakterier kan lure. Bløtlegg derfor disse grønnsakene i kaldt vann i 1-2 minutter og skyll deretter.
Du kan bruke frukt- og grønnsaksrensemidler hvis du vil, men studier har vist at det ikke er mye mer effektivt enn å vaske grønnsaker med rent vann.

Skjær eller hakkede grønnsaker om nødvendig. Det er grønnsaker som bare må tas ut av kjøleskapet, vaskes og legges i pannen for å fullføre, andre trenger litt mer forberedelse. Større grønnsaker dampes raskere når de hakkes. For grønnsaker med tykke stilker, frø, blader eller skorpe, må du fjerne disse delene før du steker.

Jo finere gulrøtter, jo raskere modnes de, så vil blomkål og poteter også.
Noen grønnsaker, som asparges, trenger mer forberedelse. For eksempel må du kutte av den gamle stammen; Med tykke bambusskudd, hvis du skreller gjennom de ytre lagene før du damper, blir bambusskuddene mykere når de modnes.

Råd: De fleste grønnsaker trenger ikke å skrelles før matlaging. Faktisk inneholder mange typer vegetabilskrell store mengder fiber, næringsstoffer og smakforbedring i grønnsaker. Du skal bare skrelle grønnsaker som er harde eller skitne.

Kok vann i en dampbåt. Slå på høy varme og kok 2 kopper (0,5 L) vann. Når vannet begynner å koke, dekk til gryten med et lokk for å la temperaturen stige.

Du trenger bare å dekke gryten over dampbåten over (gryten nedenfor er fylt med vann) som et vannbad.
Mengden vann som trengs for å bruke mer eller mindre, avhengig av størrelsen på dampbåten. Som en generell regel skal mengden vann i gryten under være 2,5 til 5 cm dyp, og grønnsakene på dampbåten skal ikke berøres.

Legg grønnsakene i dampbåten. Når vannet begynner å koke og fordampe, tilsett tilberedte grønnsaker og damper, dekk til med gryten og reduser varmen til middels.

Hvis du damper mange forskjellige grønnsakstyper, må du huske å skille hver type slik at når grønnsakene er modne, kan de lett fjernes, de som blir tilberedt først skal tas ut først.
For å forhindre dampforbrenning, hell grønnsakene direkte fra bollen i dampbåten i stedet for å bruke hendene. Du kan også beskytte hendene dine ved å bruke kjøkkenhansker eller håndklær.

Vet du? Det finnes mange forskjellige typer autoklaver på markedet. Noen typer damper har flere lag, slik at du enkelt kan dampe de raskt modne og flerårige grønnsakene hver for seg.

Stikk gjennom en kniv eller gaffel for å se om grønnsakene er kokte. Når du føler at grønnsakene er i ferd med å modnes, åpner du dampbåten og stikker den tykkeste delen av grønnsakene med en kniv eller gaffel. Hvis du lett kan stikke gjennom det, er grønnsakene ferdige. Hvis ikke, damp i 1-2 minutter, og sjekk igjen.

Hakkede grønnsaker kokt raskere når de er dampet, og noen grønnsaker modnes raskere enn andre. For eksempel vil grønne bønner, blomkål eller asparges topper raskere modne enn poteter eller gulrøtter.

Krydre og nyt. Etter å ha tatt alle de dampede grønnsakene på tallerkenen, kan du tilsette ekstra olivenolje, salt og pepper og presse litt mer sitronsaft for å tilsette smak. Dampede grønnsaker er klare.

Dampede grønnsaker brukt med alle slags kjøtt er veldig deilig, du kan også spise dem med ost eller urtesaus, eller ikke. Dampede grønnsaker i seg selv er veldig sunne, så du bør ikke tilsette for mye krydder - dampede grønnsaker er ikke bare smakfulle og næringsrike nok!

annonse

Metode 3 av 4: Bruk en panne med lokk

Fyll gryten med vann (vannstanden er ca. 1,5 cm). Denne mengden vann er akkurat nok til å skape damp uten å miste næringsstoffer i grønnsakene. Dette tynne laget med vann holder også grønnsakene på bunnen av pannen fra å brenne.
- Hvis pannen ikke passer godt nok til å beholde all dampen, må du bruke litt mer vann. Prøv det et par ganger til du finner den beste mengden vann.
Legg lag med grønnsaker i en panne basert på hvor lenge de damper. Hvis du damper flere grønnsaker samtidig, må du ordne det lenger modne på bunnen av pannen og den raskeste på toppen. Dette vil gjøre det lettere for deg å ta de modne grønnsakene ut raskere.
- For eksempel kan du legge et lag poteter på bunnen, deretter et lag blomkål i midten og asparges på toppen.
Dekk gryten og lightere til middels. Når grønnsakene er ordnet, dekker du kjelen forsiktig og slår på komfyren. Du bør sette på middels varme i stedet for høy varme, og prøv å berøre potten innimellom for å sjekke varmen. Hvis det varme lokket ikke kan berøres, koker og fordamper vannet.
- Pass på at du ikke åpner testlokket for å unngå fordampning og avbryte dampprosessen.
- For å unngå brannsår på hånden på grunn av varme svinger, bør du velge en panne med et glasslokk for å gjøre det lettere å overvåke vannmengden og dampen inne. Hvis du vil, kan du også svinge den raskt ut for å se om det renner ut damp.
Legg ned gryten og legg grønnsakene på en tallerken. Når grønnsakene er kokt, legg grønnsakene på en tallerken og nyt som du vil. Du kan for eksempel tilsette saus, olivenolje og litt krydder. Dampede grønnsaker kan spises alene eller serveres med hovedretter.
- For å unngå forbrenning, bruk tang eller en øse med hull for å plukke opp grønnsaker. Hvis grønnsakene tilberedes samtidig, kan du bruke en kjøkkenhanske eller et håndkle for å løfte hele pannen og heller grønnsakene i kurven.
- Hvis grønnsakene ikke er modne samtidig, legger du de hurtigkokte grønnsakene på en tallerken eller bolle og dekker over slik at grønnsakene ikke avkjøles mens du venter på at resten skal koke.
Råd: Når du damper grønnsaker på denne måten, vil ikke overflødig vann i pannen være mye. Du kan tilsette dette vannet i grønnsaksbuljongen eller vanne plantene dine - de får en betydelig mengde ekstra næringsstoffer!
annonse

Metode 4 av 4: Mikrobølgeovn

Legg grønnsaker og litt vann i mikrobølgeovnen. Du trenger ikke bruke mye vann hvis du damper grønnsaker i mikrobølgeovnen, du kan til og med bare vaske grønnsakene uten å tømme, men legg dem rett i bollen for å dampe.
- Generelt trenger du bare 2-3 ss (30-50 ml) vann for å dampe ca 0,5 kg grønnsaker. Tykke grønnsaker kan kreve mer vann.
- Mange mikrobølge-kjennere anbefaler at du bare legger grønnsakene i en tallerken og dekker med 3 våte håndklær for å få nok fuktighet til å dampe grønnsakene.
Dekk bollen med plastfolie, og la siden være litt utsatt. Du vil pakke plastfolien over toppen av bollen og brette opp hjørnet av innpakningen for å skape et lite luftutløp. Pakkingen vil bidra til å holde varmen og fuktigheten i bollen mens den lar en liten mengde damp slippe ut. Sørg for å bruke "mikrobølgeovn" matpakning.
- Bortsett fra et åpent hjørne som en ventilasjon, skal resten av bollen dekkes for å beholde varmen.
- Eller du kan bruke en keramisk tallerken med forsiden opp eller bruke en ventilert spatel som passer inn i bollen.
Damp grønnsakene over høy varme i ca 2,5 minutter. Hvis grønnsakene ennå ikke er tilberedt, kan du fortsette å dampe dem i ytterligere 1 minutt. Hver grønnsak har forskjellig modningstid, og hver type mikrobølgeovn har forskjellige egenskaper. Du kan begynne å teste grønnsaker etter 1 eller ½ minutt.
- Dampetiden avhenger av både type grønnsak og kapasiteten til mikrobølgeovnen. Noen grønnsaker trenger bare å dampe i noen minutter for å modnes, andre trenger lenger.
- Grønnsakene vil fortsatt være faste når de er modne, men du kan enkelt gjennombore dem med en kniv.
Vet du? I motsetning til populær tro, vil ikke mikrobølgedamping redusere næringsinnholdet i grønnsaker. Faktisk er dampende grønnsaker i mikrobølgeovn en av de beste måtene å opprettholde det verdifulle næringsinnholdet, i motsetning til andre tilberedningsmetoder, for eksempel koking, trykkkoking eller steking. !
Kos deg mens grønnsakene fremdeles er varme. Legg plastfolie i søpla, legg grønnsakene på en tallerken, tilsett litt krydder eller saus og nyt!
- Hvis du vil, kan du marinere grønnsakene med litt smør eller soyasaus før du damper. Når grønnsaker er kokt, tilsett salt, pepper eller andre favorittkrydder.
- Vær forsiktig når du åpner filmfolien eller svinger potten, fordi det vil komme mye varm damp ut.
annonse

Råd

Dampede grønnsaker med litt sitronsaft vil være deilig.
Alle dampede grønnsaker kan dampes på en rekke måter, for eksempel sautering eller oppvarming i mikrobølgeovn. Du kan oppbevare rester i 3-4 dager i kjøleskapet.
Du kan henvise til artikkelen Hvordan dampe grønnsaker uten dampkoker (Hvordan dampe grønnsaker uten damper) for å lære mange andre måter å dampe grønnsaker uten de riktige verktøyene.