Innhold

• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

• Hvis du ikke trenger å skrelle, vask potetene grundig med rent vann.
• Hvis du trenger å skrelle, bruk en skreller eller en skarp kniv for å fjerne det ytre skallet. Poteter bør legges i en bolle eller pose for enkel rengjøring. Det er best å vaske potetene etter peeling.

Kutt potetene i jevne terninger om nødvendig. Poteter tar lang tid å modnes, så du må blanchere. For å la potetene koke jevnt mens du blancherer, skjær dem i jevne terninger. Hvis det skjæres ujevnt, kan det ta lengre tid å lage store poteter.

• Generelt, jo mindre den kuttede poteten er, desto raskere vil den modnes. Hvis poteten er stor, kutt den i 4 deler for å forkorte blancheringstiden.

annonse

Del 2 av 3: Posjerte poteter

1. 

   
   
   Fyll gryten med kaldt vann og poteter. Vannet må dekke ca 2 cm over poteten for jevn modning.
   • Forsikre deg om at potetene er vasket og jevnt vasket. Hvis du kan, blancher potetene en gang for å få dem jevnt tilberedt.

2. 

   Kok vann. Medium poteter må blancheres i 7-10 minutter, mens store poteter skal blanche i 12-15 minutter.
   • Noen blancherer ved å koke til vannet koker, og slå deretter av varmen og la potetene ligge i varmt vann. Denne metoden tar vanligvis opptil 15 minutter, men er bedre da potetene ikke overkokte.

3. 

   
   
   Slå av ovnen etter at den innstilte tiden er ute. Hvis du ikke er sikker på om poteten er "moden" ennå, stikk den med en gaffel. Poteter bør tilberedes best og være i live i midten. Knollen skal fortsatt være fast, og midten skal være litt stiv når gaffelen settes inn.
   • Eller du kan bruke en kniv til å skjære rundt poteten. Hvis massen rundt knollen er lett å kutte, bomullen er glatt, og midten er litt hvit, hard og litt underkokt, har poteten blitt pochert ordentlig.

4. 

   Legg potetene i bløt umiddelbart i kaldt vann. Dette vil stoppe modningsprosessen til poteten. På dette tidspunktet kan du bruke den blancherte poteten i ønsket oppskrift.
   • Posjerte poteter holder ikke lenge, så bruk dem innen 1-2 dager. Legg blancherte poteter i en bolle, ikke i plastposer (da kondens vil myke dem) og oppbevares i kjøleskapet.
   annonse

Del 3 av 3: Bruk av posjerte poteter

1. 

   
   
   Grillede ballpoteter. Baking er en deilig måte å lage kokte poteter på. Poteter som blir blancherte kort og deretter bakt, har et sprø ytre skall og mykt inni, og stimulerer smaksløkene.
   • Du finner andre artikler om oppskrifter på bakte poteter.

2. 

   Sauterte poteter. Potet mye lengre moden Når du vil tilberede stekte grønnsaker, må du først blanche potetene sammenlignet med andre grønnsaker. Etter det kan du legge potetene til stekepannen med grønnsakene mens du sørger for at alle ingrediensene er kokte godt.

3. 

   Revet potetkake. I stedet for å kjøpe frosne spon i supermarkedet, kan du lage din egen hjemme. Hemmeligheten bak å lage deilige revet potetkaker er å blanche potetene. I likhet med bakte poteter er kaker laget av pre-blancherte poteter sprø på utsiden og myke på innsiden.

4. 

   Stek søte poteter. Søtpoteter og andre stivelsesholdige knoller, som gulrøtter, kan også blancheres som poteter. Når de er blancherte og bakt, vil søte poteter og andre stivelsesholdige knoller også smake sprø og deilig. annonse

Råd

• Noen oppskrifter krever at blancherte poteter skal skjæres på forhånd. Så følg instruksjonene om hvordan du skal kutte og når du skal blanche.
• Posjerte poteter er en god ingrediens å legge til i Pizza, karriretter, salater eller stekt mat som pommes frites. Alternativt kan du blanche potetene før du baker.
• Blanchering fungerer best når du bruker riktig type potet. Noen typer poteter er for stivelsesholdige eller myke og kan bli flassete når de blir blancherte.

Advarsel

• Blancheringsprosessen bør stoppes når potetene er overkokte. Du bør bruke overkokte poteter til andre oppskrifter.

Hva trenger du

• Vegetabilskreller (valgfritt)
• Gryte
• Kaldtvannsskål
• Kniv