Innhold

• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

• Når vannet er i ferd med å koke, tilsett 1 ss salt. Å tilsette salt til kokende vann er ikke bare å tilsette krydder, men også å øke vanntemperaturen. Dette gjør maten mer effektiv!

Forbered is for bløtlegging. Mens vannet koker, fyll en stor bolle med noen isbiter med kaldt vann og sett skålen med vann til side.

Blanchere brokkoli. Når vannet begynner å koke, legg du brokkoli forsiktig i gryten med vann. Begynn å telle blancheringstidene når vannet koker igjen.

• For brokkolistilker som er ca 4 cm brede, tar det ca 3 minutter å blanche. Du kan justere blancheringstiden avhengig av størrelsen på grenen.
• Brokkolien vil være lett og fast (men mykgjort) når du tar den ut av gryten.

Kult brokkoli. Du kan fjerne brokkoli med en hullsleiv eller en liten sil eller avløpskurv. Deretter legger du straks brokkoli til is for å redusere temperaturen.

• Fjern brokkoli som er avkjølt i kaldt vann etter 30 sekunder, og tøm den i en kurv for å renne av.

Forbered og vask brokkoli. Skjær brokkolien i stilker av samme størrelse for å steke jevnt.

Forbered deg på damping. Hell 2,5 - 5 cm vann i en gryte og varm på ovnen. Legg brokkoli i en dampbåt plassert over vannoverflaten. Dekk til gryten og forbered isen for bløtlegging som beskrevet ovenfor.

• Legg brokkolien i et lag slik at den ikke overlapper for å sikre at den dampes jevnt.

Beregn forsinkelsestiden. Du vil beregne blanktiden så snart dampen stiger.

• Å dampe brokkoli tar omtrent 5 minutter.
• Etter halve tiden åpner du lokket og sørger for at brokkoli ikke henger sammen og er dampet jevnt.

Fullfør blanchering. Etter at brokkoli har blitt dynket i kaldt vann, legg brokkolien i en tørr kurv før servering, eller pakk den til å fryse. annonse

Råd

• Legg den blancherte brokkoli i en lufttett plastpose og frys for senere bruk.
• Posjert brokkoli kan spises med sauser eller salatdressing.
• Varm brokkoli i 1 til 2 minutter når den spises sammen med andre retter.
• Bland brokkoli i pasta eller rør under stek før du er ferdig med hovedretten.

Advarsel

• Blanchering i mer enn 2 minutter vil føre til at brokkoli misfarges og mykner.
• Hvis du ikke bruker nok vann og bare senker en del brokkoli i vannet, vil det ikke tilberede brokkolien jevnt. Du bør senke brokkoli i vann når du blancherer.

Hva trenger du

• Skarp kniv
• Skjærefjøl
• Kjele
• Land
• Salt
• Brokkoli
• Stor bolle
• Kurv
• Skje med hull eller sil med langt håndtak
• Dampet svinekjøtt