Innhold

• Ressurser
• Fremgangsmåte
• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

Magert kjøtt er et tykt kjøttstykke fra biffens skulder. Dette rimelige kjøttet med en rik og deilig smak gjør det til en flott tradisjonell hovedrett for et stort hjemmemåltid. For å gjøre kjøttet mørt og lett å trekke, kok sakte for å myke kjøttet og bli saftig. Slik lager du magert skulderkjøtt.

• Forberedelsestid: 30-45 minutter
• Behandlingstid: 3-4 timer
• Total tid: 4-5 timer

Ressurser

• 90-20 g magert skulderkjøtt
• 2 ss matolje
• Salt og pepper til krydder
• 2 løk, skrelt og hakket
• 2 gulrøtter, skrelt og hakket
• 5 hvitløksfedd, skrelt
• 1/2 kopp rødvin (valgfritt)

Fremgangsmåte

Metode 1 av 3: Stek gull og magert skulderkjøtt og grønnsaker

1. 

   
   
   Varm olje i en støpejernspotte eller stekepanne over middels varme.

2. 

   Vask det magre skulderstykket og tørk det med et tørkepapir.

3. 

   
   
   Dryss salt og pepper på magre skulderblad.

4. 

   Legg det magre skulderkjøttet i den varme oljen. Stek den ene siden av kjøttet til det brunes, og snu det. Fortsett å steke til den andre siden også blir brun. Dette hjelper til med å belegge kjøttet for å holde på fuktigheten inne og tilføre smak.

5. 

   
   
   Plukk opp det magre skulderkjøttet på en tallerken.

6. 

   Ha grønnsakene i en støpejernsgryte. Ha løk og gulrot i gryten. Rør til løken er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og rør i noen minutter. annonse

Metode 2 av 3: Lean kjøttbehandling

1. 

   Forvarm ovnen til 110 grader Celsius.

2. 

   Legg magre skulderputer på grønnsaker. Slå av jernpotten og legg deretter det magre kjøttet tilbake i potten, over grønnsakene.
   • Hvis du ikke har en støpejernspotte, kan du legge grønnsakene og magert kjøtt i en dyp stekepanne på ca 7,5 cm. For den beste maten, bruk rustfritt stålpanne, selv om non-stick stekepannen også er effektiv.
   • Andre ingredienser som poteter og urter kan tilsettes i gryten / pannen som inneholder kjøtt og grønnsaker. Tilsett urter og ordne rundt det magre skulderkjøttet. En hel liten potet eller stor potet kan kuttes i 4 deler.

3. 

   Hell vin på magre skulderputer og grønnsaker. Hvis du ikke vil bruke vin, kan du bruke buljong, buljong, juice, eddik eller en blanding av væsker.

4. 

   Dekk til pannen eller dekk med folie og sett deretter pannen i ovnen. Lokk eller folie hjelper kjøttet med å holde på fuktigheten under bearbeiding.

5. 

   Stek det magre skulderkjøttet i 3-4 timer eller til det er mørt, hvis det er stukket med en gaffel. Bruk kjøtttermometer for å avgjøre om kjøttet er kokt. Temperaturen inne i kjøttet skal være minst 63 grader Celsius.

6. 

   Dekk til og la kjøttet stå i ca 30 minutter før det skjæres. Dette gjør at sausen kan fordeles jevnt over kjøttet, noe som resulterer i et saftig stykke kjøtt. Server med kjøtt med poteter og grønnsaker. annonse

Metode 3 av 3: Bruk en sakte komfyr

1. 

   Legg magert kjøtt i en sakte komfyr.

2. 

   Tilsett andre ingredienser. Legg grønnsaker, poteter og urter rundt kjøttet. Bruk hele små poteter (for eksempel røde poteter) eller store poteter. Skjær i 4. Skjær eller hakk grønnsaker, som løk, selleri og gulrøtter, i bitestørrelser.

3. 

   Fyll gryten med vin og vann. Du trenger nok væske til å dekke kjøttet og grønnsakene. I tillegg til vin kan du tilsette vann, buljong, buljong, juice, eddik eller annen flytende blanding.

4. 

   Dekk til og kok sakte i ca 8 timer. Kjøttet tilberedes når det er mørt nok hvis det stikkes av en gaffel eller når kjøttets indre temperatur når 63 grader Celsius.

5. 

   Bli ferdig. annonse

Råd

• Magert biff er billig biff.
• Skjær magert skulderkjøtt i små biter for å legge til lapskausen.

Advarsel

• Magert kjøtt er seigt og skal tilberedes sakte i en væske.
• Sørg for å bruke hansker før du begynner å lage mat

Hva trenger du

• Stekepanne med lokk
• Stor panne
• Komfyren koker sakte
• Vev
• Sølvpapir
• Tenger
• Kjøtttermometer