Innhold

• Advarsel
• Hva trenger du

• Bruk en blender eller matprosessor for å blande hvitløksfedd og salt til en pasta.
• Tilsett vin, balsamico, soyasaus og honning i blenderen. Fortsett å trykke på blandeknappen til ingrediensene er jevnt blandet til en tykk løsning.

Biffspyd. Bruk en skarp gaffel eller kniv til å stikke hull i kjøttet.

• Syren i eddiken myker kjøttet selv om du ikke skjevner det før du koker det. Bruk av kniv eller gaffel i kjøttet vil imidlertid hjelpe buljongen til å trenge dypere og raskere, og er spesielt nyttig hvis du ikke kan marinere kjøttet over lang tid.

Mariner kjøtt 4-24 timer. Hell marinaden i en stor plastpose (tykk pose som kan lukkes). Ha deretter kjøttet i posen og lukk toppen av posen. Legg posen i kjøleskapet mens biffen er marinert.

• Snu posen noen få timer og la marinaden spre seg jevnt.
• Jo lenger du marinerer, jo mer smakfull er kjøttet. Kjøttet kan imidlertid være seigt hvis det får suge i mer enn 24 timer.

annonse

Del 2 av 4: Bake på toppen

1. 

   Forvarm ovnen og bakepannen over høy varme. La ovnen varme seg i ca 10 minutter.
   • De fleste ovner har bare "på" og "av" -modus. Hvis ovnen din kan settes til "høy" og "lav", bør du stille til høy.
   • Sørg for å bruke den spesielle bakepannen som brukes til å grille varmen over i stedet for å bruke den vanlige bakepannen. Den høye varmen med et stativ brukes til å forhindre at fett og juice blir for varmt og forårsaker brann.
   • Ikke bruk folie til den øverste bakepannen

2. 

   
   
   Overfør kjøttet til bakepannen. Ta kjelen ut av ovnen og legg kjøttet forsiktig fra posen på kjelen.
   • For best resultat, la kjøttet og marinaden nå romtemperatur før du legger dem i en varm panne.
   • Lagre marinaden for å spre over kjøttet hvis ønskelig. Bruk bare marinade til å smøre over kjøtt under baking. Rått kjøtt kan forurense marinaden, og det er ikke trygt å spre det på fullkokt kjøtt.

3. 

   Stek kjøtt i ovnen i 8-12 minutter, snu en gang. Legg bakepannen på ovnsbrettet og kok kjøttet i 4-6 minutter på hver side.
   • London Broil kjøtt som er stekt i 8 minutter vil være blekt, mens kjøtt som har blitt stekt i 10 minutter vil være middels eller nesten blekt. Hvis du vil at kjøttet skal være middels, må du koke det i 12 minutter. Imidlertid tørker en biff som er stekt under varme for lenge.
   • Hvis ønskelig, fordel den gjenværende marinaden på kjøttet mens du snur den over halvparten av tiden.

4. 

   
   
   Kos deg med varmt kjøtt. Etter å ha tatt det ut av ovnen, la kjøttet avkjøles i 5 minutter før det skjæres og serveres. annonse

Del 3 av 4: Bake topp og bunn

1. 

   Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Stack tykk folie på et stekebrett.
   • Hvis du ikke har tykk folie, bør du stable to lag med mellomstor folie.

2. 

   Stack biff på folie. Plasser biffen i midten av folien, og brett deretter de fire sidene av papiret for å lage en pakke som kjøttet kan kokes inni.
   • Brett folien over kjøttet for å opprettholde den indre varmen, redusere koketiden, og hold også ekstra marinade og saus inne.
   • Pass på at du ikke pakker for tett. Selv om det er viktig å holde så mye intern varme som mulig, bør kjøttpakken også tillate luft å sirkulere inni.
   • Hvis du vil, kan du legge til noen hakkede grønnsaker i pakken før du bretter folien. Skivede paprika og løk i skiver er deilige knoller.

3. 

   Stek biff i ca 50 minutter. Det er ikke nødvendig å snu eller gjøre noe annet mens biffen er grillet.

4. 

   Fjern biffen fra ovnen og nyt kjøttet mens det er varmt. La biffen avkjøles i 5 minutter før servering.
   • Vær forsiktig når du fjerner foliepakninger. Den frigitte dampen vil være varm og kan forårsake forbrenning hvis du ikke er forsiktig. Fjern det ene hjørnet av foliepakken og trekk den mot deg selv for å la dampen slippe ut på motsatt side. Vent til mesteparten av dampen har tappet av før du fjerner resten.
   • Skjær kjøttet i 1,3 cm skiver for å nyte det.
   • Bruk en skje til å helle sausen fra foliepakken over kjøttet.
   annonse

Del 4 av 4: Kombinasjonsmetode

1. 

   Varm opp en støpejernspanne og ovn. Pannen må varmes opp under middels varme i ca 5 minutter, og ovnen må varmes opp til 160 grader Celsius.
   • Merk at denne metoden er spesielt effektiv på tykke kjøttstykker, da den reduserer koketiden. Jo raskere kjøttet bakes i ovnen, jo mer saftig blir det.
   • Forsikre deg om at støpejernspannen er foroljet før du bruker den. Ved hjelp av en oljet støpejernspanne trenger du ikke å smøre fett på pannen før du tilsetter kjøttet.

2. 

   Stek biffen i en panne. Stek biffen i pannen i 2-3 minutter på hver side.
   • Bruk en tang til å snu kjøttet og sjekk at det er jevnt brunt på begge sider.
   • For best resultat, ta kjøttet ut av kjøleskapet to timer før du forbereder det for å nå romtemperatur.

3. 

   Plasser biffen i ovnen. Fjern støpejernspannen fra ovnen og overfør pannen direkte i ovnen. Stek i 15-20 minutter eller til kokt etter ønske.
   • Støpejernspannen er trygg å bruke i ovnen, og mange andre panner er ikke trygge.

4. 

   Kos deg med kjøttet mens det fremdeles er varmt. Etter å ha tatt den ut av ovnen, la kjøttet avkjøles i ca 5 minutter. Skjær kjøtt i tynne skiver og skjær gjennom fiberen.

5. 

   Bli ferdig. annonse

Advarsel

• Merk at USDA anbefaler at kjøttets indre temperatur er minst 65 grader Celsius. Stikk et kjøtttermometer i midten av kjøttet for å kontrollere den indre temperaturen.

Hva trenger du

• Stor, tett plastpose
• Blender eller matblander
• Stekepanne under ild
• Stekebrett
• Støpejernspanne
• Sølvpapir
• Verktøy for å gripe
• Skje