Innhold

• Råd
• Advarsel
• Hva trenger du

• Hvis retten må lages av pureed tomat, er den enkleste måten å ikke kutte auberginen, men å koke hele frukten.

Dryss salt over auberginen. Dette trinnet hjelper deg med å fjerne tomatens bitre smak. Dryss med salt hjelper også aubergine kjøttet til å ikke knuses, og ikke lett fett. La auberginen stå med salt i ca 20-30 minutter.

• Hvis du vil, kan du hoppe over dette trinnet. Aubergine vil fortsatt smake godt, men massen blir ikke fast og litt bitter.

Vask aubergine for å fjerne saltet, og klapp deretter vannet. Dette forhindrer at for mye olje absorberes i auberginen under prosessering, og holder egget sprøtt.

• Forsikre deg om at aubergine er tørr. Det gjenværende vannet i auberginen kan sive inn i kjøttet av auberginen, noe som gjør dem seige.

annonse

Metode 2 av 4: Grillet aubergine

1. 

   
   
   Forvarm ovnen til 230 ° C. Det kan hende du må brette folien eller bruke litt fett på bakepannen. Eller du kan bruke en bakeplate hvis du har en (det er greit å spre fettet skjønt).

2. 

   Hvis du vil, kan du skrelle auberginen og kutte den i biter. Du kan kutte og behandle kaffebønner på følgende måter:
   • Skjær i terninger på 20 mm. Tilsett terningene i en blanding av hvitløk, olivenolje, salt og sort pepper. Når auberginen har dekket krydderne, legg den i pannen.
   • Stek auberginen hele. Bruk en gaffel til å stikke auberginen mens du baker et par ganger for å forhindre at egget eksploderer på grunn av opphopning av damp. Deretter kan du ta ut tomatkjøttet for å purere det.
   • Skjær eggplantene på langs og smør med litt olivenolje og ingredienser som terninger med løk, pepper, revet ost, brødsmuler og andre krydder.

3. 

   
   
   Varm opp 2 ss olivenolje i en stor gryte på middels varme. Hvis du ikke har olivenolje, kan du bruke avokadoolje, kokosnøttolje, druefrøolje eller palmeolje i stedet, da disse oljene også er sunne.
   • Ikke bruk for mye olje, for i neste trinn vil vi også bruke oljen på kaffen. Hvis det brukes for mye olje, blir den ferdige kaffen myk.

4. 

   Skjær tomatene, og påfør deretter olivenoljen på begge sider. Skjær auberginen i 1,25 cm tykke biter eller avhengig av hvilken tallerken du vil lage. Dryss med en klype salt og pepper eller tilsett krydder du vil.
   • Hvis du foretrekker det, kan du belegge aubergine med brødsmuler eller parmesanost. Du trenger omtrent 1/3 kopp brødsmuler og 1-2 ts parmesanost for en middels aubergine. Bland brødsmulene eller osten godt, dypp deretter hver aubergine i, rull eggplanteskivene frem og tilbake før du legger auberginen i pannen.

5. 

   
   
   Legg hver aubergine i en kjele med varm olje. Stek hver side i ca 5 minutter eller til den er gyldenbrun. Ikke ta øynene av pannen, ellers vil den svie. Hvis nødvendig, fortsett å snu auberginen for å få den perfekte brune fargen.
   • Vil du ha en rikere og friskere smak? La oss tilsette litt soyasaus (husk å legge igjen noen få for dypping). Eller du kan legge til krydder du tror passer til aubergine.

6. 

   Når du ser at aubergine er jevn brun, slå av varmen. Legg kaffebønner på et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. La noen minutter avkjøles og nyt det.
   • Stekt aubergine med soyasaus, Ranch saus (laget av gjæret meieri, salt, hvitløk, løk, urter, krydder blandet med en saus) eller ikke er veldig deilig. Stekt aubergine er en deilig tilbehør til ethvert måltid og er forfriskende sammenlignet med tradisjonelle aubergine retter.
   annonse

Metode 4 av 4: Bake aubergine

1. 

   Hvis du vil, kan du skrelle auberginen og skjære den i biter som er 1,25 cm tykke. For en liten aubergine kan du kutte den i halv lengde i stedet for horisontalt. Spred mye olivenolje, smeltet smør eller matolje på hver side for å forbedre smaken og forhindre at den klistrer seg til grillen.
   • Ellers kan du steke auberginen hel eller kutte den i halvparten på middels varme eller over høy varme i 15-20 minutter til auberginen skreller igjen. Stikk hull i egget av og til for å la varmen trenge gjennom midten.

2. 

   Dryss med tørkede krydder, salt og malt svart pepper på auberginen for å gjøre retten mer deilig. Eller du kan spre en marinade som inneholder olje over kaffebønnene i stedet for å bruke olje eller smør. Enhver saus til marinering av grønnsaker vil passe godt sammen med aubergine.

3. 

   Ha kaffe på folie eller direkte på grillen. Hvis du steker de hakkede tomatene, er det best å legge dem på folie fordi de ikke faller inn i spalten.Ikke bare det, men folien er også med på å holde oljen for å gjøre det lettere å spre oljen på kaffen.
   • Stikk noen hull i folien slik at varmen kan komme raskere gjennom.

4. 

   Stek i 8 minutter eller til den er myk og sprø. Husk å snu den en gang i blant. Når du baker på et kull eller på en gassgrill, plasser kaffebønnene på grillen direkte over åpen ild. Sørg for å dekke grillen med gass, men ikke med kull.
   • Når du er ferdig, skru av varmen, fjern folien og legg auberginen på en tallerken. La både aubergine og folie avkjøles før du berører dem.
   • Aubergine kan tilsettes salater, stekt frites eller spises uten å dyppe saus. Eller du kan la den ferdigkokte auberginen stå til supper eller lapskaus.
   annonse

Råd

• Du skal ikke steke den for mye, men du skal ikke lage den rå, da rå aubergine er vanskelig å spise og ikke deilig.

Advarsel

• Hvite auberginskall er ofte vanskelige å spise, så du bør skrelle dem av hvis du vil bruke dem til matlaging.

Hva trenger du

• Salt og pepper etter smak
• Dørslag
• Vev
• Olje (olivenolje er best)
• Kniv
• krydder
• Sølvpapir
• Klemme (valgfritt)
• Stekebrett (hvis du vil bake aubergine)