Gulrotbehandling - Tips

Innhold

Fremgangsmåte
Råd
Advarsel

Gulrøtter er knoller som lenge har vært en uunnværlig del av alle retter. Selv om det er best kjent for sin tradisjonelle oransje farge, kommer gulrøtter i andre farger som lilla, hvite, gule og mange andre oransje nyanser. Gulrøtter er rike på vitamin A, selv om prosessering kan påvirke vitamininnholdet. For å tilberede parabolen kan du bruke gulrøtter unge eller gamle, avhengig av tilberedningsmetoden for å forbedre gulrøttens naturlige sødme.

Fremgangsmåte

Metode 1 av 15: Forbered gulrøtter

Rengjør gulrøtter. Før de behandles, bør gulrøtter rengjøres i henhold til følgende instruksjoner:
- Små, unge gulrøtter: Du trenger ikke å skrelle eller kutte. Bare bruk en grønnsakskrubb med harde børster for å skrubbe utvendig jord. Ta med hele prosessen.
- Store, gamle gulrøtter: Kan gnides rent i kaldt vann. Imidlertid, hvis skallet har mange mangler eller oppskriften krever, bør du skrelle eller barbere det av. I følge Larousse Gastronomique kulinariske ordbok skal du ikke skrelle eller skrelle gulrøtter hvis du vil beholde den maksimale mengden næringsstoffer; bruk bare en ren skrubbebørste til økologiske gulrøtter; Hvis du tror at gulrøttene har blitt sprøytet med plantevernmidler, er det best å skrelle eller skrelle dem. Store, gamle gulrøtter kan kuttes i sirkler, terninger eller strimles for bearbeiding.
- Riv gulrøttene om nødvendig. Ved matlaging blir ofte revne gulrøtter brukt som fyll for pudding, kremkaker og salte bakverk.
annonse

Metode 2 av 15: Blancher gulrøttene

Vet når du skal blanche gulrøtter og hvordan du blancherer. Tidlige ferske gulrøtter, små pærer trenger ikke bleking. Gamle gulrøtter på slutten av sesongen må blancheres for å redusere bitterhet. Prøv å tygge på rå gulrøtter for å se om du trenger å blanche.
Kutt ned. Trim gulrøttene for å passe oppskriftskravene.
Legg gulrøttene i en gryte med kaldt vann. Kok vann.
Kok i ca 5-6 minutter. Gamle gulrøtter må blanche i 10-12 minutter.
Tapp vannet. Ta gulrøttene ut og bruk i henhold til oppskriftsinstruksjonene. annonse

Metode 3 av 15: Dampede gulrøtter

Damping er en fin måte å forberede knoller på, inkludert gulrøtter. Dampemetoden hjelper til med å holde friskheten og vitaminene i knollene. Unge gulrøtter gir den beste dampen.

Gni knollene. Skjær av begge ender og bestem om du vil dampe dem hele eller kutte i sirkler.
Plasser damperkurven i gryten eller bruk en spesiell damper. Hvis du bruker en dampkurv, bør vannstanden være lavere enn bunnen av kurven og gulrøttene. Kok vann.
- Hvis du bruker en spesiell komfyr / damper, følg instruksjonene.
Plasser gulrøtter i en damper eller dampkurv. Lukk lokket godt.
Dampet til det er mykt. Dette tar omtrent 10-15 minutter, avhengig av størrelsen på gulroten. Sjekk ut regelmessig etter 8 minutter.
Bruk gulrøtter mens de fremdeles er varme / varme. Dampede gulrøtter kan brukes som tilbehør i måltider eller i andre oppskrifter. Gulrøtter kan holdes varme under måltidene ved å plassere dem i en dekket beholder. annonse

Metode 4 av 15: Kokte gulrøtter

Koking er den ideelle metoden for eldre gulrøtter. Du kan bruke kyllingbuljongen eller grønnsaksbuljongen til å koke for å øke smaken av gulrøttene. Denne metoden er spesielt nyttig for gulrøtter som ikke smaker veldig godt.

Skrell og skjær gulrøtter i sirkler.
Fyll gryten med 3 cm saltlake og kok opp.
Tilsett gulrøtter skåret skiver. Kok opp, senk varmen og dekk til kjelen.
Kok til gulrøttene bare er myke. Denne prosessen tar omtrent 10-15 minutter.
Bruk straks den er varm. Du kan strø noen hakket ferske persilleblader til pynt. annonse

Metode 5 av 15: Mikrobølgeovn gulrot

Hell 45 g gulrøtter skyllet i en dyp tallerken eller mikrobølgeovn. Tilsett 2 ss vann.
Dekk til platen.
Mikrobølgeovn på høy (100% kapasitet) til gulrøttene er litt myke og sprø. Mikrobølgeovn gulrøttene fra tid til annen. I gjennomsnitt vil tilberedningstiden i en mikrobølgeovn være som følger:
- Tynne skiver gulrøtter tar 6-9 minutter.
- Strimlet gulrøtter tar 5-7 minutter.
- Gulrøtter tar omtrent 7-9 minutter.
annonse

Metode 6 av 15: Stewed Carrot

Gulrotgryte er deilig og søt.

Forvarm ovnen til 140 ° C.
Tilbered 450 g gulrøtter, skjær dem i store pærer, eller bruk gulrøtter.
Legg gulroten i en dyp gryte eller støpejernsgryte. Ordne gulrøtter pent i gryten.
Tilsett 1/3 kopp løk, 2 ts revet appelsinskall, 1-1 / 4 kopp appelsinjuice, 1/3 kopp ekstra virgin olivenolje. Krydre med fersk sort pepperpulver, bordsalt og litt timian etter smak. Du kan drysse med rødt chilipulver hvis du vil.
Plasser potten på bålet. Kok opp under middels varme. Deretter slår du av varmen og dekker til igjen gryten.
- Hvis du ikke har et grytelokk, kan du bruke en spesiell folie til å dekke til gryten.
Sett gryten i ovnen. Kok i ytterligere 1-1 / 2 timer eller til gulrøttene er møre.
Fjern gryten fra ovnen. Bruk når det fortsatt er varmt. Dryss med hakket fersk persille på toppen. annonse

Metode 7 av 15: Gulrøtter dekket med saus

Skjær gulroten i en sirkel. Velg nye, store gulrøtter når du bruker gulrotsausen.
Damp gulrøtter i 5-8 minutter.
Smelt 25 g smør i en kjele med 1/2 kopp brunt sukker. Tilsett 2 ss appelsinjuice.
Legg de dampede gulrøttene i pannen. Varm opp i 1 minutt til og slå av varmen.
Bruk når det fortsatt er varmt. Sausebelagte gulrøtter kan serveres med hakket fersk persille eller hakkede nøtter (valnøtter, pekannøtter). annonse

Metode 8 av 15: Stekte gulrøtter

Skjær gulroten i to. Skjær den deretter i to igjen eller skjær den i 4 på langs.
Spred smeltet smør eller olje på gulrøttene.
Legg gulrøttene på en bakebolle som har blitt spredt med smør eller olje. Du kan bruke et stekebrett i stedet.
Plasser bakefatet i ovnen ved 200 ºC. Stek til den er myk og gyldenbrun, ca 20-40 minutter, avhengig av gulrotens størrelse. Du bør vende gulrøttene 1-2 ganger for å gjøre dem jevnt belagt med karamellfargen.
Bruk umiddelbart når det er varmt med andre bakte røtter. annonse

Metode 9 av 15: Sauterte gulrøtter

Skjær gulrøtter i lange tråder. Skjær gulrøtter i lange tråder som "fyrstikker" eller "korte pinner"). Fibrene må være veldig tynne for at gulrøttene skal modnes raskt.
Hell litt olje i en dyp panne eller stor stekepanne.
Hell de strimlede gulrøttene i pannen. Rør stek til den er myk, men med fiberen intakt.
Slå av ovnen. Dryss med hakkede ferske mynteblader og server så snart som mulig. annonse

Metode 10 av 15: Kok gulrøtter med rosiner

Skjær de unge gulrøttene i sirkler. Skjær nok gulrøtter til 4-6 personer (en pære per person).
Surr gulrøtter i smeltet smør. Dryss over litt mel og nok vann til å dekke til. Tilsett 1 ts konjakk.
Lukk pottelokket. Kok i ytterligere 15 minutter under svak varme. Tilsett deretter 1 håndfull rosiner. Fortsett å lage mat til gulrøttene er møre.
Bruk straks den er varm. annonse

Metode 11 av 15: Grillrøtter

Skjær gulrøtter i skiver på langs.
Spred smeltet smør eller olje langs skiver gulrøtter.
Stekes på grillen til gulrøttene er karamelliserte. annonse

Metode 12 av 15: Knust gulrot

Kok 500 g gulrøtter i saltvann. Tilsett 1 ts hvitt sukker og 15 gram smør eller olje i en gryte med vann.
Ta ut de kokte gulrøttene. Ha litt kjøttkraft til bruk.
Press gulrøttene gjennom en sil eller slip.
Varm opp de knuste gulrøttene. Tilsett noen spiseskjeer gulrotbuljong i gulrotpuréen og rør; Dette trinnet er bare nødvendig hvis gulroten er for tykk.
Tilsett 50 g smør eller olje i kasserollen rett før du slår av varmen. Blande.
Nyt. Mosede gulrøtter er et deilig tillegg til et måltid med grønnsaker og grill.
- For å gjøre de mosede gulrøttene til en fetere smak, kan du tilsette 4 ss pisket krem og blande godt før servering.
annonse

Metode 13 av 15: Gulrotsuppe

Lag gulrotssuppe. Det finnes mange typer gulrotsupper, fra enkle til komplekse. Her er noen gulrotsupper du kan prøve:
- Gulrotsuppe
- Karri gulrotssuppe
- Gulrot-, chili- og koriandersuppe
Lag gulrot- og ingefærsuppe:
- Riv 4 gulrøtter.
- Stek 1 løk med 2 cm hakket fersk ingefær og 2-3 hakkede hvitløksfedd. Du kan bruke litt smør eller olje til løken.
- Tilsett revede gulrøtter i smør- eller oljeblandingen. Rør gulrøttene i 10 minutter til.
- Tilsett 1 liter vegetabilsk buljong eller varm kyllingbuljong. La det småkoke i 30 minutter.
- Vent til suppen er avkjølt. Bland til glatt.
- Kos deg når det er varmt. Dryss over litt finhakket persille. Hvis du liker is, kan du strø litt mer over suppen.
annonse

Metode 14 av 15: Gulrøtter med reddiker

Gulrøtternes sødme kan blande seg med smaken av reddik.

Vask gulrøttene. Skrell de gamle pærene.
Skjær gulrøtter i tynne sirkler.
Skrell reddik. Skjær i gulrotlignende biter.
Kok i kokende saltvann til gulrøtter og reddiker bare er myke å knuse. Kok i vegetabilsk buljong for ekstra smak.
Ta gulrøttene og reddikene ut, puré dem, og tøm vannet igjen fordi knusing vil føre til at gulrøtter og reddiker slipper vann. Tilsett smør og sort pepperpulver.
Kos deg mens du fortsatt er varm. Gulrøtter tilberedt med reddik er en deilig tilbehør. annonse

Metode 15 av 15: Gulrot søt

Den naturlige søtheten av gulrøtter er flott for å lage mange søte retter. Her er noen gulrotsøtsaker du kan prøve:
- Halwa gulrotkake med gulrot
- Gulrotkremkake, Vegansk gulrotkremkake, Gulrotkakekake
- Gulrotdoughnut Cake
annonse

Råd

Gulrøtter er vanligvis best rundt sensommeren til sensommeren.
Når du kjøper gulrøtter, bør du kjøpe pærer som er lyse i fargen og har få mangler.

Unngå å kjøpe gulrøtter som har rynket eller bøyd hud.

Gulrøtter er relatert til persille, kålrot og selleri.
Gulrøtter smaker godt i en rekke retter. Spesielt matcher gulrøtter epler, mynte, appelsiner, persille, rosiner, sjalottløk, spidskommen. I tillegg er gulrøtter også veldig gode med eddik.
Vann hjelper ofte til med å absorbere gulrøtters søthet. For å bevare så mye av den naturlige søtheten av gulrøtter som mulig, bruk litt vann under tilberedningen.