Innhold

• Ingredienser
• Å trå
• Del 1 av 3: Få vannmelonjuice
• Del 2 av 3: Klargjøre vannmelonjuice for gjæring
• Del 3 av 3: Overføring og gjæring av vinen
• Tips

Vannmelonvin er en lett, søt vin laget av gjæret vannmelon. Disse lages best i vannmelonsesongen sent på våren og forsommeren, når de er som mest modne og saftige. Vinen lages ved å redusere vannmelonens kjøtt, hvorpå saften blir gjæret og tilsatt. Vannmelonvin er veldig lett å lage hjemme hvis du har riktig utstyr og har en lett, forfriskende smak, perfekt for de varme sommerkveldene.

Ingredienser

• 1 stor, moden vannmelon
• 1,5 kilo hvitt granulert sukker
• 1 ts syreblanding
• 1 ts gjærernæring
• 1 pakke Champagne ølgjær eller vingjær

Å trå

Del 1 av 3: Få vannmelonjuice

1. Velg riktig vannmelon. Sørg for å velge en stor, moden vannmelon. Hvis du vil sjekke modenheten, slå vannmelon. Hvis det høres ut som et kjedelig slag, er melonen ennå ikke moden. Hvis julingen gir en nesten hul lyd, bør vannmelonen være moden.
   • Forsikre deg om at vannmelon er rund, vanlig i størrelse og tung å ta på. Når frukt føles tung for størrelsen, betyr det at den har mye vann i seg og er moden.
2. Fjern huden fra vannmelon. Vask vannmelon og legg den på et skjærebrett. Skrell vannmelon med en stor kniv, skjær av de øverste og nederste kantene først, og sett deretter vannmelonen oppreist og kutt ned for å fjerne huden.
   • Sørg for å holde fingrene borte fra der du kutter vannmelon. I tillegg bruker du en skarp kniv, slik at du ikke trenger å bruke mye krefter og ved et uhell kutter deg med kniven.
   • Etter å ha kuttet av huden, skjær av hvite striper fra vannmelonen til du sitter igjen med bare det røde kjøttet.
3. Hakk vannmelon i terninger på 2-3 cm. Etter å ha fjernet skinnet, hakk de røde fruktene i 2-3 centimeter biter. Dette trenger ikke gjøres veldig presist, for du kommer til å redusere brikkene uansett, men de må være relativt små.
4. Legg vannmelonen i en stor gryte for å lage mat. Legg vannmelonbitene og saften i en stor gryte og reduser varmen til middels varme. Du kommer til å redusere vannmelon slik at den blir flytende og kan omdannes til vin.
5. Rør om og puré vannmelon til den har blitt flytende. Når vannmelon varmes opp, bør den begynne å bryte ned. Du kan øke hastigheten på denne prosessen ved å mose frukten med en stor skje og røre vannmelon regelmessig. Når det meste av frukten har blitt flytende (omtrent en halv time), stopp og fjern pannen fra varmen.
6. Filtrer 14 kopper vannmelonjuice. Hell forsiktig 14 kopper (3,5 liter) vannmelonjuice gjennom en fin sil for å fange gjenværende vannmelonfrø og store biter av masse.
   • Hvis du har rester av juice etter at du har filtrert de 14 koppene, kan du reservere den til å drikke kjølt eller til å bruke i cocktailer. Oppbevar restjuicen i en lukket beholder i kjøleskapet (opptil tre dager).

Del 2 av 3: Klargjøre vannmelonjuice for gjæring

1. Tilsett sukkeret i vannmelonsaften. Etter at du er ferdig med å filtrere ut frøene fra vannmelonen, hell de 14 koppene (3,5 liter) juice i en stor gryte. Tilsett granulert sukker i pannen og kok det nesten opp. Rør til sukkeret er oppløst. Fjern deretter kjelen fra varmen.
2. Tilsett syreblandingen og gjærernæringen. Vent til vannmelon- og sukkerblandingen er avkjølt til romtemperatur, og tilsett deretter syreblandingen og gjærmaten. Rør med en visp til den er oppløst (dette tar omtrent tretti sekunder).
3. Ha saften i en stor flaske for gjæring og forsegle den. Hell vannmelonjuicen forsiktig i en fireliters karboy eller et annet stort gjæringsbeholder. Dekk deretter toppen av flasken med en klut og la den sitte i 24 timer.
   • Eksempler på en gjæringsbeholder er tetningsbare plastbeholdere, store glass- eller plastflasker og kar og tanker av rustfritt stål. Det viktigste ved en gjæringsbeholder er dens evne til å være fullstendig forseglet og lufttett.
   • Før du bruker gjæringsbeholderen og annet gjæringsutstyr, må du rense dem ved å suge dem i en blanding av vann og blekemiddel (en spiseskje blekemiddel for hver liter vann) i minst 20 minutter.
4. Drypp over gjæren og lukk beholderen. Etter at saften har hvilt i 24 timer, tilsett Champagne-gjæren ved å strø den over saften. Bruk deretter en lufttett gjæringsbeholder. La saften hvile over natten.

Del 3 av 3: Overføring og gjæring av vinen

1. Siphon vinen og la den hvile i tre måneder etter gjæringen. Etter at vinen har hvilt en dag, bør du legge merke til at overflaten på væsken har blitt svimmel og skummende, og det har dannet seg bobler i luftslussen. Dette betyr at saften begynner å gjære til vin.
   • For å overføre vinen, plasser enden av en sifonslange i gjæringsbeholderen omtrent en tomme fra bunnen. Så suger du på slangen for å starte overføringen. Når den har startet, vil vinen begynne å bevege seg gjennom røret. Plasser den andre enden av røret i den andre gjæringsbeholderen, og lukk lokket når all vinen er blitt tilsølt.
   • Du vil merke at noe av vinsedimentet er igjen i den første gjæringsbeholderen.
   • Etter at luftboblene og skummet har dannet seg, overfør vinen til en annen gjæringsbeholder på en liter for å bli kvitt sedimentet.
   • Lukk beholderen og la vinen hvile i to måneder.
2. Overfør vinen igjen etter to måneder. Etter at det har gått tre måneder, gjenta denne siphoning-prosessen og overfør vinen til et nytt gjæringsfartøy. Lukk den og la vinen hvile i ytterligere to måneder.
3. Siphon vinen for tredje gang. Etter at det har gått to måneder, siphon vinen en tredje gang. Denne gangen, la vinen sitte i en annen måned eller så. Etter seks måneders gjæring skal vinen være veldig klar.
4. Overfør vinen til andre flasker. Etter omtrent seks måneder skal det ikke være flere luftbobler i luftlåsen, og vinen skal være klar. Dette betyr at gjæringsprosessen er over. Siphon vinen en siste gang, men denne gangen i flere steriliserte flasker. Fyll flaskene til en tomme nedenfor der bunnen av korken vil være.
5. Kork flaskene. Etter å ha tappet vannmelonvinen, sug korkene i varmt destillert vann i 20 minutter. Legg deretter hver flaske i håndkorken. Plasser korken i åpningen av flasken. Trykk deretter korken inn i flasken i en jevn bevegelse ved hjelp av korken.
   • Hvis du er i tvil om å bruke håndkork, kan du lese de medfølgende instruksjonene.
   • Bruk kork som er 3,2 cm lange.
6. Behold vannmelonvinen eller drikk den med en gang. Nå som vinen er korket, er den klar til å konsumeres! Hvis du vil ha en litt mer nyansert smak, kan du lagre vinen på et mørkt sted i seks måneder til et år. Du kan også korke en flaske på en varm sommerkveld og drikke den kjølte vinen eller ved romtemperatur.

Tips

• Tilsett annen frukt som fersken eller jordbær når du smelter vannmelon for en annen smak.
• Hvis du ønsker det, må du gjøre en gravitasjonstest på vinen din før og etter gjæring for å få et nøyaktig mål på alkoholinnholdet.