Innhold

• Å trå
• Metode 1 av 3: Søk på de riktige stedene
• Metode 2 av 3: Bruke praktiske verktøy
• Metode 3 av 3: Rengjøring, oppbevaring og salg av trøfler

Trøfler er sjeldne spiselige sopp som vokser under jorden. De har en særegen lukt og smak, som er veldig ettertraktet i den kulinariske verdenen. Trøfler er vanskelig å finne og enda vanskeligere å dyrke, så mange kokker er villige til å betale ganske mye for dem. Hvis du er en kokk som trenger god smak, eller bare noen som liker ideen om å tjene gode penger, kan du se etter trøfler på alle de sannsynlige stedene. Bruk nyttige verktøy for å gi deg selv en fordel. Når du har funnet dem trøfler, men rengjør dem, lagre og selg dem.

Å trå

Metode 1 av 3: Søk på de riktige stedene

1. Gå til Vest-Europa eller Stillehavet Nordvest. Trøfler er vanskelig å finne. Selv om du kan være heldig å finne noen få steder i andre områder, vil du øke sjansene dine sterkt ved å dra til land i Vest-Europa og stater i Stillehavet nordvest i USA. å søke. Søk spesifikt i skoger i Italia, Frankrike, Oregon og Washington.
2. Finn hvor jorden er fuktig. Trøfler trives i fuktig jord, så se hvor jorden ofte er fuktig og / eller søk spesielt i perioder etter mye nedbør. For best resultat, se etter 10-14 dager etter mye regn.
3. Se nær bøk, gran og eik. Trær som har et ektomykorrhizisk forhold til sopp, som bøk, gran og eik, må være tilstede for at trøfler skal utvikle seg, ettersom trøfler fester seg til trerøttene. Se etter trøfler ved foten av disse trærne.
4. Se etter brunende jord ved foten av trærne. I stedet for å kaste bort tiden din på å grave rundt et tre som kan ha trøfler på røttene, må du nøye undersøke jorden for å avgjøre om det er noen tegn til sopp. Når trøfler er tilstede, vil en bruningseffekt, også kalt brûlée, få jorden til å se brent ut. Jorda vil også være røffere og mørkere enn det omkringliggende området, da tilstedeværelsen av trøfler hindrer vegetasjon i å vokse.
5. Se etter små hull i bakken. Undersøk brûlée veldig nøye og se etter små hull. Disse indikerer at gnagere har gravd i bakken på jakt etter mat. Hvis du ser mange hulrom, kan det bety at gnagere har luktet den sterke aromaen til trøflene og begynt å grave for å finne og spise dem.
6. Identifiser trøfler etter deres likhet med små poteter. Det finnes tusenvis av forskjellige typer trøfler, vanligvis farget svart, hvit eller vinrød. Når de er modne og klare til å spise, er de vanligvis en størrelse mellom størrelsen på en marmor og en golfball. Selv om utseendet deres varierer, ligner mange trøfler små poteter, så husk dette mens du ser.

Metode 2 av 3: Bruke praktiske verktøy

1. Tren en hund for å hjelpe deg. En av de største fordelene du kan gi deg selv er hjelpen fra en hund. Hunder er til stor hjelp i søkeprosessen, da de bare kan lukte modne trøfler. Så de vil ikke grave opp verdiløse, uspiselige trøfler. I tillegg kan de trenes ganske enkelt, og du kan lære dem å ikke spise trøfler når de blir funnet.
   • Hvis du tar hunden din i det nordvestlige USA ønsker å trene for å se etter trøfler, er det mange trenere som tilbyr denne tjenesten. Noen av disse trenerne inkluderer NW Truffle Dogs (Portland, OR), Trifecta Training (Eugene, OR) og Toil and Truffle (Seattle, WA).
   • Griser er også flinke til å finne trøfler, men de er mye vanskeligere å trene og spiser ofte trøfler.
2. Grav opp trøfler med en rake. Hvis du har funnet et område under et tre som du tror inneholder trøfler, kan du bruke en liten firkantet rive for å grave opp jorden i det området. Hvis det er trøfler, er de sannsynligvis en tomme dypt i bakken. Imidlertid kan de noen ganger være så dype som 12 inches under bakken eller vises over bakken.
3. Bruk en hodelykt til å søke om natten. I noen av de mer populære søkeområdene, for eksempel i Italia, graver folk hele dagen hver dag i håp om å bli rik. Hvis du vil søke i noen av disse områdene, bør du vurdere å søke om natten slik at ingen kommer i veien for deg. Bare sett på en LED-hodelykt og begynn å grave.

Metode 3 av 3: Rengjøring, oppbevaring og salg av trøfler

1. Fjern smuss med vann og en neglebørste. Når du har samlet noen trøfler, legger du dem i vasken og kjører litt kaldt vann over dem. Kjør trøffelene og bruk en neglebørste eller tannbørste for å fjerne smusset på utsiden av trøffelene.
2. Oppbevar trøfler på papir i kjøleskapet. Pakk de rene trøfler i kjøkkenpapir eller i en papirpose og rull tett. Hold trøfler ferske i opptil 10 dager ved å oppbevare dem i kjøleskapet på denne måten.
   • Ikke pakk trøffelene dine inn i plast.
3. Oppbevar trøfler i fryseren for lang tid. Hvis du planlegger å ha trøfler i mer enn 10 dager, bør du vurdere å oppbevare dem i fryseren. Du kan legge dem i en plastpose, klemme ut luften og forsegle den tett, eller du kan raspe trøffelene, blande dem med smør og deretter fryse smøret. Trøffelene dine kan oppbevares på denne måten i opptil seks måneder hvis de blir frossen.
   • Når du er klar til å lage trøfler, er det best å lage dem mens de fremdeles er frosne, i stedet for å tine dem først.
4. Selg trøfler til kvalitetsrestauranter. Trøfler er knappe, og det er vanskelig å få tak i dem konsekvent fordi de ikke dyrkes kommersielt. Trøfler er en veldig populær kulinarisk delikatesse og er veldig etterspurt i dyre, avanserte restauranter. Umiddelbart etter at du har funnet trøfler, kan du kontakte restauranter i nærliggende byer for å be kokkene om å kjøpe trøfler.